- αθηνόραμαUmami.gr

Θέματα

Το success story του «Έργον»

KNOW HOW Το success story του «Έργον»Το «ΕΡΓΟΝ» ξεκίνησε σαν μία σειρά ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων από όλες τις γωνιές της Ελλάδας.

Deli – έκπληξη στο Βύρωνα

KNOW HOW Deli – έκπληξη στο Βύρωνα Για να βρεις το Box πρέπει να πηγαίνεις...γυρεύοντας ή να πέσεις πάνω στη δελεαστική βιτρίνα του κατά τύχη. Κρυμμένο σ' ένα στενάκι, δίπλα στην πολυσύχναστη Αγορά του Βύρωνα, δικαιολογεί απόλυτα τ' όνομά του, "Box γευστικό κουτί ": μικρό και γεμάτο διαλεγμένες γεύσεις, όπως ένα κουτί με εκλεκτή ποικιλία εδεσμάτων, που θα ετοίμαζες για δώρο...

Πικ νικ στην πόλη

KNOW HOW Πικ νικ στην πόληΟικονομικό, με δυνατότητα να προσαρμοστεί στα μέτρα και το στυλ του καθενός, κομψό αν το θέλετε, αλλά πάντα χαλαρό, το πικ νικ είναι η νέα μανία της πόλης.

O Αθηναγόρας μαγειρεύει Μυκονιάτικα

KNOW HOW O Αθηναγόρας μαγειρεύει Μυκονιάτικα Όταν ο Αθηναγόρας Κωστάκος μιλάει για γεύσεις λάμπει το πρόσωπο του.

Export boom

KNOW HOW Export boomΠρόσφατα στο συνέδριο IMIC ο Χρήστος Σοκόλης, ιδιοκτήτης των Fresh, ανακοίνωσε την συνεργασία του με δέκα ντελί του εξωτερικού για την τοποθέτηση ελληνικών προϊόντων στα ράφια τους.

A farm, νέο βιολογικό κρεοπωλείο

KNOW HOW A farm, νέο βιολογικό κρεοπωλείο Άνοιξε πριν λίγους μήνες στην Άνω Γλυφάδα με κρέατα από οικολογική φάρμα στην Τρίπολη.

Ημέρες Νηστείας

KNOW HOW Ημέρες Νηστείας Λίγο πριν την Μεγάλη Εβδομάδα οι «Ημέρες Νηστείας» ένα καινούργιο μοναστηριακό βιβλίο συνταγών, μας προτείνουν ένα αυστηρά νηστίσιμο αλλά και εντυπωσιακά γκουρμέ μενού.

Αρνί, σούβλα, κάρβουνα, φύγαμε...

KNOW HOW Αρνί, σούβλα, κάρβουνα, φύγαμε...Το σούβλισμα είναι μια γιορτή μέσα στη γιορτή κι ένας λόγος ν' ανοίξουμε το σπίτι σε φίλους και γνωστούς με κέφι εξασφαλισμένο. Ας κάνουμε μια μίνι επανάληψη στα βασικά μυστικά του αρνιού και των μεζέδων της σούβλας, για πρωτάρηδες και μη, με τη χαρούμενη διάθεση που απαιτεί η μέρα...

Η κουζίνα του Βασίλη Καλλίδη

KNOW HOW Η κουζίνα του Βασίλη ΚαλλίδηΟ Βασίλης Καλλίδης , σεφ του εστιατορίου Άνετον και από τους πιο αγαπημένους μας τηλεοπτικούς σεφ-περιηγητές είναι από τους ανθρώπους που κοιτούν την Ελληνική κουζίνα με μια ματιά παιχνιδιάρικη.

Μύθοι και αλήθειες για τα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας

KNOW HOW Μύθοι και αλήθειες για τα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειαςΠρώτο στις πολύτιμες για τη διατροφική τους αξία τροφές, το ψάρι ανεβαίνει σε ζήτηση ενώ τα αποθέματά του μειώνονται.

