Με χρώμα λευκό με ρόδινες ανταύγειες, όπως οφείλει να έχει ένα σωστό blanc de noir (λευκό κρασί από ερυθρή ποικιλία), οινοποιείται με τρόπο που να εκφράζει τα χαρακτηριστικά του αμπελοτοπίου στη Μενδενίτσα. Ένα κρασί με αρώματα ξηρών καρπών, πράσινου πιπεριού και κόκκινων φρούτων. Πλούσιο στόμα, με ήπιες τανίνες, συνοδεύει από κρέατα μέχρι λιπαρά ψάρια.