Η νεοκλασική χωριάτικη σαλάτα από τον Λευτέρη Λαζάρου

Name: Η νεοκλασική χωριάτικη σαλάτα από τον Λευτέρη Λαζάρου
Ingredients: Υλικά 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση; 100 γρ. αγγούρι, κομμένο σε ροδέλες; 50 γρ. καππαρόφυλλα, πλυμένα από το ξίδι τους; 30 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε μικρές ροδέλες; 6 ελιές μαύρες, χωρίς το κουκούτσι τους; 10 φύλλα βασιλικού φρέσκου, ψιλοκομμένου; 10 κυβάκια φρυγανισμένο ψωμάκι «crouton»; Αλάτι (όσο θέλετε); 

Ξεκινώντας από κάτι τόσο καθημερινό όσο μια χωριάτικη σαλάτα, σας προσκαλούμε, κατακαλόκαιρο, να ακολουθήσετε τις διαδρομές των αγαπημένων μας σεφ στα ανεξερεύνητα μονοπάτια των παραμέτρων που γεννούν τη γεύση.

Υλικά

200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση

100 γρ. αγγούρι, κομμένο σε ροδέλες

50 γρ. καππαρόφυλλα, πλυμένα από το ξίδι τους

30 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε μικρές ροδέλες

6 ελιές μαύρες, χωρίς το κουκούτσι τους

10 φύλλα βασιλικού φρέσκου, ψιλοκομμένου

10 κυβάκια φρυγανισμένο ψωμάκι «crouton»

Αλάτι (όσο θέλετε)

Βινεγκρέτ
50 ml ελαιόλαδο
20 γρ.

μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι
Λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη

Τα πατροπαράδοτα υλικά, με μια πιο ευρωπαϊκή νότα που προέρχεται από το γλυκοφάγωτο κρεμμυδάκι εσαλότ, τα ντοματίνια, το βασιλικό και τα φρυγανισμένα ψωμάκια σε κρουτόν.

Η διαφορετικότητά της εντοπίζεται στη γλυκύτητα που της προσδίδουν τα εσαλότ και στο παιχνίδι της ελαφριάς οξύτητας με τα καππαρόφυλλα και τη μουστάρδα στη βινεγκρέτ.