Σολομός με φακές και σάλτσα πορτοκαλιού (του Βαγγέλη Δρίσκα)

Εκτέλεση

Σοτάρετε σε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεµµύδι, το καρότο, το κολοκυθάκι και το σέλερι, αφήστε τα για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, προσθέστε τις φακές, αλατοπιπερώστε και ρίξτε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και το µπαλσάµικο.

Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε τα φιλέτα του σολοµού σε αντικολλητικό τηγάνι για 5-6 λεπτά και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά, ή για 10-12 λεπτά αν θέλετε τα φιλέτα καλοψηµένα.

Για τη σάλτσα: Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυµό και το ξύσµα πορτοκαλιού, το τζίντζερ, το µέλι, το ξίδι, το κύµινο και λίγο αλάτι.

Σερβίρετε τις φακές µε τα φιλέτα του σολοµού και περιχύστε τα µε τη σάλτσα.Συνταγή από το βιβλίο του Βαγγέλη Δρίσκα «Αυτή είναι η κουζίνα μου», εκδόσεις Πατάκη.