Η κρητική κουζίνα του “Λεβέντη”

Άρτεμις Τζίτζη 24/10/2018

Στην ταβέρνα “Λεβέντης”, μπορείς να είσαι ήσυχος και σίγουρος πως θα απολαύσεις το  πανόραμα της κρητικής κουζίνας, από τα πιο γνωστά και δημοφιλή πιάτα μέχρι τα πιο άγνωστα και μάλλον ξεχασμένα “φτωχόφαγα” του μακρινού παρελθόντος. Η ιστορία ξεκίνησε το 1995 όταν η κ. Ευτυχία Χατζημανωλάκη έστησε ένα μικρό μεζεδοπωλείο με εφόδια τη βαθιά γνώση της κρητικής κουζίνας, που είχε μάθει από τη μητέρα της Σοφία. Το 1996, οι γιοι της, ο Παναγιώτης και ο Γιώργος, έδωσαν άλλη διάσταση στο μικρό μεζεδοπωλείο και έφτιαξαν στον Άνω Σταλό τη σημερινή ταβέρνα “Λεβέντης. Η ταβέρνα αγαπήθηκε αμέσως από ντόπιους και ξένους και στα χρόνια που ακολούθησαν έγινε σημείο αναφοράς για την κρητική γαστρονομία. Σήμερα, η κ. Ευτυχία εξακολουθεί να βρίσκεται στην κουζίνα και να ετοιμάζει τα αυθεντικά κρητικά εδέσματα, ενώ ο Παναγιώτης (κυρίως) και ο Γιώργος έμαθαν τα μυστικά της και συνεχίζουν να ερευνούν τη μεγάλη γαστρονομική παράδοση της Κρήτης και να ετοιμάζουν τα υπέροχα πιάτα της.

Ο Παναγιώτης Χατζημανωλάκης

Ο Παναγιώτης Χατζημανωλάκης

Μεγάλη αρετή της ταβέρνας οι πρώτες ύλες, όλες από την Κρήτη, πάντα της εποχής και σχεδόν αποκλειστικά χειροποίητες, με πάμπολλα δικά τους ιδιοσκευάσματα (ξινόχοντρος, απάκι, ελιές, καπνιστά κρεατικά). Το 2014, η οικογένεια έστησε τον “Κοσμά”, μια όμορφη αδελφή ταβερνούλα του “Λεβέντη” στον Κάτω Σταλό, ακριβώς με το ίδιο μενού (λειτουργεί μόνο την καλοκαιρινή σεζόν).  Εκτός από τα ωραία εδέσματα και οι δυο ταβέρνες περιτριγυρίζονται από πράσινο: ο “Λεβέντης” βλέπει από την υπέροχη ευρύχωρη ταβέρνα του τις δασωμένες πλαγιές, ο “Κοσμάς” έχει ένα ωραίο καταπράσινο κήπο στο πίσω μέρος…
Οι συνταγές που σας προτείνουμε είναι τυπικές της κρητικής κουζίνας: λιτές, απλές, πεντανόστιμες.

“Λεβέντης”, Άνω Σταλός , 28210/68155, www.leventis-tavern.com, https://m.facebook.com/Leventis-Taverna-146464558754701/




Συνταγές
Αρχείο προτάσεων
Φαγητό

Στο τραπέζι

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

Επιλέξτε πρώτη ύλη ή υλικό...

Αναζήτηση συνταγών με φίλτρα

Αναζήτηση συνταγής

Αναζήτηση
Αναζητήστε συνταγές από το αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος

Οι σεφ και οι συνταγές τους

Επιλέξτε σεφ

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικά / Delicatessen