"Λακάνη": Με "Αστικό φαγοπωλείο" επιστρέφει ο βραβευμένος σεφ Δημήτρης Κονταράτος στη Ρόδο

Η «Λακάνη», που θα σερβίρει τη ροδίτικη παράδοση υπό δημιουργικό πρίσμα σε μοντέρνο χώρο στο κέντρο της πόλης της Ρόδου, θα είναι το solo βήμα του σεφ μετά από μακρά θητεία ως executive chef των ξενοδοχείων της «Blu Collection», με σειρά βραβείων για τη δουλειά του στο εστιατόριο «Five Senses».

Λακάνη εστιατόριο Ρόδος σεφ Δημήτρης Κονταράτος

Ένα αστικό φαγοπωλείο στο κέντρο της πόλης της Ρόδου. Έτσι περιγράφει τη "Λακάνη" (Αλεξάνδρου Διάκου, 2241027033) το νέο του εγχείρημα ο πολυβραβευμένος σεφ Δημήτρης Κονταράτος, που μετά από σειρά Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας για τη δουλειά του στο εστιατόριο "Five Senses" του "Lindos Blu" (και μακρά θητεία ως executive chef των ξενοδοχείων της "Blu collection"), κάνει φέτος το πρώτο solo βήμα του.

"Με αφοσίωση στο πολυτιμότερα αγαθό σε μία συνταγή, που είναι ο σεβασμός στη γεύση, θα επιχειρήσουμε να αναδύονται από τα πιάτα μας πλούσιες μνήμες, ακόρεστες γεύσεις και ατέλειωτες οσμές", εξηγεί στο "αθηνόραμα" ο σεφ, μιλώντας για τη νέα μαγειρική του έδρα, που θα συστηθεί στην πόλη (και τους πολυάριθμους επισκέπτες της) ως ένα μαγειρείο με εναλλασσόμενο μενού, βασισμένο στη γευστική δύναμη των εκλεκτών πρώτων υλών της εποχής, με μια διάθεση δημιουργικού πειραματισμού.

Λακάνη εστιατόριο Ρόδος σεφ Δημήτρης Κονταράτος

Έτσι, πιάτα όπως το στιφάδο με σουτζούκι και πλιγούρι, τα λόπαδα με τσιροσαλάτα και αρωματικά, ή το προζυμένιο ψωμί με κρέμα από καπνιστές πιπεριές και ανακάρδια, θα απλώνονται καθημερινά στη βιτρίνα του, ενώ διακοσμητικές πινελιές όπως το χαλί από βότσαλα "χοχλάκια", τα πήλινα κρεμαστά φωτιστικά και παραδοσιακές καρέκλες από το χωριό της Έμπωνας, θα υπογραμμίζουν έτη περαιτέρω το στίγμα εντοπιότητας που θα διατρέχει το σύνολο της εστιατορικής εμπειρίας της "Λακάνης".

"Στην ταχυφάγο κι επι ποδός εποχή μας, έχουμε ανάγκη για σωστό και ισορροπημένο φαγητό, που δεν είναι και άλλο από το ελληνικό σπιτικό φαγητό: αυτό προσπαθούμε να προσεγγίσουμε μέσα από τη ‘Λακάνη’, το Μαγειρικό Τεχνουργείο μας, με μια διάθεση δημιουργική που όμως δεν θα κλονίζει ή αλλοιώνει τον κύριο και βασικό χαρακτήρα των πιάτων", καταλήγει ο σεφ, κι ανυπομονούμε να δοκιμάσουμε.

Διαβάστε Επίσης

*Η "Λακάνη" είναι γιορτινή συνταγή της νότιας Ρόδου (παραδοσιακά φτιάχνεται ανήμερα των Αγίων Αποστόλων), που αντλεί το όνομά της από την κεραμική γάστρα στην οποία μαγειρεύεται. Κατσίκι, λαχανικά, ντομάτα, τραχανάς και ρεβύθια, μαγειρεύονται σε ξυλόφουρνο για 24 ώρες, με το σκεύος σφραγίζεται με ζύμη πλεγμένη και στολισμένη με αστεροειδή γλυκάνισο, η οποία αφαιρείται και τρώγεται με τη σάλτσα του φαγητού, που σερβίρεται με γιαούρτι και φέτα. Είναι επίσης και το πιάτο που εκμοντέρνισε ο μαθητής του σεφ Κονταράτου, Ανδρέας Δερμάτης, για να κατακτήσει τη 2η θέση του διαγωνισμού European Young Chef Award 2021

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Μια food, wine and art εμπειρία στο Εθνικό Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης

Το Wine Style διοργανώνει μία εκδήλωση υψηλής γαστρονομίας στο "Nyn Esti", ενώ θα προηγηθεί περιήγηση για τους συμμετέχοντες στα σημαντικότερα έργα της σειράς εκθέσεων με τίτλο: "Κι αν οι γυναίκες κυβερνούσαν τον κόσμο;".

Το "Psyche Wine Bar" κλείνει δύο χρόνια και το γιορτάζει

Το "Psyche" εδώ και δύο χρόνια ενσαρκώνει την ουσία ενός σύγχρονου wine bar, ενώ ταυτόχρονα διατηρεί τη γοητεία μιας αυθεντικής όασης στην καρδιά της πρωτεύουσας.

Bloom project: Ο νέος all day καλοκαιρινός προορισμός στην Αθηναϊκή Ριβιέρα

Από το πρωί με καφέ, σνακ στην παραλία, healthy bowls, kids menu με όλες τις αγαπημένες γεύσεις, μέχρι αργά το βράδυ με επιλογές πιάτων και cocktails, το "Bloom" γίνεται το νέο hot spot της Αθηναϊκής Ριβιέρας.

Πίτσα ή μακαρόνια; Ανακαλύψτε τη πιτσαρία /σπαγγετερία που φτιάχνει τα καλύτερα στο Μαρούσι

Από τη μικρή του αρχή με μόλις μερικά τραπέζια και μόνο μια/δυο πίτσες στο μενού, σύντομα η φήμη του εστιατορίου μεγάλωσε και ήρθε κοντά μας στο Μαρούσι.

S. Pellegrino: Mας υποδέχεται στο εστιατόριο του "Κρεοπωλείου Διαμέλας"

Το κρεοφαγικό εστιατόριο στην Πυλαία Θεσσαλονίκης, του κρεοπωλείου που ταυτίζει το όνομά του με την ποιότητα από το 1962, αναδεικνύει το καλό ελληνικό κρέας σε πιάτα μοναδικής νοστιμιάς.