Πουτίγκα ψωμιού καραμελέ

Εκτέλεση

Βάζουμε την ζάχαρη σε κατσαρολάκι και το στερεώνουμε επάνω στα χείλη μεγαλύτερης κατσαρόλας με νερό που να φθάνει στον πάτο του κατσαρολιού (μπεν μαρί).

Σιγοβράζουμε χωρίς να ανακατεύουμε (κουνάμε απλώς κυκλικά το κατσαρολάκι), μέχρι να γίνει η ζάχαρη καραμέλα.

Τη ρίχνουμε μέσα στη φόρμα, την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Σιγοβράζουμε το γάλα μαζί με την ζάχαρη και τη φλούδα του λεμονιού, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να χλιάνει και να πάρει τα αρώματα του λεμονιού.

Αφαιρούμε τη λεμονόφλουδα και ρίχνουμε μέσα σιγά –σιγά τα αβγά χτυπημένα, μαζί με τη βανιλίνη.

Βάζουμε το ψωμί κομμένο σε κομμάτια σε μεγάλο μπολ και ρίχνουμε επάνω το μείγμα γάλα –ζάχαρη –αβγά.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για 3 –4 ώρες.

Όταν έχει γίνει σαν χυλός, το ρίχνουμε στη φόρμα πάνω από την καραμέλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C και βάζουμε τη φόρμα σε ταψί με νερό να φθάνει μέχρι τη μέση της φόρμας.

Ψήνουμε για 1 ½ ώρα.

Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε την πουτίγκα κομμένη σε φέτες, μαζί με κρέμα σαντιγί αν θέλουμε.

A.T