banner
banner
banner

Linzer Torte (γερμανική τάρτα με μαρμελάδα)

Συνταγή

Linzer Torte (γερμανική τάρτα με μαρμελάδα)
Υλικά

250 γρ. βούτυρο
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. άχνη ζάχαρη
150 γρ. αμύγδαλα χωρίς τη φλούδα, τριμμένα
2 κ.σ. ψίχουλα από μπαγιάτικο λευκό ψωμί
1 αβγό  + 1 κρόκος αβγού χτυπημένα
1 κ.σ. τριμμένη κανέλλα
1 γερή πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο
1 γερή πρέζα αλάτι
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
¾ φλ. αμύγδαλα χωρίς τη φλούδα σε φιλέτα
2 φλ. μαρμελάδα από κόκκινα φρούτα για επικάλυψη

banner
Εκτέλεση

Ρίχνουμε το αλεύρι σαν βουναλάκι επάνω στο τραπέζι ή σε μπολ. Κόβουμε το βούτυρο η τη μαργαρίνη σε κύβους, τους ρίχνουμε επάνω στο αλεύρι και τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει το μείγμα σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και τα τριμμένα αμύγδαλα. Δουλεύοντας γρήγορα πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, την καλύπτουμε με μεμβράνη, τη βάζουμε σε πιάτο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα.  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα με σούστα.  Τινάζουμε να φύγει το περισσό αλεύρι. Πιέζουμε λίγο περισσότερο από τη μισή ζύμη στη βάση της φόρμας με την παλάμη μας ώστε να την καλύψει σε ύψος 1 –1,5 εκ. Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε ένα χοντρό κορδόνι στο μήκος της περιμέτρου της φόρμας και πάχους 1,5 εκ. και πλάθουμε όση ζύμη περισσέψει σε μικρότερα κορδόνια σε μήκος 2 εκ. μεγαλύτερο από τη διάμετρο της φόρμας. Πιέζουμε το χοντρό κορδόνι περιμετρικά στη βάση ώστε να δημιουργηθεί μια θήκη. Καλύπτουμε με τη μαρμελάδα και από πάνω βάζουμε σταυρωτά τα λεπτότερα κορδόνια δημιουργώντας ένα πλέγμα. Πασπαλίζουμε με τα φιλέτα του αμύγδαλου, αλείφουμε την ζύμη με το χτυπημένο αβγό και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει, την αφήνουμε να μείνει για μια ημέρα τυλιγμένη σε μεμβράνη. Ξετυλίγουμε, πασπαλίζουμε αν θέλουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.


Α.Τ.


Γλυκό

Γλυκά

banner

Εποχές

Γιορτές και περιστάσεις

banner

Πρώτες ύλες γλυκών

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος