Οδηγός Εστιατορίων

Ο Κατάρας στο "Cantina" στη Σίφνο

Ο σεφ του «Vanderveen» (Άμστερνταμ) και της «Hytra» μαγειρεύει και παίζει μουσική στις 4 Ιουνίου στο μοναδικό «Cantina» στα Σεράλια της Σίφνου.

Ο Κατάρας στο "Cantina" στη Σίφνο © Δημήτρης Αντωνόπουλος

Γνωρίστηκαν και τακίμιασαν στο Άμστερνταμ ο Γιώργος Σαμοΐλης με τον Γιώργο Κατάρα, κι εκεί στο "Vanderveen" το funky εστιατόριο επιπέδου του δεύτερου, κλείστηκε το ραντεβού της γαστρονομικής τους συνάντησης στο "Cantina"  του πρώτου. Ο Κατάρας έρχεται λοιπόν στη Σίφνο, αφουγκράζεται τα υλικά του νησιού, συντονίζεται με το εξπρεσιονιστικό στυλ του "Cantina"  και διαμορφώνει ένα σύνθετο μενού γευσιγνωσίας 8 σταδίων (70€) για τη βραδιά, όπου εκτός από τη μαγειρική θα παίζει και funky μουσικές που του αρέσουν.

cantina
© Γιώργος Βενιός

Θα σας καλωσορίσουν με χυμό αγγουριού σε ζύμωση με φύλλο συκιάς και μετά έχουν σειρά: καπνιστή ντομάτα στο κονσομέ της με καπνιστό χοιρινό λίπος∙ καλαμάρι με σάλτσα από χυμό παστινάκι σε ζύμωση με λάδι από κουκούτσια βανίλιας∙ προζυμένια πίτα με ταραμά και βρύα και γιαπωνέζικο ψωμί με βούτυρο από πάστα λαχανικών σε ζύμωση∙ ψάρι ημέρας ποσέ σε λεμονάτο βούτυρο σαμπαγιόν με βλήτα – αρμυρίκια –κρίταμο∙ καπνιστό πιτσούνι με το ζωμό του, φυστίκια και βανίλιες στη σχάρα ∙ homemade φρέσκο τυρί με πεπόνικαι πραλίνα αμυγδάλου∙ παρφέ φράουλας με βασιλικό και φρέσκια γύρη, και φινάλε με τη διάσημε νεκροκεφαλή εμπνευσμένη από το 3άστερο "Geranium” της Κοπεγχάγης. Την αρμονία του κρασιού επιμελείται το wine bar "Loggia” του Κάστρου (30€). 

Γιώργος Σαμοΐλης:
Γιώργος Σαμοΐλης

Σας εύχομαι καλή τύχη διότι οι θέσεις μου φαίνεται θα γίνουν ανάρπαστες.
"Cantina" | 2284 035395


 

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

"Mirra" ξανά στην Κύθνο

Για το δεύτερο καλοκαίρι του σάλπαρε το όμορφο all day resto στο λιμάνι της Κύθνου.

ΓΡΑΦΕΙ: ATHINORAMA TEAM
01/07/2022

Ανανέωση τώρα για το "Beefbar" της Μυκόνου

Με νέο πρόσωπο και φρέσκο μενού άνοιξε τις πόρτες του το δημοφιλές στέκι της Μυκόνου.

Τα 150 καλύτερα εστιατόρια της Ευρώπης σύμφωνα με το OAD

Η πολύ ενδιαφέρουσα φετινή λίστα του Opinionated About Dining για τα σημαντικότερα γαστρονομικά spots της Γηραιάς Ηπείρου.

Το 'Noma΄ ετοιμάζεται να αλλάξει. Πάλι.

Ο René Redzepi ανοίγει νέους ορίζοντες και ανακοινώνει πως το Noma 'δεν θα είναι ποτέ ξανά το ίδιο'.

'The Bear': Η ωμή αλήθεια της κουζίνας στη νέα σειρά του Hulu

Ποτέ πριν ένα show δεν απεικόνισε τόσο ρεαλιστικά αυτά που συμβαίνουν στις σημαντικότερες κουζίνες του πλανήτη.

''The Zillers'': Γαστρονομική φινέτσα με πρώτο πιάτο Ακρόπολη

Μια ταράτσα λουσμένη στο φως προσφέρει τις καλύτερες γευστικές εμπειρίες.

''TGI Fridays™'': Let the summer in

Όταν τα trends της εποχής εναρμονίζονται με τις αυθεντικές συνταγές, μια νέα εμπειρία γεύσης γεννιέται.