Το καρπούζι σε γλυκά

Το έμβλημα του καλοκαιριού που ξεσηκώνει την καρδιά μας

Τρίτη, 18 Αυγούστου 2020

Το καρπούζι  σε γλυκά

Μια φέτα κόκκινο καρπούζι είναι η γεύση -έμβλημα του καλοκαιριού που ξεσηκώνει την καρδιά μας και μόνο με τη σκέψη. Περιέχοντας 90% νερό, είναι ό,τι πιο δροσερό σε φαγώσιμο (μαζί με το αγγούρι με το οποίο, άλλωστε, ανήκει στην ίδια βοτανική οικογένεια) και τα πολλά σάκχαρα που περιέχει  του δίνουν την ακαταμάχητη, γλυκιά γεύση του. Το πολύ ισχυρό γευστικό του εκτόπισμα, όταν το τρώμε φρέσκο, κάνει την παρουσία του στην κουζίνα πολύ φτωχή σε παγκόσμια κλίμακα, όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και στη ζαχαροπλαστική. Στην χώρα μας, το καρπούζι με τη φέτα είναι μια παραδοσιακή γευστική σύζευξη, που θεωρείται από πολλούς ακαταμάχητη και εδώ και μια δεκαετία περίπου, το είδαμε ψητό σε σαλάτες.  Πάνω απ΄όλα, όμως, η παραδοσιακή ελληνική ζαχαροπλαστική έχει να παρουσιάσει την Καρπουζόπιτα ή Καρπουζένια, ένα λιτό φίνο γλυκό με προέλευση από τη Φολέγανδρο (τη βρίσκουμε και στη Μήλο), που συνδυάζει μαγικά το καρπούζι, το ελαιόλαδο, το μέλι και το σουσάμι και, ιδανικά, θα χρησιμοποιούσαμε τα άνυδρα καρπουζάκια της Φολεγάνδρου («αδιάγγουρα») για μέγιστη νοστιμιά. Η συνταγή που σας δίνουμε εδώ είναι οικογενειακή υπόθεση της εκ Φολεγάνδρου travel editor Κατερίνας Μαρινάκη –την ευχαριστώ προσωπικά γι αυτό- και είναι δοκιμασμένη στις αναλογίες αλεύρι –μέλι –ελαιόλαδο, που είναι και το πιο δύσκολο κομμάτι για να επιτύχει αυτή, η κατά τα φαινόμενα απλούστατη συνταγή.

Updated: 18/08/20
Ημ/νια α' δημοσίευσης: 16/07/15



Συνταγές
Δείτε όλα τα συνταγογραφικά της ενότητας

Γλυκά

Εποχές

Γιορτές και περιστάσεις

Πρώτες ύλες γλυκών

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος