Υλικά
Υλικά
50-60 ml ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
3 κλωναράκια σέλινο-σέλερι, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσ. μπρόκολο, χωρισμένο σε μπουκετάκια
1 φλ. τσ. κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
φύλλα, χωρίς τα κοτσάνια από 1 μάτσο σέσκουλα
2 φλ. τσ. άσπρη βουτυροκολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια
250 γρ φασολάκια πράσινα
3-4 κ. σ. μαϊντανό και βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσ. φασόλια ή ρεβίθια βρασμένα (αν τη θέλουμε πιο πλούσια προσθέτουμε και άλλα φασόλια)
αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Παρασκεύη
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Μόλις γίνουν διάφανα, προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο-σέλερι και τα μαραίνουμε και αυτά.
Προσθέτουμε την κολοκύθα, τα κολοκυθάκια και τα μπρόκολα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν.
Μόλις δούμε πως μαλάκωσε η κολοκύθα, προσθέτουμε τα φύλλα του σέσκουλου, τα μυριστικά και τα φασολάκια.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα ξανά και τα αφήνουμε να μαραθούν κι αυτά.
Ρίχνουμε τα βρασμένα όσπρια στην κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και τους δίνουμε μια γρήγορη βράση.
Αν χρειάζεται σε αυτή τη φάση προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό.
Αν τα θέλουμε πιο τραγανά, μπορούμε να προσθέσουμε τα πράσινα φασολάκια μαζί με τα βρασμένα όσπρια για να πάρουν μόλις μια βράση.
Θ.Τ.
