Κέικ με λεμόνι και τσάι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι 23 εκ.

Χ 33 εκ..

Τινάζουμε να φύγει το περισσό αλεύρι.

Ρίχνουμε το βραστό νερό επάνω από πυρίμαχο γυάλινο μπολ.

Βάζουμε τα φακελάκια του τσαγιού σε ένα πυρίμαχο γυάλινο μπολ και ρίχνουμε επάνω το βραστό νερό.

Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να μουλιάσουν 10 λεπτά.

Βγάζουμε τα φακελάκια πιέζοντάς τα στα πλάγια του μπολ με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Αφήνουμε το τσάι στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε μεγάλη λεκάνη.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Προσθέτουμε σιγά –σιγά τη ζάχαρη συνεχίζοντας να δουλεύουμε με το μίξερ μέχρι να ενωθούν τα υλικά και ρίχνουμε ένα –ένα τα αβγά δουλεύοντας πάντα με σταθερή ταχύτητα.

Όταν τελειώσουμε, μεταφέρουμε το μείγμα των αβγών στη λεκάνη με το αλεύρι, ρίχνουμε το τσάι, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα του λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να έχουμε ένα πυκνό χυλό.

Μεταφέρουμε τον χυλό στο ταψάκι και ψήνουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η λάμα ενός κοφτερού μαχαιριού αν τη βυθίσουμε στο κέντρο του γλυκού.

Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως επάνω σε σχάρα.

Eτοιμάζουμε το γλάσο: ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει η άχνη και να γίνει ένα ενιαίο παχύρευστο μείγμα.

Περιχύνουμε το εντελώς κρύο γλυκό, περιμένουμε να στερεοποιηθεί και σερβίρουμε κομμένο σε τετράγωνα ή ρόμβους.

A.T.