Μαζωμός

Γευστικός θεματοφύλακας της παράδοσης της Νάξου χρόνια τώρα, ο Δημήτρης Σαρρής τιμά τις γεύσεις και τα προϊόντα του χωριού του, της Απειράνθου, και του τόπου του γενικότερα. Στον ζεστό χώρο με τις λαογραφικές πινελιές και τα ναξιώτικα τοπία, ο οποίος βλέπει στο πάρκο, απολαμβάνουμε δυσεύρετα πιάτα που αναδεικνύουν την απλότητα της νησιώτικης μαγειρικής, όπως απεραθίτικα πάτουδα, απίστευτο μπιφτέκι με πρόβειο κιμά και φραγκόσυκο, ριφάκι στο φούρνο γεμιστό με σέσκουλα, κουτσουνάδες (ναξιώτικα φρέσκα χορταρικά), μάραθο, σταφίδες και ρύζι, πατατοκεφτέδες με πατάτα Νάξου, φυσικά, αλλά και κλασικά απεραθίτικα γαρδουμπάκια, μοσχαρίσιο μπιφτέκι με κατσικίσιο ναξιώτικο τυρί και ντομάτα και κατσικομακαρονάδα με φιλεταρισμένο ριφάκι, που μαγειρεύεται μαζί με τα ζυμαρικά σε βαθύ τηγάνι και λιώνει στο στόμα. Το δυνατό σημείο της κουζίνας είναι, βέβαια, οι εκλεκτές πρώτες ύλες (κρέατα, πατάτες, τυράκια, ρακή), που έρχονται από τη Νάξο και αναδεικνύονται από το σωστό χέρι της κουζίνας.     

Tip: Τα ναξιώτικα τυριά εδώ τα απολαμβάνουμε τόσο σκέτα, όπως το περίφημο αρσενικό, όσο και σε πεντανόστιμες συνταγές, όπως τα πιτάκια με ανθότυρο και λιαστή ντομάτα ή το τηγανόψωμο με γλυκιά μυζήθρα και κατσικίσιο τυρί.