Τζατζίκι με σέσκουλα και αγγούρι (του μεζεδοπωλείου "Παραλιακόν")

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σέσκουλα, χωρίζουμε τα κοτσάνια από τα φύλλα και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίζουν.

Κόβουμε τα φύλλα σε 3 λωρίδες.

Ζεματάμε τα κοτσάνια σε βραστό νερό για 3 λεπτά και τα φύλλα για 30 δευτερόλεπτα, τα στραγγίζουμε, τα ρίχνουμε σε κρύο νερό και τα ξαναστραγγίζουμε.

Πλένουμε πολύ καλά το αγγούρι και με τον πατατοκαθαριστή το κόβουμε σε λωρίδες.

Πετάμε το μέρος με τα σπόρια.

Κόβουμε τις λωρίδες σε κομμάτια 2 εκ.

Λιώνουμε το σκόρδο στην πρέσα ή στο γουδί μαζί με λίγο αλάτι να γίνει σαν πολτός, ρίχνουμε και λίγο χυμό λεμονιού και δουλεύουμε με το γουδοχέρι να ομογενοποιηθεί.

Βάζουμε τα υλικά σε γυάλινο μπολ εκτός από τα σέσκουλα και τα αγγούρια, ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε τα σέσκουλα, το αγγούρι και τον άνηθο.

Πασπαλίζουμε με το μαυροσούσαμο, αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο και σερβίρουμε.