Από τον Άλεξ
Το πηλάου με φέρνει κοντά στην πατρίδα μου τη Ρουάντα, όπου ο κόσμος αγαπάει πολύ αυτό το φαγητό.
Μου θυμίζει τη μάνα μου, τα αδέλφια μου, τις «καθαρές» μέρες στη ζωή μου… Όταν είχαμε κρέας, μαγειρεύαμε πηλάου και μαζευόμασταν όλοι στο σπίτι. Με αυτή τη συνταγή τονίζω τη θέση μου στη Θεραπευτική Κοινότητα και σας δείχνω την προσπάθειά μου να αλλάξω τη ζωή μου.
υλικά (για 8 άτομα)
1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο
½ κιλό ρύζι
600 γρ. πατάτες
3 μεγάλα κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος σπασμένος
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε μπίλιες
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες και σε μια άλλη βράζετε το κρέας, αφού πρώτα το έχετε κόψει σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και, αφού κάψει, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτετε την κανέλα, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ και το μαύρο πιπέρι τριμμένο. Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα να πάνε παντού στο τηγάνι.
Ύστερα προσθέτετε το βρασμένο κρέας με τις πατάτες και το ρύζι. Τα ανακατεύετε καλά και βάζετε ένα λίτρο ζωμό από το κρέας που έχετε βράσει, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε το τηγάνι και το αφήνετε να βράσει περίπου 30΄, προσέχοντας να μην εξατμιστεί το νερό και κολλήσει το φαγητό.
Συνταγή από το βιβλίο "Μαγειρικές εντός" με τη φροντίδα του Ηλία Μαμαλάκη, Εκδόσεις ΚΕΘΕΑ ΣΧΗΜΑ + ΧΡΩΜΑ.
