Νέα

Αντίο Φαμπρίτσιο

Από -

Ο εξαιρετικά δημιουργικός σεφ που έφερε στην Αθήνα την σύγχρονη ιταλική κουζίνα μας άφησε τα ξημερώματα.

Ο Fabrizio Buliani γεννήθηκε σ’ ένα ιταλικό χωριό κοντά στις Άλπεις. Μαθήτευσε δίπλα στον μεγάλο Roger Vergé και τους αδερφούς Troisgros. Υπήρξε προσωπικός σεφ του Gianfranco Ferré. Στην Αθήνα ήρθε το 1990 για χάρη του «Boschetto». Μαζί του έφερε μια πρωτόγνωρη για την πρωτεύουσα –τότε ακόμη η γαστρονομική σκηνή της ήταν στα σπάργανα– φινετσάτη ιταλική κουζίνα που έκαψε καρδιές, τόσο εκεί, στο Άλσος του Ευαγγελισμού, όσο και στο περίφημο, επίσης υψηλών προδιαγραφών «La Fenice», τον επόμενο μεγάλο του σταθμό. Για τρεις μήνες ήρθε κι έμεινε για πάντα. Η Ελλάδα έγινε η δεύτερη πατρίδα του. Όταν κάποια στιγμή άνοιξε το δικό του εστιατόριο στη Σπευσίππου, το «Fabrizio’s», του διάλεξε στιλ γήινο, μετρημένο, στηριγμένο σε εξαιρετικά υλικά, τίμια γκουρμέ. Συνεργάστηκε με πολλά εστιατόρια στην Αθήνα, στη Μύκονο, στη Χαλκιδική. Έχουμε φάει σπουδαία από τα χέρια του ξανά και ξανά. Ακόμη και στα πιο απλά του, ήξερε να χτυπάει μυστικούς νευρώνες. Έχω ακόμη στο μυαλό μου εκείνη την crema cotta που τον ακολουθούσε όπου κι αν πήγαινε, AbFab (Absolutely Fabrizio) την έλεγε – κι ήταν ακριβώς αυτό. Καλό του ταξίδι.