Κράπφεν

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε λεκάνη.

Χτυπάμε με τον αβγοδάρτη τον κρόκο, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το αλάτι και το βούτυρο.

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και την αδειάζουμε στο μείγμα.

Προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.

Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, γύρω στις 2 ώρες.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε φύλλο πάχος 2 εκ..

Χρησιμοποιώντας ένα κουπ πατ για μπισκότα κόβουμε στρογγυλά κομμάτια, φροντίζοντας να έχουμε ζυγό αριθμό.

Καλύπτουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα φούρνου και αραδιάζουμε τα μισά στρογγυλά το ένα δίπλα στο άλλο.

Βάζουμε επάνω μια κουταλιά του γλυκού με μαρμελάδα, καλύπτουμε με τα άλλα μισά κομμάτια ζύμης και πιέζουμε γύρω -γύρω τις άκρες για να κλείσουν.

Τα αφήνουμε και πάλι σκεπασμένα να φουσκώσουν γύρω στη 1 ώρα.

Ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σε μια βαθιά στενή κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή σε μια φριτέζα, αν έχουμε.

Με ένα βρεγμένο κουτάλι παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε στο λάδι και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.

Βγάζουμε τα κράπφεν με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί να βγάλουν το περισσό λάδι πριν σερβίρουμε.

Α.Τ.