Γκουρμέ νηστεία

KNOW HOW Γκουρμέ νηστεία Ο ανερχόμενος σεφ του ιστορικού Βασίλαινα Renato Mekolli μας δίνει συνταγές για δημιουργικά σαρακοστιανά.

Βιολογικό ελληνικό κρέας από… σπίτι

KNOW HOW Βιολογικό ελληνικό κρέας από… σπίτι Το βιολογικό μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα από τα ελληνικά προϊόντα που αναδεικνύουν οι φετινοί Χρυσοί Σκούφοι.

Ένα premium ελαιόλαδο από τη Λέσβο

KNOW HOW Ένα premium ελαιόλαδο από τη Λέσβο Η Άρτεμις Τζίτζη επισκέφτηκε το Ελαιοτριβείο - Μουσείο Βρανά στη Λέσβο και δοκίμασε το υπέροχο ομώνυμο ελαιόλαδο

Γιάννης Λουκάκος, chef από την αρχή

KNOW HOW Γιάννης Λουκάκος, chef από την αρχή Στο νέο του βιβλίο, ο Γιάννης Λουκάκος εμπνεύστηκε από την παιδική του ηλικία και απευθύνεται με προσιτό τρόπο σε μικρούς chef, αλλά και σε ενήλικες που αναζητούν ένα χέρι βοήθειας στην κουζίνα.

Παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα… για Χρυσό Σκούφο!

KNOW HOW Παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα… για Χρυσό Σκούφο!Φέτος ο θεσμός των Χρυσών Σκούφων προχωράει σε δύο σημαντικές καινοτομίες που δείχνουν το δρόμο όχι μόνο για την ανάπτυξη της τοπικής γαστρονομίας αλλά και της οικονομίας της χώρας γενικότερα.

KNOW HOW Food cinema Εν αναμονή των Όσκαρ θυμόμαστε 12 κινηματογραφικές σκηνές που θα έπαιρναν βραβείο… γαστρονομίας!

Διαγωνισμός μαγειρικής από τους Χρυσούς Σκούφους

KNOW HOW Διαγωνισμός μαγειρικής από τους Χρυσούς Σκούφους Πάρε μέρος στον διαγωνισμό για την ανάδειξη νέων ταλέντων.

Γιώργος Τσιλιγκίρης: Τα μυστικά του κρέατος

KNOW HOW Γιώργος Τσιλιγκίρης: Τα μυστικά του κρέατοςΜπαίνοντας σε μια εβδομάδας επίσημης κρεατολαγνείας συναντήσαμε τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου «Τηλέμαχος» Γιώργο Τσιλιγκίρη και του ζητήσαμε να μας μυήσει σε αυτό που ξέρει τόσο καλά.

Valentine menu από τον σεφ Μιχάλη Νουρνόγλου

KNOW HOW Valentine menu από τον σεφ Μιχάλη ΝουρνόγλουΧαρήκαμε την κουζίνα του, ενθουσιαστήκαμε με τις γεύσεις του.

Μενού τριών πιάτων σε 30 λεπτά! Ο Jamie Oliver έκανε το θαύμα του

KNOW HOW Μενού τριών πιάτων σε 30 λεπτά! Ο Jamie Oliver έκανε το θαύμα τουΟ Jamie Oliver μας δείχνει πώς να βάζουμε στο τραπέζι ένα ολόκληρο γεύμα σε 30 λεπτά! Όχι µόνο ένα πιάτο αλλά ένα ολόκληρο μενού µε υπέροχα πιάτα.

Carpo, τo νέο βασίλειο των ξηρών καρπών στο Κολωνάκι!

KNOW HOW Carpo, τo νέο βασίλειο των ξηρών καρπών στο Κολωνάκι!Και ξαφνικά, πριν λίγο καιρό, η οδός Κανάρη πλημμύρισε μυρωδιές φρεσκοκαβουρδισμένων ξηρών καρπών, που σε τραβούν σαν μαγνήτης σ' ένα κομψό, αντάξιο της περιοχής μαγαζί, με προϊόντα που δεν περιμένεις να βρεις εκεί.

Μαγικά ελιξίρια από την Ηπειρο

KNOW HOW Μαγικά ελιξίρια από την ΗπειροΤο ξύδι έχει πάρει τη θέση που του αξίζει σαν κορυφαίο άρτυμα στην κουζίνα μας, καθώς παράγεται πια με γνώση και φαντασία: εκλεκτή πρώτη ύλη, παλαίωση, πειραματισμοί στις γεύσεις δίνουν προϊόντα που ξεφεύγουν από τη γεύση που ξέραμε και μπορούν να ονομάζονται μέχρι και ...ελιξίρια!

Blé

KNOW HOW BléΜ’ ένα φούρνο-τοτέμ σαν ζωντανό μνημείο στο μεγαλείο του ψωμιού, το καινούργιο «Ble» κερδίζει τις εντυπώσεις και την ουσία του άρτου.

Αβγοτάραχο

KNOW HOW Αβγοτάραχο Αναγνωρισμένο και από τον μεγάλο Ferran Adria, το αβγοτάραχο του Μεσολογγίου φουσκώνει πανιά για διεθνή καριέρα.

Last minute ρεβεγιόν

KNOW HOW Last minute ρεβεγιόν Επειδή αυτές τις μέρες υπάρχουν καλέσματα που προκύπτουν την τελευταία στιγμή, αλλά και τραπέζια που μας δυσκολεύουν, υπάρχουν πάντα λύσεις για εντυπωσιακά δείπνα χωρίς πολύ κόπο.

Ένα συναρπαστικό low budget ρεβεγιόν

KNOW HOW Ένα συναρπαστικό low budget ρεβεγιόνΕποχή δύσκολη, εποχή σοφίας... Γιορτάζουμε λοιπόν ενεργοποιώντας με απρόσμενους τρόπους τη φαντασία μας και κρατώντας το κόστος πολύ χαμηλά. Ο Άρης Τσανακλίδης, ο Γιώργος Βενιέρης, ο Δημήτρης Δημητριάδης, ο Γκίκας Ξενάκης και ο Μιχάλης Νουρλόγλου, πέντε δυνατοί σεφ, μας δίνουν τα κλειδιά μιας low budget γιορτινής γαστρονομίας για να χαρούμε με νέους τρόπους τα ρεβεγιόν.

Ενα τραπέζι με ελληνικά deli

KNOW HOW Ενα τραπέζι με ελληνικά deliTι πιό ενδιαφέρον, από ένα τραπέζι με γεύσεις από τον Ολυμπο, την Κέρκυρα, την Ευρυτανία, τη μακρινή λίμνη Κερκίνη, τις Κυκλάδες ή την Κρήτη. Γεύσεις, που αρχίζουν από καπνιστά ψάρια και χοιρομέρι κρασάτο και φτάνουν μέχρι τσάτνεϋ σύκου και ζελέ ροδιού - χώρια τα τυριά - μπορούν να έχουν σημαντική θέση στο τραπέζι της γιορτής, μειώνοντας και το χρόνο που θα καταναλώσουμε στην κουζίνα...

Bιβλία δώρα για foodies

KNOW HOW Bιβλία δώρα για foodiesΔιαλεγμένες προτάσεις με τις πιο καινούργιες εκδόσεις αλλά και μερικές παλαιότερες που ταιριάζουν στους καιρούς.

Πάρτι με γιαπωνέζικο χρώμα

KNOW HOW Πάρτι με γιαπωνέζικο χρώμαΜια εξαιρετική ιδέα για 'προσωπικό' catering ιαπωνικής κουζίνας για τα εορταστικά πάρτι και τραπέζια σας.

KNOW HOW «Μαγειρέψαμε»τα γλυκά του κουταλιούΚι όμως ταιριάζουν! Αγαπημένοι μεζέδες φλερτάρουν επιτυχώς με γλυκά του κουταλιού ανανεώνοντας το ελληνικό γευστικό ρεπερτόριο.

Οι πίτες της γιαγιάς

KNOW HOW Οι πίτες της γιαγιάςΈνα νέο κατάστημα στην Γλυφάδα, εξειδικεύεται στις σπιτικές πίτες με χειροποίητο φύλλο, λειτουργεί σαν catering και μπορεί να μας τις στείλει ζεστές στο σπίτι για τις γιορτές μας!

Γιορταστικό Τραπέζι με τον σεφ του "Σελήνη"

ΠΡΟΣΩΠΟ Γιορταστικό Τραπέζι με τον σεφ του "Σελήνη"Μόνο δοκιμάζοντας τα πιάτα του στο εστιατόριο Σελήνη, στην Σαντορίνη, μπορείς να καταλάβεις ότι ο Νίκος Μπούκης αυτή την στιγμή ανήκει στην dream team των νέων ταλαντούχων σεφ.

Σωτήρης Λυμπερόπουλος: Επάγγελμα τροφοσυλλέκτης

KNOW HOW Σωτήρης Λυμπερόπουλος: Επάγγελμα τροφοσυλλέκτηςΜα, ποιος είναι αυτός ο... περίεργος τύπος που φέρνει στα εστιατόρια βότανα και άγριους καρπούς και γράφει μανιφέστα περί φυσικής τροφής;

KNOW HOW To "πράσινο" τραπέζιΜπορούμε να σώσουμε τον κόσμο με ένα κιλό βιολογικές ντομάτες; Tον κόσμο σίγουρα όχι.

KNOW HOW Serial cooking!Έξι αγαπημένες σειρές με σεναριακές «συνταγές» που μας έκαναν να λυθούμε στα γέλια.

Tα παράξενα πρωινά του κόσμου

KNOW HOW Tα παράξενα πρωινά του κόσμουΌλες οι εθνικές κουζίνες έχουν τις δικές τους γευστικές αδυναμίες και με καμάρι υποστηρίζουν γεύσεις που μπορεί να ηχούν παράξενες σ’ εμάς, αλλά είναι σύμφωνες με τις παραδόσεις τους.

Το ριζότο, απλά

KNOW HOW Το ριζότο, απλά Ανήκει στα λίγα εκείνα πιάτα, που έχουν ξεφύγει από τα εθνικά τους όρια και θεωρούνται παγκόσμιες αξίες. Το αγαπημένο ριζότο, εμβληματικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, έχει το προσόν να είναι εξίσου απολαυστικό, από την πιο απλή ως την πιο γκουρμέ εκδοχή του και ν' αποτελεί μια value for money επιλογή για ένα κάλεσμα. Το μαθαίνουμε μια κι έξω, κι έχουμε ένα πολύτιμο "όπλο" για κάθε περίσταση...

5 πρωτοπόροι της ελληνικής γεύσης ανεβαίνουν στην έδρα

ΠΡΟΣΩΠΟ 5 πρωτοπόροι της ελληνικής γεύσης ανεβαίνουν στην έδραΠέντε πρόσωπα που χαράζουν νέους δρόμους στην ελληνική γαστρονομία.

Βράσε… αμάρανθο!

KNOW HOW Βράσε… αμάρανθο!Κινόα, λιναρόσπορος, κεχρί και μαυροσίταρο ή φαγόπυρο.

Ο θαυμαστός κόσμος του sushi!

KNOW HOW Ο θαυμαστός κόσμος του sushi!Το σούσι και το σασίμι δεν είναι απλά ένα πιάτο.

Από τη σούβλα στο wok

KNOW HOW Από τη σούβλα στο wokΜεταφράζοντας τις επιθυμίες μου σε γεύσεις, βγήκα στην αγορά για να ανακαλύψω εκείνο το κάτι που θα χόρταινε και το μυαλό μου.

Η γεωμετρία των ζυμαρικών

KNOW HOW Η γεωμετρία των ζυμαρικών Αν ο Θεός αεί γεωμετρεί, τότε εξηγείται γιατί η νοστιμιά των ζυμαρικών είναι θεϊκή.

Χασάπη… οράματα!

