Ξεκινήστε με κάποια ορεκτικά όπως το The Poultry (τερίνα από στήθος πάπιας, αποξηραμέν ασύκα, φιστίκια Αιγίνης και φουα γκρα σωτέ με σάλτσα από κεράσια, τζίντζερ και κανέλα) ή το The Market (ταρτάρ μοσχαριού αρωματισμένο με λάδι τρούφας). Συνεχίστε με μια δροσερή σαλάτα όπως η Mono’s με ραντίτσιο, λόλο, ρόδι, πορτοκάλι, ζεστό κατσικίσιο τυρί και ντρέσινγκ με λευκό μπαλσάμικο. Για πρώτο πιάτο υπάρχει και ριζότο ή πάστα, όπως το Ριζότο Βιαλόνε Νάνο με σπαράγγια και ταλιάτα από φιλέτο μοσχάρι ή Παπαρδέλες με άγρια μανιτάρια και καπνιστή πανσέτα. Ρωτήστε επίσης το σεφ για το ριζότο και την πάστα ημέρας. Για κυρίως πιάτο μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε ψάρι ή κρέας, όπως τον σολομό ποσέ με σέλερυ, καρότο, τοπιναμπουρ και άχυρο πράσου ή τον χοιρινό λαιμό με μπύρα και χαρουπόμελο, πέρλες κρεμμυδιού καραμελιζέ και πουρέ πατάτας αρωματισμένο με φασκόμηλο.