Όπως είπαμε και στο προηγούμενο «ΕΥ», το κρασί περιέχει περίπου 80% νερό και 12% αλκοόλ. Μόνο; Όχι. Στην πραγματικότητα, μέσα στο νερό και στο αλκοόλ είναι διαλυμένα 6 περίπου γραμμάρια οργανικών οξέων, δύο γραμμάρια τανίνες (για τα κόκκινα) και μισό γραμμάριο αρωματικών ενώσεων. Οι διαφορές στην ποιότητα δύο ερυθρών κρασιών οφείλονται κυρίως σε αυτά τα τελευταία δυόμισι γραμμάρια.
1.Άρωμα
Μια τυπική, καλή «Νεμέα» έχει ένα ευχάριστο άρωμα που θυμίζει μούρα και καραμέλα γάλακτος. Ένα μεγάλο κρασί από τη Βουργουνδία, σαν το Romane -Conti χαρακτηρίζεται από μια απίστευτη αρωματική πολυπλοκότητα, φρούτα και μπαχαρικά, υπέροχες ευωδιές σπάνιων μανιταριών όπως η τρούφα, κακάο, ακόμα και μνήμες λουλουδιών βιολέτας, θα συναντήσουμε, φέρνοντας το ποτήρι στη μύτη. Τα αρώματα αυτά οφείλονται καταρχήν στην ποικιλία του σταφυλιού (Pinot Noir) και στην οινοποίηση, αλλά και στην ωρίμανση του κρασιού σε εκλεκτά, δρύινα βαρέλια.
2.Γεύση
Η «Νεμέα» είναι ένα ισορροπημένο, μαλακό κρασί με απλό φρουτώδη, χαρακτήρα στο στόμα. Το Romanee Conti διαθέτει ονειρεμένη φινέτσα και ταυτόχρονα μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη γεύση, που του χαρίζουν οι απίθανης ποιότητας τανίνες. Σε συνδυασμό με την αξιολάτρευτη ισορροπία αλκοόλ-οξύτητας-τανινών που διαθέτει, σε κάνουν, αν το δοκιμάσεις μια φορά, να το ερωτευτείς κεραυνοβόλα. Και να ήθελες να κάνεις αλλιώς, η έκρηξη γευστικών αρωμάτων που πλημμυρίζει το στόμα, δεν σε αφήνει.
3.Επίγευση
Πολύ λίγα δευτερόλεπτα μετά την κατάποση της «Νεμέας», η αρωματική και γευστική αίσθηση του κρασιού στο στόμα εξαφανίζεται. Στο μεγάλο Romanec-Conti η γεύση του κρασιού ξεχνάει να φύγει. Αφήστε που η ανάμνησή του κρατά για πάντα.
Η παραπάνω συγκριτική δοκιμή δείχνει τη διαφορά ποιότητας των δύο κρασιών. Δικαιολογεί, όμως, και τη διαφορά τιμής; Η απάντηση είναι υποκειμενική. Άλλωστε, η τιμή εκφράζει το μέτρο της επιθυμίας του καταναλωτή να αποκτήσει το αντικείμενο του πόθου του.
Όταν, δε, πρόκειται για το πανάκριβο Romanee-Conti, γίνεται κυριολεκτικά χαμός, αφού είναι διαθέσιμες μόλις 8.000 φιάλες κάθε χρόνο, και η ζήτηση είναι υπερδιπλάσια.
Η σπανιότητα φυσικά δεν είναι ανεξάρτητη από την κορυφαία ποιότητα. Όμως, η ποιότητα δεν μπορεί από μόνη της να δικαιολογήσει μια τόσο αστρονομική τιμή.
