Κρέμα μασκαρπόνε με φράουλες σε ποτήρι

παρασκευή

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.Παίρνουμε το 1/3 από τις φράουλες και τις κάνουμε πολτό στο μούλτι, μαζί με το χυμό από 1/2 λεμόνι και 2 κ.σ ζάχαρη.Σε ένα μπολ χτυπάμε το μασκαρπόνε με πιρούνι για ν' αφρατέψει.Χωρίζουμε τα αβγά.

Χτυπάμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη με το σύρμα ή με μίξερ χειρός και προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο μασκαρπόνε. Προσθέτουμε τα ασπράδια των αβγών, που έχουμε χτυπήσει να γίνουν μαρέγκα.

Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι .Κόβουμε τα μπισκότα στη μέση.

Έχουμε έτοιμα 6 φαρδιά μπολ ή ποτήρια με πόδι και φαρδύ άνοιγμα.Βουτάμε τα μισά μπισκότα στον πολτό της φράουλας και τα μοιράζουμε στα ποτήρια.

Βάζουμε από πάνω τη μισή κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα. Κόβουμε σε φετάκια τις φράουλες και τις μοιράζουμε στα ποτήρια πάνω από την κρέμα.

Μπορούμε να γαρνίρουμε με φυλλαράκια δυόσμου.