Στην καρδιά της παλιάς πόλης του Ρεθύμνου και στο κέντρο ενός λαβυρίνθου από γραφικά λιθόστρωτα σοκάκια, μια ατμοσφαιρική αυλή γνέθει τον δικό της μίτο στη γαστρονομική εξέλιξη του νησιού, με υλικά την αγάπη και την αφοσίωση της Κατερίνας Ξεκάλου στην αυθεντική κρητική γεύση και τις απεριόριστες δυνατότητές της. Αυτές τις δυνατότητες εξερευνά και φέρνει στο φως πανηγυρικά από το 1987, αναπτύσσοντας και εξελίσσοντας την "Avli" σε σημείο αναφοράς για τη γαστρονομία του νησιού, με πολλαπλές διακρίσεις στα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας, ενώ πλάι της στην εξερεύνηση αυτή στέκεται σταθερά ο executive chef Βασίλης Λεωνίδου, ταξιδεύοντας από την παράδοση στις σύγχρονες τεχνικές με τη δημιουργική ματιά του.
Τα δύο μενού γευσιγνωσίας του, των οποίων τα πιάτα συνοδεύονται από pairing εξαιρετικών premium ελαιολάδων, παραμένουν μια συναρπαστική καινοτομία, ενώ η ευρηματική του προσέγγιση αρθρώνεται με πιάτα όπως το καλιτσούνι χαρουπιού με σοφεγάδα, ζωμό λαχανικών και φαγόπυρο, ή το γιουβαρλάκι ξινόχοντρου με κολοκύθι, μανιτάρι και κρέμα σιτάρι, σουπιά στο μελάνι της και μάραθο, που υπογραμμίζουν τη φινέτσα της εξαιρετικής πρώτης ύλης από παραγωγούς της περιοχής. Παράλληλα, την εγγενή γευστική λεπτότητα της κρητικής κουζίνας αναδεικνύουν στιβαρά φαβορί, όπως το διαχρονικό φουριάρικο κατσικάκι με πετιμέζι, θυμάρι και πατατούλες.
Chef’s tip: "Την ίδια στιγμή, ακριβώς απέναντι από το επιβλητικό αρχοντικό που στεγάζει την "Avli", το αδελφό "1600 Raki Ba Raki" είναι ένα αυθεντικής κρητικής φιλοσοφίας bistro, με τις καλύτερες τσικουδιές του νησιού και γεύσεις της μοιρασιάς, ιδανικό για πιο χαλαρές καταστάσεις".
"Avli / 1600 Raki Ba Raki", Ξανθουδίδου 22 & Ραδαμάνθους, Ρέθυμνο, 2831058250
