banner
banner
banner

Τσάτνυ ντομάτας

Δευτέρα, 04 Σεπτεμβρίου 2023

υλικά
υλικά

1 κ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
2 κ.σ. ζάχαρη λευκή ή καστανή
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
1 σκ.σκόρδου ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια (το λευκό μέρος)
1/2 κ.γ. κοπανισμένο κόλιαντρο
3 κ.σ. χυμό λεμονιού ή λάιμ
2 κ.σ. μηλόξιδο 
1/3 κ.γ. μπούκοβο
2 κ.σ. ελαιόλαδο

banner
παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι για 15'. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά κρεμμυδάκι, σκόρδο και τζίντζερ, ανακατεύοντας συνέχεια για 30''. Προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας (περίπου 15'). Κλείνουμε το τσάτνυ ζεστό σε γυάλινα αποστειρωμένα βαζάκια επίσης ζεστά (μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο όπου τα αποστειρώσαμε) αφήνοντας 1εκ. περίπου κενό. Σφραγίζουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε, αφήνοντάς τα έτσι για 8-9 ώρες. Διαφορετικά, το διατηρούμε σε βάζο στο ψυγείο για μια εβδομάδα. 



Δείτε όλα τα συνταγογραφικά της ενότητας

Γλυκά

banner

Εποχές

Γιορτές και περιστάσεις

banner

Πρώτες ύλες γλυκών

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος