Υλικά
Υλικά (για 4 άτομα)
200 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (ζυγισμένα ωμά)
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 πιπεριές Φλώρινας, ψιλοκομμένες
Λίγος μαίντανός, ψιλοκομμένος
250 γρ. βολβούς
1 κ. γ. θυμάρι
Αλατοπίπερο
Φύλλα από βελγικό αντίβ
Για το άρωμα
1 κ. γ. μέλι θυμαρίσιο
3 κ. σ. ξίδι βαρελίσιο
4-5 κ. σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κοφτό κ. γ. τζίντζερ
Για γαρνίρισμα
Ντοματάκια μικρά και φύλλα από Λόλα Ρόσα
Παρασκευή
Βράζουμε τα φασολάκια με προσοχή για να μην παραβράσουν και διαλυθούν.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μπολ.
Περιχύνουμε με το άρτυμα αμέσως, ενώ τα φασολάκια είναι ακόμη ζεστά.
Μετά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο.
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, βάζουμε σε πιατέλα τα φύλλα του αντίβ και τα γεμίζουμε με τη σαλάτα.
Τα τοποθετούμε ακτινωτά σε μια πιατέλα.
Ανάμεσα στα φύλλα του αντίβ, βάζουμε φύλλα από Λόλα Ρόσα, ενώ στο κέντρο της πιατέλας φτιάχνουμε ένα μικρό σωρό με τα ντοματάκια.
ΠΡΟΣΟΧΗ
Οι βολβοί, αυτή η ξεχωριστή ελληνική ντελικατέτσα (λιχουδιά), είναι υπόπικροι.
Το ίδιο πικρούτσικα είναι και η Λόλα Ρόσα και το αντίβ.
Με το άρτυμα του μελιού επιτυγχάνεται μια ευχάριστη εξισορρόπηση της γεύσης.
