Υλικά
υλικά
320 γρ. αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
100 γρ. ζάχαρη
3 μήλα σκληρά (ρενέτες ή γκόλντεν)
3 αβγά
70 γρ. βούτυρο λυωμένο
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρών
1 λεμόνι, το χυμό
1 καψουλάκι βανίλια
1/4 κ.γ. αλάτι
παρασκευή
Ανάβουμε το φούρνο στους 200ο.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Τα βάζουμε σε βαθύ σκεύος και τα ραντίζουμε αμέσως με το λεμόνι, ανακατεύοντας να πάει παντού.
Χτυπάμε με το σύρμα των αβγών ή το μίξερ χειρός τα αβγά, την κρέμα γάλακτος και το λυωμένο βούτυρο γιά ένα λεπτό.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τη βανίλια και τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα τριμμένα μήλα.
Αδειάζουμε σ' αυτό το μείγμα το μείγμα των αβγών και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να ενωθούν, χωρίς να τα παραδουλέψουμε.
Μοιράζουμε το μείγμα σε φορμάκια γιά μάφιν (βουτυρωμένα αν χρειάζεται) και τα ψήνουμε στο φούρνο γιά 17'-20', ελέγχοντας στο τέλος το ψήσιμο με μιά λάμα μαχαιριού που θα βυθίσουμε σε ένα και πρέπει να βγει καθαρή.
Τα μάφιν πρέπει να έχουν πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα, χωρίς να έχουν παραψηθεί και στεγνώσει
