Υλικά
Υλικά
350 γρ. γκούντα ή κάποιο άλλο κίτρινο ημίσκληρο τυρί, τριμμένο
125 ml μαύρη μπίρα
2 μεγάλα πράσα, κομμένα σε ροδέλες
1 μέτριο, κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλαράκι σέλινο-σέλερι, ψιλοκομμένο
μικρά καρότα, ψιλοκομμένα
3 κ. σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
750 ml ζεστό πλήρες γάλα
500 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
6 σταγόνες καυτερό ταμπάσκο
½ κ. κ. γούστερ σος (Worcestershire sauce)
2 κ. σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή
Σοτάρουμε τα πράσα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ιδρώσουν, αλλά όχι και να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο-σέλερι και τα καρότα και τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν τα κρεμμύδια σα διάφανα.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε το ζεστό γάλα και το ζωμό στην κατσαρόλα, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας καλά, για να μη σβολιάσει το μείγμα.
Μόλις πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράζει, σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά.
Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε στη σούπα το τυρί, το ταμπάσκο, τη γούστερ σος και τη μπίρα.
Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, τη μοιράζουμε στα πιάτα και πασπαλίζουμε το καθένα με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.Σημ.
Εκτός νηστείας, αυτή η σούπα γίνεται πιο γευστική αν σοτάρουμε μαζί με τα λαχανικά και 100-120 γρ.
ψιλοκομμένο μπέικον.
Θ.Τ
