Υπάρχει ένα δημοφιλές βοτανικό λικέρ, που παράγεται εδώ και αιώνες σ’ ένα μοναστήρι στη νότια Γαλλία, στην πόλη Vauvert, το Chartreuse. Πρόκειται για ένα μοναδικό στο είδος του λικέρ, που περιλαμβάνει 130 διαφορετικά βότανα στη συνταγή του και φτιάχνεται με τον ίδιο, μυστηριώδη τρόπο από το 1605 μέχρι σήμερα, από μοναχούς της μονής Grande Chartreuse. Γι’ αυτό και δεν μπορούν να βρεθούν στην αγορά υποκατάστατά του.
Μπορεί ο τρόπος παραγωγής και τα βότανα που χρησιμοποιούνται να είναι επτασφράγιστο μυστικό, που μόνο δύο μοναχοί γνωρίζουν σήμερα, όμως η μοναδική του γεύση είναι διάσημη εδώ και αιώνες.
Πρόκειται για μια γεύση τόσο έντονη και χαρακτηριστική, που δύσκολα ξεχνάς την αρωματική έκρηξη βοτάνων και μπαχαρικών, που σε βομβαρδίζουν μόλις το δοκιμάσεις.
Κυκλοφορεί σε δύο εκδοχές: την πράσινη, με 55 αλκοολικούς βαθμούς και εξαιρετική γευστική δύναμη και την κίτρινη με 40 αλκοολικούς βαθμούς, πιο απαλή και ευκολόπιοτη, πιο γλυκιά και λιγότερο βοτανική, που παρασκευάζεται με την ίδια ακριβώς συνταγή με την πράσινη, απλώς σε διαφορετικές αναλογίες και με διαφορετικά φυτά, που καθορίζουν το χρώμα. Αυτό που αξίζει να αναφερθεί είναι ότι το χρώμα του -πράσινο ή κίτρινο- είναι απόλυτα φυσικό και δεν περιέχει κανένα χημικό.
Η παλαίωση του γίνεται για πολλά χρόνια σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, στο παλαιότερο κελάρι αποσταγμάτων του κόσμου και η μοναδική βοτανική γεύση του Chartreuse έχει κάνει τους bartenders να το λατρεύουν και να το αναδεικνύουν ως ένα από τα αγαπημένα συστατικά των cocktails τους…
Προτάσεις σερβιρίσματος
Σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε είτε σκέτο, είτε με λίγο πάγο, σαν μια δροσερή πρόταση κεράσματος στους φίλους σας είτε πριν το φαγητό, είτε μετά, ως χωνευτικό. Είναι τόσο έντονο το αρωματικό δυναμικό του, που ακόμη και λίγες σταγόνες να προσθέσουμε σε μια ουδέτερη βάση, όπως ένα ποτήρι βότκα ή ένα ποτήρι τζιν, μπορεί να απογειώσουν το ποτό. Ας μην ξεχνάμε και τη χρήση του σε γλυκά, στα οποία δίνει ξεχωριστά βοτανικά αρώματα.
Δεν είναι παράξενο, λοιπόν, που πλέον βρίσκουμε το Chartreuse σε όλες τις λίστες κοκτέιλ των ψαγμένων μπαρ, όχι μόνο της Αθήνας, αλλά και σε παγκόσμιο επίπεδο. Ιδίως με την τελευταία μόδα του aperitivo, το Chartreuse έχει βρει λαμπρό πεδίο εφαρμογής.
Μπορείτε να δοκιμάσετε μερικές μείξεις και στο σπίτι, γι’ αυτό και σας δίνουμε τις συνταγές από δύο κλασικά κοκτέιλ και δύο που μας παραχώρησε η εταιρεία Sky Spirits, που εισάγει στη χώρα μας το Chartreuse.
"Last word”
Υλικά
25ml Green Chartreuse
25ml Hayman’s London Dry Gin
25ml Maraschino λικέρ
25ml χυμός λεμόνι
Εκτέλεση: ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε με γαρνιτούρα φλούδα λεμονιού.
Chartreuse Mule
Υλικά
30 ml Green Chartreuse
10 ml χυμός λεμόνι
100 ml Fentimans Ginger Beer
Εκτέλεση: ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε με πάγο.
Cocktails από τη Sky Spirits
Smoky Smith
Υλικά
5ml Creen Chartreuse
50ml Mezcal Vida
30ml Monin Green Apple Puree
25ml χυμό λάιμ
Εκτέλεση: ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε.
Sparkles
Υλικά
45ml Yellow Chartreuse
5ml χυμό λάιμ
10ml Monin Yuzu puree
Prosecco
Εκτέλεση: ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το prosecco, σερβίρουμε σε ποτήρι και απογεμίζουμε με prosecco.
