Τα τελευταία χρόνια παρακολουθώ τους πανελλήνιους διαγωνισμούς της Ένωσης barmen Ελλάδος και κάθε φορά ενθουσιάζομαι με την προσπάθεια, την εξέλιξη και την ανανέωση των συμμετεχόντων.
Σε αυτούς τους τελικούς ο πήχης ανέβηκε ακόμα πιο πάνω και μέσα σε έντονους ρυθμούς πραγματοποίηθηκαν τρεις κατηγορίες διαγωνισμών: non alcoholic, ελληνικό cocktail και τέλος classic και flair.
Στην πρώτη ενότητα ξεχώρισε το «Madness Return» του Ευθύμιου Κουσαρίδα. Ο Ευθύμης, που μετράει περίπου οκτώ χρόνια πίσω από τις μπάρες, δημιούργησε ένα πληθωρικό cocktail, χωρίς αλκοόλ, εμπνευσμένος από τα αρώματα και τις γεύσεις των παιδικών του χρόνων. Συγκεκριμένα, από τη φοβερή μηλόπιτα που έφτιαχνε η γιαγιά του όταν ήταν μικρός. Πάντρεψε το πράσινο μήλο με τη γλυκιά κολοκύθα και ζευγάρωσε την κανέλα Κεϋλάνης με σιρόπι καραμέλας. Η τέλεια ισορροπία ήρθε με μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λάιμ. Στα highlights η γαρνιτούρα, που έδωσε ακόμη περισσότερο ένταση στη μείξη. Ειδικά η κανέλα με μαύρη ζάχαρη στο χείλος του ποτηριού. Ο Ευθύμης θα συνεχίσει το ταξίδι του, με το Madness Return, στο παγκόσμιο πρωτάθλημα Mattoni Grand Drink, που θα πραγματοποιηθεί στην Τσεχία.
Στην επόμενη κατηγορία, το Ελληνικό Cocktail, έκλεψε τις εντυπώσεις ο Αλέξανδρος Αποστολόπουλος, με το συναρπαστικό Salvia. Mε ωραίες κινήσεις και τεχνικές ο Αλέξανδρος ανακάτεψε το εβληματικό Metaxa 7 με σιρόπι, βερμούτ και φρέσκους χυμούς εσπεριδοειδών.
Στην κορύφωση των τελικών, στη κατηγορία Classic Cocktail ο ταλαντούχος Παύλος Λούλης, από το Old School Bar, έκανε πολύ ωραία εμφάνιση δημιουργώντας ένα αναπάντεχο cocktail εμπνευσμένο από την μητέρα του. Το «Victoria», πέρα από την συναισθηματική διάσταση, είναι ένα cocktail πρωτότυπο, ιδιαίτερο… και κέρδισε τους ουρανίσκους της κριτική επιτροπής. Ο Παύλος έβαλε στο shaker Buffalo Trace, μαζί με φρέσκο χυμό λεμόνι, σιρόπι φραμπουάζ, μερικές δόσεις bitters κεράσι και δροσερό tonic Fever Tree.
Mε τις εμφανίσεις όλων των φιναλίστ και την διεξαγωγή των ημιτελικών, που πραγματοποίηθηκαν σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, φαίνεται η δουλειά της Ένωσης.
Τώρα, θα περιμένουμε όλοι τη συμμετοχή του Παύλου Λούλη στον Παγκόσμιο διαγωνισμό Bartending, που θα γίνει στην Κοπεγχάγη τον Οκτώβριο. Ο Παύλος, θα διαγωνιστεί στην κατηγορία Long Drink και του ευχόμαστε καλή επιτυχία!
Οι νικητήριες συνταγές
Cocktail χωρίς αλκοόλ Ευθύμιος Κουσαρίδας
Madness Return
4cl πουρέ πράσινου μήλου
1,5cl σιρόπι γλυκιάς κολοκύθας
2cl chai tea με teas
2,5cl φρέσκο χυμό λάιμ
1,5cl σιρόπι καραμέλας Giffard
1cl rim κανέλας και καστανής ζάχαρης
Εκτέλεση: ανακατεύονται όλα τα υλικά στο shaker. Σερβίρουμε στο ποτήρι στο χείλος του την κανέλα με την καστανή ζάχαρη και γαρνιτούρα ξύλο κανέλας, με marascino, φλούδα πορτοκαλιού, καρότο και γαρύφαλλο.
Ελληνικό Cocktail Αλέξανδρος Αποστολόπουλος
Salvia
4cl Metaxa 7
3cl φρέσκος χυμός μανταρίνι
3cl φρέσκος χυμός λεμόνι
3cl βερμούτ Vermood Castro
Εκτέλεση: ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο shaker και σερβίρουμε.
Classic Cocktail Παύλος Λούλης
Victoria
50ml Buffalo Trace
25ml φρέσκο χυμό λεμόνι
20ml σιρόπι φραμπουάζ
2 δόσεις κεράσι bitters
60ml tonic Fever Tree
rim φραμπουάζ
εκτέλεση: όλα τα υλικά τα χτυπάμε καλά στο shaker και σερβίρουμε στο ποτήρι έχοντας στο χείλος φραμπουάζ.
