Υλικά
Υλικά
½ κιλό καλαμάρι σε ροδέλες
½ φλιτζ. αλεύρι
1 αυγό
¼ φλιτζ. γάλα
200 γρ. τριμμένη φρυγανιά
2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. μπούκοβο καυτερό
1/2 κ.γλ. χοντροσπασμένο πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Ελληνική βινεγκρέτ
100 γρ. ντομάτα (σε κυβάκια)
40 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
40 γρ. ψιλοκομμένο αγγούρι
20 γρ. ψιλοκομμένες ελιές
20 μπαλάκια κατσικίσιου τυριού (5 γρ. έκαστο)
40 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε όσο θέλουμε. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και κατόπιν τα μπαλάκια του τυριού.
Μαριναρισμένες ελιές (σπεσιαλιτέ Hilton)
300 γρ. ελιές Καλαμών (πλυμένες)
45 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ κ.γλ. καυτερό τσίλι ψιλοκομμένο
18 ml χυμό πορτοκαλιού
5 ml χυμό λεμονιού
Ξύσμα από 1/8 του πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1/8 του λεμονιού
6 κλαράκια δεντρολίβανο
1 κλαράκι θυμάρι
6 γρ. γλυκάνισο ελαφρά καβουρντισμένο
Παρασκευή
Αλευρώνουμε ελαφρά το καλαμάρι, ανακατεύουμε σε μπολ το γάλα και το αυγό.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά, το αλάτι, το μπούκοβο και το πιπέρι.
Βουτάμε το καλαμάρι στο γάλα και κατόπιν στο μείγμα της φρυγανιάς, ώστε να καλυφθεί.
Τηγανίζουμε τα καλαμάρια σε μπόλικο καυτό λάδι, λίγα λίγα.
Σερβίρουμε με τη βινεγκρέτ και τις ελιές.
Ιδού πώς ένας παραδοσιακός αγαπημένος μεζές του ούζου φλερτάρει ακόμη περισσότερο μαζί του, χάρη στο καυτερό κουρκούτι που τον ντύνει.
