Πριν από λίγες μέρες, σε μια δοκιμή κρασιών από την Βόρεια Ελλάδα, ξεχωρίσαμε το White Soul, με το λευκό περιστέρι στην ετικέτα. Το χρυσοπράσινο κρασί προέρχεται από τις ελληνικές ποικιλίες Αθήρι και Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Είναι γνωστό, πως το κτήμα Πόρτο Καρράς στην Χαλκιδική, πέρα από τους τεράστιους αμπελώνες, έχει επενδύσει εδώ και πολλά χρόνια σε γηγενείς ποικιλίες -βλέπε Αθήρι, Μοσχάτο και Μαλαγουζιά. Αυτή η εμπειρία αποτυπώνεται μέσα σε αυτή τη φιάλη. Το White Soul είναι κομψό και φινετσάτο. Στη μύτη, φλερτάρει με αρώματα δροσερών εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Το στόμα του είναι πλούσιο και ευχάριστο. Είναι μια επιλογή που ταιριάζει γάντι με την εποχή. Σερβίρετέ το δροσερό στα ποτήρια και καλωσορίστε την άνοιξη παρέα ίσως με ελαφριά κίτρινα τυριά.
