Η ιστορία και η συνταγή του Sazerac

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις για ένα από τα πιο θρυλικά αμερικανικά cocktails.

Η ιστορία και η συνταγή του Sazerac Esquire

Τo Sazerac θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως ένα stiff drink. Σκληρό και έντονο. Ο σκελετός του αποτελείται από ουίσκι -ιδανικά rye- αν και αρκετοί χρησιμοποιούν κι άλλες αλκοολικές βάσεις όπως το κονιάκ, bitters, ζάχαρη και νερό. Πιθανότατα γνωρίζεις και για την προαιρετική προσθήκη μίας κουταλιάς από αψέντι, για ακόμη πιο έντονο χαρακτήρα.

Η ιστορία

Νέα Ορλεάνη, Λουιζιάνα. Ένα ταξίδι στην πόλη-σύμβολο του Αμερικάνικου Νότου περιλαμβάνει από τζαζ και μπάρμπεκιου μέχρι βουντού και αλιγάτορες. Το μαγευτικό σταυροδρόμι πολιτισμών όμως φημίζεται και για κάτι άλλο: το Sazerac.

Όταν ο φαρμακοποιός Antoine Peychaud ξεκίνησε κάπου στο 1830 να φτιάχνει ένα τονωτικό φάρμακο με βάση το αλκοόλ, ούτε που είχε στο μυαλό του πως θα συντελούσε με αυτόν τον τρόπο στη δημιουργία του (ίσως) παλαιότερου cocktail στην Αμερική.

Και όλα, φαντάσου, ξεκίνησαν ένα βράδυ του 1834, όταν ο Peychaud είχε καλέσει μερικούς φίλους του στο πίσω δωμάτιο του φαρμακείου/αρωματοπωλείου που διατηρούσε στον αριθμό 134 της Royal Street, απλά για να τους κεράσει ένα κονιάκ (που το είχε παντρέψει με νερό, λεμόνι, ζάχαρη και τα bitters που ο ίδιος είχε δημιουργήσει), σε τσίγκινες μάλιστα κούπες. Ανάμεσα στους τυχερούς ήταν και ο έμπορος ποτών Sewell T. Taylor, ο οποίος ερωτεύτηκε σχεδόν κεραυνοβόλα το cocktail του Peychaud και αποφάσισε να το βγάλει με κάποιο τρόπο στην αγορά. Η συμφωνία των δύο αντρών περιελάμβανε μάλιστα την αποκλειστική χρήση του κονιάκ Sazerac-du-Fauge et Fils, το οποίο αποκλειστικά εισήγαγε στις ΗΠΑ ο Taylor.

Η συνταγή του Γάλλου μετανάστη Peychaud -κατοικούσε στην γειτονιά του Vieux Carrè, στη γαλλική συνοικία της πόλης και είχε βρεθεί εκεί μέσω Αϊτής- κυκλοφόρησε γρήγορα στα τοπικά bar της Νέας Ορλεάνης, με το ποτό να εξελίσσεται σε τεράστιο hit.

Ο μύθος θέλει το όνομά του να προέρχεται από το κονιάκ Sazerac-du-Forge et Fils, ενώ λέγεται πως πρωτοφτιάχτηκε με την σχεδόν σημερινή του μορφή από τον Leon Lamothe στο Sazerac Coffee House. Το Sazerac βέβαια πέρασε τις περιπέτειές του καθώς η καταστροφή στους αμπελώνες της Γαλλίας γύρω στο 1860, οδήγησε στην αντικατάστασή του κονιάκ από rye ουίσκι αλλά και προσθήκη μικρής ποσότητας από αψέντι. 

Η συνταγή

Υλικά

  • 1 1/2 μεζούρα rye ουίσκι
  • 1 κύβος ζάχαρης
  • 2 σταγόνες Peychaud's bitters
  • 1 σταγόνα Angostura bitters
  • αψέντι (προαιρετικά)
  • 1 φλούδα λεμονιού για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μεγάλο Old-Fashioned glass βάζεις τον κύβο ζάχαρης και λίγες σταγόνες νερό. Πολτοποιείς. Προσθέτεις πάγο.
  2. Σε ένα άλλο αντίστοιχο ποτήρι βάζεις το ουίσκι και τα bitters. Αναδεύεις. Αν θέλεις προσθέτεις μερικές σταγόνες αψέντι
  3. Σουρώνεις το μείγμα στο πρώτο ποτήρι. Γαρνίρεις με φλούδα λεμονιού και σερβίρεις.

Πηγή: esquire.com.gr

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Bars & Clubs

Το 'Athénée' υποδέχεται τον Leonardo Zanini

Ο Bar Manager του 'Bvlgari Hôtel Paris' και η ομάδα του για ένα Masterpiece Cocktail Experience στο δημοφιλές σποτ του κέντρου.

ΓΡΑΦΕΙ: ΜΠΑΜΠΗς ΔΟΥΚΑς
24/01/2023

Για bar hopping στο Κουκάκι

Τελικά, πού περνάμε καλά τα βράδια στη γειτονιά του Airbnb;

Το "Baba Au Rum" για μία βραδιά στην Θεσσαλονίκη

Από το αθηναϊκό κέντρο, στην μπάρα του ιστορικού "Θερμαϊκού" παρέα με το κορυφαίο ελληνικό premium gin Mataroa.

Πραξιτέλους σε ενδιαφέρον update

Ο πάλαι ποτέ εμπορικός δρόμος στην καρδιά της πόλης δε σταματά στιγμή να ανθίζει, με φρέσκα spots να προστίθενται στα διαχρονικά σουξέ της.

Το 'Feelin' Good' είναι ένα μπαρ που θα σε κάνει να νιώσεις καλά

Η νέα άφιξη στο Κουκάκι είναι χαλαρή, νόστιμη και έχει κάτι να πει.

Μία γιορτή για το "Ελληνικό Απόσταγμα" στο Ωδείο Αθηνών

Η μοναδική εκδήλωση γευστικής δοκιμής ελληνικών αποσταγμάτων και ηδύποτων επιστρέφει για 7η φορά.

Στα μπαρ της Αθήνας για Garibaldi

Το απλοϊκά elegant ιταλικό cocktail ίσως και να έχει τη στιγμή του.