Υλικά
8 μεγάλα καλαμάρια Υλικά
8 κομμάτια γραβιέρα πάχους 1,5 εκ. και μήκους 7 -8 εκ.
16 φέτες από καλά ξεσποριασμένη ντομάτα πάχους 1 εκ.
16 λωρίδες πράσινης πιπεριάς πλάτους 1 εκ.
8 κ.σ. ελαιόλαδο
8 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
4 πρέζες ξερή ρίγανη
4 πρέζες τριμμένο γλυκάνισο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια: τα πλένουμε, κόβουμε το κεφάλι, αφαιρούμε το ζελατινώδες κεντρικό κόκαλο, βγάζουμε το εσωτερικό τους πολύ προσεκτικά να μην σπάσει το μελάνι, τα βάζουμε σε ζεστό νερό και τα ανακατεύουμε με το χέρι πολλές φορές ώστε να καθαρίσει από μέσα η κουκούλα χωρίς να χαλάσει.
Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Κρατάμε τα πλοκάμια για άλλη χρήση (π.χ.
ένα πιλάφι ή ένα ριζότο).
Ανακατεύουμε σε μπολ το γλυκάνισο και τη ρίγανη.
Ρίχνουμε μέσα στην κουκούλα κάθε καλαμαριού μια κουταλιά ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα γλυκάνισο –ρίγανη.
Γεμίζουμε προσεκτικά την κουκούλα βάζοντας μέσα ένα κομμάτι γραβιέρα, μια σκελίδα σκόρδο και από δύο φέτες πιπεριά και ντομάτα.
Κλείνουμε με οδοντογλυφίδες και αραδιάζουμε σε λαμαρίνα φούρνου στρωμένη με λαδόκολλα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ο C για 40-45 λεπτά.
Αφήνουμε να χλιάνουν για 10 λεπτά και σερβίρουμε κομμένα σε χοντρές φέτες.
Ψήνονται και στα κάρβουνα ή στο γκριλ.
Α.Τ.
