Μουσικός Περίδρομος

του Νίκου Φωτιάδη

Μυρωδιές και γεύσεις που αναδύονται μέσα από τα ρεμπέτικα τραγούδια και αντανακλούν την καθημερινότητα μιας εποχής, ενέπνευσαν στον Νίκο Φωτιάδη την ιδέα αυτού του πρωτότυπου βιβλίου…
Ένα ταξίδι στις γεύσεις του ρεμπέτικου και της παράδοσης, είναι ο υπότιτλος του βιβλίου. Όπως λέει και ο Φωτιάδης στον πρόλογό του, το παρόν βιβλίο δεν είναι ένας συνηθισμένος οδηγός μαγειρικής. Θα το χαρακτήριζα οδηγό ευζωίας και ανθρώπινης επικοινωνίας, με στοιχεία του τόπου και του λαού μας.
Ξεφυλλίζοντάς το βιβλίο, ανακαλύπτεις τους στίχους λιγότερο ή περισσότερο γνωστών ρεμπέτικων, με λίγα λόγια για την ιστορία τους (είναι εντυπωσιακό πόσο διαφορετικά αντιμετωπίζεις το τραγούδι στη γραπτή του εκδοχή), μαζί με συνταγές που ενέπνευσαν στον συγγραφέα, συνταγές παραδοσιακές, πολλές με ανατολίτικο χρώμα, αρκετές με ψαρικά -αγαπημένα των ρεμπέτικων και του ούζου- χωρίς να λείπουν και τα γλυκίσματα, όλες λαχταριστές, να σου έρχεται να τις φτιάξεις εδώ και τώρα. Να μην ξεχνάμε, ότι ο Νίκος Φωτιάδης, εκτός από αρχιμάγειρας με πολλές διακρίσεις, είναι, πριν από όλα, ένας λάτρης και μελετητής της παραδοσιακής μας κουζίνας.
Προσωπικά, όμως, τη μαγεία αυτού του βιβλίου την ένοιωσα όταν έκλεισα και την τελευταία του σελίδα. Τότε διαπίστωσα, ότι καταφέρνει να δώσει κάτι πέρα και πάνω από τα επί μέρους, μια σπάνια συνολική εμπειρία. Σου μεταδίδει το γλυκόπικρο κλίμα μιας ολόκληρης εποχής, σαν να την έχεις ζήσει μέσα από τις σελίδες του.
Η -απολαυστική- ανάγνωσή του (εννοείται ότι το διαβάζεις μονορούφι), σε μεταφέρει ολοζώντανα στις φτωχογειτονιές των ρεμπέτικων, σε καπηλειά και ουζερί, σε βάρκες και ψαροκάικα, σε μαγερειά και παρακούζινα, σε χιουμοριστικές αλλά και σε δραματικές ιστορίες της καθημερινότητας μιας δύσκολης εποχής. Φυσιογνωμίες και χαρακτήρες αναβιώνουν σαν σε ταινία και οι συνταγές παίζουν κι αυτές το ρόλο τους ξυπνώντας τις αισθήσεις. Στίχοι, μελωδίες, μυρωδιές και γεύσεις δένονται σε μονόπρακτα, που παίζονται μπροστά σου και σε ταξιδεύουν στο χρόνο.
Ο Μουσικός Περίδρομος προλογίζεται από τον Παναγιώτη Κουνάδη και τον Ηλία Μαμαλάκη. Περιλαμβάνει τους στίχους 39 τραγουδιών, που εμπνέουν για 94 συνταγές. Διανθίζεται με όμορφες παλιές φωτογραφίες, που δίνουν το κλίμα της εποχής. Συνοδεύεται από ένα CD με 16 τραγούδια σε επανεκτελέσεις. Είναι ένα βιβλίο μοναδικό στο είδος του, που ξεπερνά τα όρια του οδηγού μαγειρικής και μπαίνει στα χωράφια της λαογραφίας και της κοινωνιολογίας.

Ντίνα Γκρουμούτη

Εκδόσεις Τόπος, σελίδες 149