Ονήσιμος

Έχοντας τιμηθεί για ακόμη μία φορά με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας από το «αθηνόραμα», ο «Ονήσιμος» στα Πεζά Ηρακλείου έχει εξελιχτεί σε πραγματικό πρεσβευτή της αυθεντικής κρητικής κουζίνας.  Ο ιδιοκτήτης κι εξαίρετος ψήστης Ονήσιμος Σαριδάκης και η σύζυγός του, η ικανότατη μαγείρισσα Ελένη Βαρδάκη, ενσαρκώνουν τη ζεστασιά της φιλοξενίας και την ατμόσφαιρα γιορτής που έχουμε συνδέσει με τις γευστικές εμπειρίες της Κρήτης. Οι ίδιοι αναζητούν προσεκτικά τις καλύτερες ντόπιες πρώτες ύλες, όπως κρεατικά από τα Αστερούσια, φτιάχνουν δικά τους τυριά και καλλιεργούν ζαρζαβατικά. Ο ξυλόφουρνος και οι μαρμίτες της κουζίνας βγάζουν πιάτα ταυτισμένα με την παράδοση της Μεγαλονήσου, όπως οι χοχλιοί με κολοκυθάκι και πατάτα και το αρνάκι με ασκολύμπρους, αλλά και δυσεύρετες νοστιμιές, όπως η κουκόφαβα και το γουρουνόπουλο με γιαχνερά χόρτα. Στα καλοστρωμένα τραπέζια στη δροσερή βεράντα θα απολαύσουμε το αεράκι και την ασφάλεια που αναζητάμε φέτος, καθώς τσιμπολογάμε υπέροχα μεζεδάκια: εξαιρετικά χορτοπιτάκια με λεπτότατη ζύμη, τόσο απλά μα τόσο πληθωρικά σε νοστιμιά αβγά με στάκα και σπιτικοί λαχανοντολμάδες. Το γλυκό φινάλε δεν θα μπορούσε να μην περιλαμβάνει πιταράκια με μέλι, μυζήθρα και σουσάμι αλλά και γλυκά του κουταλιού που ετοιμάζει η κ. Ελένη (κυδώνι, μήλο, λεμόνι και πορτοκάλι).

Tip: «Αν πετύχετε το αντικριστό αρνί μας, μην το χάσετε. Όσο για το παραδοσιακό γαμοπίλαφο, το συνοδεύουμε με κοκκινιστή κατσίκα για μια εμπειρία αυθεντική».