Καπλάνι (Το)

Βέρος Κρητικός, ο Μανώλης Ρωμανάκης αποφάσισε να παντρέψει την πλούσια κουζίνα του τόπου του με μοντέρνες τεχνικές, προτείνοντας αυθεντικές κρητικές γεύσεις που κάνουν πρωταθλητισμό στη σχέση ποιότητας-τιμής. Το «Καπλάνι» της Καισαριανής σας υποδέχεται με θέρμη στη φωτεινή κατάλευκη σάλα και φέρνει στο τραπέζι τα μερακλίδικα «ντολμαδάκια της κυρα-Στέλλας», αλλά και τα καλοφτιαγμένα γουμίδια από αρνίσια συκωταριά με αρωματικά χορταρικά. Όλοι βέβαια μιλούν για το παραδοσιακό οφτό αρνί, ψημένο με ανωγειανή μαστοριά μαζί με πατάτες και μυρωδικά, που λιώνει στο στόμα. Ακολουθώντας τις προσταγές της κρητικής κουζίνας, το «Καπλάνι» έχει τα περισσότερα από αυτά που περιμένετε να βρείτε –και όχι μόνο–, όπως η αναπάντεχη ανοιχτή πίτα-μπισκότο που «ντύνεται» με καβουρδισμένο κιμά, ξύγαλο και γκρατιναρισμένη γραβιέρα, σε ένα πληθωρικό πιάτο.

Tip: Η άψογα τηγανισμένη σφακιανή πίτα με υπέροχο κρητικό μέλι έχει τον πρώτο λόγο στα γλυκά.