Θρακιώτικη κουζίνα

Της Στέλλας Σπανού

Η σεφ και φωτογράφος γαστρονομίας Στέλλα Σπανού μας ταξιδεύει με το βιβλίο της στις γεύσεις της Θράκης, αυτές που άντεξαν στο πέρασμα του χρόνου και αποτελούν τον γαστρονομικό πλούτο της περιοχής. Μιας και ο τόπος αυτός χαρακτηρίζεται από την πολυπολιτισμική συμβίωση ανθρώπων διαφορετικής καταγωγής, που ο καθένας κουβαλά τη δική του γαστρονομική ιστορία, η κουζίνα της Θράκης είναι περίτεχνη και ιδιαίτερα γευστική. Από τους γκιουσλεμέδες Θράκης και το μαντί Σαμοθράκης μέχρι το μπουρανί του Έβρου, τον καπαμά της Κομοτηνής και τις καριόκες Ξάνθης, κάθε συνταγή έχει και δυο λόγια για την ιστορία ή τη σημασία της. Σελ. 174, Εκδόσεις Διάπλαση.