Υλικά
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά Υλικά (για 6 μερίδες)
1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά
1 μεγάλη πορτοκαλί πιπεριά
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
1,5 κουτ. γλυκού κόλιαντρο
1 κουτ. γλυκού κύμινο
1 ψιλοκομμένη σκ. σκόρδου
2 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι
2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι βαλσαμικό
6 φλιτζ. ρόκα
Αλάτι, πιπέρι
Χρόνος παρασκευής 30΄
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και κόβετε τις πιπεριές σε τέταρτα.
Ανάβετε το γκριλ, καλύπτετε ένα ταψί με λαδόκολλα, αραδιάζετε τις πιπεριές με τη φλούδα προς τα επάνω και ψήνετε μέχρι η φλούδα να κάνει φουσκάλες και να μαυρίσει λίγο.
Ξεφλουδίζετε τις πιπεριές και τις αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε για 1 λεπτό και σε χαμηλή φωτιά το κόλιαντρο και το κύμινο, κουνώντας συνέχεια το σκεύος και προσέχοντας ώστε να μην καούν.
Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα χτυπάτε σε ένα γουδί.
Προσθέτετε το σκόρδο και χτυπάτε μέχρι να λιώσει.
Ρίχνετε και το λάιμ ή το λεμόνι και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Αλατοπιπερώνετε καλά.
Ανακατεύετε τις πιπεριές με το μείγμα των μπαχαρικών, το θυμάρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια τη ρόκα και την αρτύζετε με το βαλσαμικό.
Τη ρίχνετε σε μεγάλη σαλατιέρα.
Ρίχνετε από πάνω τις πιπεριές.
Διατροφική εκτίμηση
Ενέργεια/μερίδα: 44 kcal
Πάρα πολλά αντιοξειδωτικά στοιχεία, βιταμίνη C και κάλιο.
Διατροφική αξιολόγηση συνταγών από τη Μελίνα Σ.
Καριπίδου, MSc κλινική διαιτολόγο-διατροφολόγο.
