Follow us

Γιούλη Σύψα

Ζούμε σε μια εποχή όπου η επονομαζόμενη mixology (η εκκολαπτόμενη υψηλή «επιστήμη» του ποτού) έχει αρκετούς extremers-πειραματιστές να επιδείξει, έχοντας το shaker για δοκιμαστικό σωλήνα. Τα cocktails ανθίζουν πίσω από τις μπάρες όλου του πλανήτη, αποκαλύπτοντας μια μεγάλη γκάμα γευστικών διακυμάνσεων. Οι «δημιουργοί» μας ξεναγούν στο προσωπικό τους κοκτεϊλικό τελετουργικό. Και μοιράζονται μαζί μας τις απόψεις τους για τις εξελίξεις στο (ενεργειακό) πεδίο του ποτού. Cocktail tales, γυρίστε σελίδ

Γιούλη Σύψα

Η Γιούλη Σύψα είναι φοιτήτρια σε ΤΕΙ Διοίκησης Επιχειρήσεων. Προτού βρεθεί πίσω από την μπάρα του «Baraonda», συνεργάστηκε με πολλά από τα μεγάλα αθηναϊκά clubs. Σημειώνει ότι σήμερα ο πελάτης παρουσιάζεται περισσότερο συνειδητοποιημένος. Επιλέγει το label της αρεσκείας του ακόμη και σε mixed drinks ή cocktails, τα οποία μπορεί να ξεκίνησαν ως μόδα, όμως έχουν κερδίσει πλέον τη θέση που τους αξίζει. Πέρα από το γεγονός ότι σε πολλές περιπτώσεις η προέλευσή τους κρύβει ενδιαφέρουσες ιστορίες, η ίδια η προετοιμασία τους είναι μια «ιεροτελεστία» – γοητεύει τελικά και τον bartender και αυτόν που το επιλέγει.

Η ίδια προτιμά κλασικές προτάσεις. όταν προετοιμάζονται με το σωστό τρόπο, πραγματικά «επιβραβεύουν» την επιλογή σου. Θεωρεί δύσκολο να αντισταθεί κάποιος σε ένα καλό Cosmopolitan ή μια Margarita. Ως «συστατικά» στοιχεία του σωστού bartender αναφέρει την αγάπη για αυτό που κάνει κατ’ αρχάς και τη συνεχή εκπαίδευση στις νέες τάσεις. Υπογραμμίζει τη σημασία της έφεσης στην επικοινωνία –καθώς έχει να κάνει με πολλούς και διαφορετικούς χαρακτήρες ανθρώπων–, αλλά και τη διατήρηση της χρυσής ισορροπίας ανάμεσα στη φιλική εξυπηρέτηση και τον επαγγελματισμό.

Bartender confidential
«Η εμπειρία στο bartending δεν ισοδυναμεί μόνο με τεχνογνωσία στην προετοιμασία ακόμη και του πιο ‘‘ψαγμένου’’ ποτού, αλλά έχει να κάνει με τη σχέση εμπιστοσύνης που αποκτάς με τον πελάτη. Ο καλός bartender ‘‘ψυχολογεί’’ και αναγνωρίζει πότε του δίνεται πραγματικά ο ‘‘χώρος’’ να επέμβει. Να κάνει μια πρόταση σε κάποιον που ζητά επί της ουσίας τη γνώμη του, και δεν το κάνει απλώς και μόνο για να ξεκινήσει, για παράδειγμα, μια συζήτηση…»

Επίσης...

9 εργαλεία για να φτιάχνεις κοκτέιλ στο σπίτι σαν επαγγελματίας

Συγκεντρώσαμε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό που χρειάζεται για να ετοιμάσουμε, να σερβίρουμε και να απολαύσουμε τα αγαπημένα μας ποτά στο σπίτι, με εργαλεία που έχουμε ήδη...

Έξι παραδοσιακά γιορτινά cocktails του κόσμου

Λίγο πριν αλλάξει ο χρόνος, συνεχίζουμε να μαζευόμαστε γύρω από το εορταστικό τραπέζι. Για μια εντυπωσιακή αλλαγή, ας σερβίρουμε κάποιο γιορτινό cocktail, με καταγωγή το Παρίσι ή την Ιταλία…

Περισσότερα από

Ποτό

Εύκολα cocktails για το σπίτι

Υποδεχόμαστε τις γιορτές με εύκολες συνταγές για νόστιμα cocktails και γινόμαστε οι bartenders του σπιτιού αξιοποιώντας τα ποτά που έχουμε ήδη στην κάβα μας, σε μείξεις με αγαπημένα μυρωδικά και φρούτα εποχής.

Gin: Το λευκό ποτό του καλοκαιριού

Το καλοκαίρι απαιτεί λευκό αλκοόλ, ανάμεσα στα υπόλοιπα όμως, το τζιν, με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα και την γευστική πολυπλοκότητα, έχει ένα προβάδισμα παραπάνω…

Μια νύχτα στο δάσος του Μέλανα Δρυμού

Tο Monkey 47 φρόντισε να επιβεβαιώσει για μία ακόμη φορά τις ρίζες του, μεταφέροντας εκλεκτούς καλεσμένους για ένα βράδυ από τον Πειραιά στη μαγεία του δάσους του Μέλανα Δρυμού.

17 craft μπύρες που αξίζουν τη δοκιμή

Δοκιμάσαμε μερικές από τις πιο αξιόλογες ελληνικές craft μπύρες που εμπνεύστηκαν και δημιουργήθηκαν κατά τη μακρά περίοδο της καραντίνας και μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι οι ελληνικές μικροζυθοποιίες επάξια ανεβαίνουν ολοένα στις προτιμήσεις μας.

Φτιάχνουμε εντυπωσιακά κοκτέιλ με υλικά από την κουζίνα μας

Δεν χρειάζεται να έχουμε ενημερωμένη κάβα στο σπίτι για να φτιάξουμε κοκτέιλ που θα εντυπωσιάσουν, με λίγη φαντασία και δημιουργική διάθεση αξιοποιούμε ό,τι περισσεύει από την κουζίνα μας και αντί για τον κάδο, τα ρίχνουμε στο σέικερ!

Aperitifs και digestifs: το απολαυστικό πριν και μετά ενός γεύματος

Ελαφρά, ντελικάτα, αφρώδη, αλλιώς aperitif και από την άλλη πικρά, δυνατά, βοτανικά αλλιώς, digestif. Δυο μεγάλες κατηγορίες ποτών απολαυστικές για ένα δείπνο που αφορούν όμως διαφορετικές στιγμές του τελετουργικού, ενώ ταυτόχρονα έχουν διαφορετική αποστολή.

Η γαστρονομική μπύρα των Χρυσών Σκούφων 2022

Με τη γεύση της άρρηκτα συνδεδεμένη με την υψηλή γαστρονομία σε όλα της τα επίπεδα, η Kaiser συνόδευσε τις ντελικάτες δημιουργίες των σεφ της βραδιάς.

ΜΕΤΑΧΑ "Taste the Unexpected"

Αναπάντεχα κοκτέιλ, απρόσμενα αλλά απολαυστικά food pairing και απροσδόκητα απεριτίφ στα bar της πόλης και στο σπίτι.

Πώς θα φτιάξεις το Milano-Torino

Η συνταγή για το κοκτέιλ Milano-Torino.

Πώς θα φτιάξεις το Dutch Negroni

Η συνταγή για το κοκτέιλ Dutch Negroni.