Christmas menu
Σούπα
Βελουτέ γλυκοπατάτας με κάστανα, απάκι και τρούφα
Ορεκτικά
Nigiri με γαρίδες Κοιλάδος σαγανάκι
Χειροποιήτες μακαρούνες με κάστανο, άγρια μανοτάρια, σάλτσα μανιταριών και γραβιέρα Γασπαράκη
Σαλάτα με πολύχρωμα παντζάρια, κίτρινο παντζάρι τουρσί, κυανό τυρί, πούδρα παντζαριών και vinaigrette από παλαιωμένο βαλσάμικο
Κυρίως
Καρέ μαύρου χοίρου, πουρές καρότου, ψητή κολοκύθα και σάλτσα με κόκκινο λάχανο
Γλυκό
Τραγανό παρφέ μελιού αρωματισμένο με χαμομήλι, crumble δημητριακών, μους αλμυρής καραμέλας και cremeux καραμελωμένης λαυκής σοκολάτας
75€/άτομο
-----
New year menu
Σούπα
Βελουτέ σελινόριζας με ψητό αχλάδι και τρούφα
Ορεκτικά
Θαλασσινά γιουρβαρλάκια με σφυρίδα & γαρίδα γάμπαρη, καρότο και σάλτσα κακαβιάς αρωματισμένη με παλαιωμένο τσίπουρο
Parfait από πουλερικά, φυστίκι Αιγίνης και μαρμελάδα κυδώνι
Σαλάτα με μαρούλι baby, καπνιστή πάπια, φουντούκι και vinaigrette με ρόδι και κόκκινα φρούτα
Κυρίως
Κόντρα μόσχου Black Angus, Τσακώνικη μελιτζάνα με άγρια μανιτάρια, béchamel βασιλικού και ελαφριά σάλτσα με πιπέρι Sarawak
Γλυκό
Αφράτο κέικ κάστανο, κρέμα βανίλιας με κάστανο αρωματισμένη με γαρύφαλλο, τραγανό μπισκότο και sorbet κλημεντίνη
85€/άτομο
