Focus

Η μαγεία του pairing αποκαλύπτεται στη Νέα Φιλαδέλφεια

Αξιοποιώντας το χρόνο της απομόνωσης για αναδιοργάνωση, το γοητευτικό νεοϋορκέζικο all day στέκι πάνω στην περαντζάδα της Δεκελείας στη Νέα Φιλαδέλφεια μπαίνει ορεξάτο στην καλοκαιρινή σεζόν, με ανανεωμένο χώρο, ένα καινούργιο μενού, pairing φιλοσοφία και πολλές επιλογές που μας παρασύρουν σε ψαγμένα γευστικά μονοπάτια. Το κρασί αναλαμβάνει θέση πρωταγωνιστή με 150 ετικέτες από boutique οινοποιεία όλης της χώρας αλλά κι επιλεγμένες γηγενείς ποικιλίες του εξωτερικού (από Ιταλία, Γερμανία και Γαλλία μέχρι Χιλή και Αυστραλία), με εξαιρετικά σπάνια δείγματα ανάμεσά τους. Στην κάβα του Baratin θα βρείτε επιλογές από κρασιά ήπιας, φυσικής οινοποίησης – που είναι η σύγχρονη παγκόσμια alternative τάση. Μάλιστα, εξήντα από τις ετικέτες προσφέρονται και σε ποτήρι, για να πειραματιστείτε ελεύθερα περνώντας από ποικιλία σε ποικιλία – πάντα με το κατάλληλο συνοδευτικό, ώστε να γευτείτε κάθε οινική απόχρωση.

Οδηγοί σε αυτό το ταξίδι είναι η Φανή Κολάκη και ο Δημήτρης Γρουμπός, οι δύο έμπειροι σομελιέ του Baratin Drink & Dine Home Bar, που κατέχουν όλα τα «κλειδιά» για να απογειώσετε τις αρμονίες. Καραμελωμένα χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου, που συνδυάζονται άψογα με ένα blend Βραδιανού-Syrah, τραγανές παναρισμένες γαρίδες σε πάνκο παρέα με ροζέ Merlot βιολογικής καλλιέργειας καθώς και πένες αλά κρεμ με μανιτάρια πορτομπέλο, που εξισορροπούν την κρεμώδη υφή τους όταν συνοδεύονται από την ξεχωριστή ημιαφρώδη ποικιλία Ντεμπίνα είναι μερικές από τις προτάσεις τους. Η λίστα του bar food συνεχίζεται με μπρουσκέτες, σαλάτες ή πλατό εκλεκτών τυριών και αλλαντικών αλλά, New York Sandwich, ζουμερά μπέργκερ και επιλογές για Vegeterian και Vegan. Την πιο δροσερή απάντηση του καλοκαιριού δίνουν, φυσικά, η signature cocktail list του Baratin, από την οποία προτείνουμε το γλυκόξινο και θεαματικό Berry White με Tanqueray και σμέουρα, όπως και τα πικάντικα Kinky Mango και Señorita Picante.

Αναλυτικές πληροφορίες από τον οδηγό εστιατορίων