Κολοκύθα στον φούρνο με σύγκλινο Μάνης

Παρασκευή

Ανάβουμε τον φούρνο στους 200ο C.

Κόβουμε την κολοκύθα σε κάθετες μέτριες φέτες (σαν πεπονιού) και την καθαρίζουμε από σπόρους και φλούδα.

Την τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες, σε πάχος ανάλογο με της κολοκύθας.

Τις τηγανίζουμε ελαφρώς σε ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τις τοποθετούμε ανάμεσα στην κολοκύθα.

Χτυπάμε σ' ένα μπολ το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, τα σκόρδα τριμμένα, αλάτι και πιπέρι, το δεντρολίβανο.

Περιχύνουμε με το μείγμα τα λαχανικά και ανακατεύουμε προσεκτικά, να πάει παντού.

Βάζουμε να ψηθούν στους 190ο C, στην αρχή σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για 30'.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει η κολοκύθα.

10' πριν το τέλος προσθέτουμε ανάμεσα το σύγκλινο, σε μικρά κομμάτια.