KNOW HOW Χασάπη… οράματα!Η μετατροπή ενός παλιού αυστραλέζικου χασάπικου σε ατελιέ υψηλής κρεατικής με ισχυρές δόσεις σύγχρονου design ανοίγει το δρόμο για μια νέα αισθητική και νοηματική προσέγγιση του ζητήματος «κρέας».

Raw Food

KNOW HOW Raw FoodΗ κουλτούρα της ωμοφαγίας, οι κοινωνικοπολιτικές της προεκτάσεις και μια κολεκτίβα που πρεσβεύει ότι υπάρχει ζωή πέρα από το κρέας δίνουν... καρπούς για σκέψη και προβληματίζουν ακόμη και τους καλύτερους σεφ του κόσμου.

Umami & Sake dinner

KNOW HOW Umami & Sake dinnerΤο «Matsuhisa Athens» και το «αθηνόραμα Umami» οργάνωσαν στις 19 και 20 Ιουλίου ένα σπέσιαλ δείπνο γευσιγνωσίας αφιερωμένο στην εμβάθυνση και την απόλαυση του umami.

Gourmet to go!

KNOW HOW Gourmet to go!Χταπόδι καλαμάκι, μύδια σουβλάκι, ντοματοκεφτέδες με φάβα σε κυπριακή πίτα... Πήραμε ιδέες από τις γκουρμέ καντίνες του κόσμου και τις φέραμε στα μέτρα μας. Η σεφ Κωνσταντίνα Φάκλαρη προτείνει νεωτεριστικούς μεζέδες στο χέρι για να τους απολαύσετε με τους φίλους σας στη βεράντα, τον κήπο ή το πικνίκ.

Η μεσσηνιακή γαστρονομία ανατέλλει

KNOW HOW Η μεσσηνιακή γαστρονομία ανατέλλειΗ μεσσηνιακή κουζίνα έρχεται στο προσκήνιο μέσα από ένα πρότυπο πρόγραμμα του Επιμελητηρίου Μεσσηνίας και του «Costa Navarino», υπό την αιγίδα των Χρυσών Σκούφων του «α».

Gastroparty

ΠΡΟΣΩΠΟ GastropartyΟ αγαπημένος ζαχαροπλάστης της Ελλάδας χαίρεται με τους φίλους του μια πανδαισία θερινών εδεσμάτων της Πόλης.

Σπέσιαλ umami and sake dinner by Nobu

KNOW HOW Σπέσιαλ umami and sake dinner by NobuΜετά το Ντουμπάι, το Κέιπ Τάουν, το Λονδίνο και τη Νέα Υόρκη, το umami and sake dinner έρχεται και στην Αθήνα.

Greek Yogurt

KNOW HOW Greek YogurtΑν υπάρχει σίγουρα ένα ελληνικό προϊόν που χαίρει εκτίμησης από τους πιο απιτητικούς γαστρονομικούς κύκλους του πλανήτη αυτό είναι το στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι.

Μύρισε Ελλάδα (Μέρος B')

KNOW HOW Μύρισε Ελλάδα (Μέρος B')Οι διακοπές συνεχίζουν.

KNOW HOW Μύρισε Ελλάδα (Μέρος α')Τα σχέδια για τις διακοπές καταστρώνονται πυρετωδώς και οι εικόνες από τις παραλίες παρελαύνουν μπροστά στα μάτια μας.

Gourmet ελληνικό shopping

KNOW HOW Gourmet ελληνικό shoppingΔείξε μου τα μαγαζιά, να σου πω πού ζεις! Μα τι γίνεται σ’ αυτήν την πόλη; Πού το πάει η αγορά; Φόρεσαν... φουστανέλα τα deli;

Μουστάρδα

KNOW HOW ΜουστάρδαΕίναι σίγουρο ότι κρύβεται ένας μικρός μαζοχισμός σε κάθε κουταλιά μουστάρδα που τρώμε. Αλλά είναι τόσο καλοδεχούμενος και γλυκοφάγωτος, που δεν μπορούμε να κάνουμε Πάσχα –και όχι μόνο– χωρίς τη χάρη της...

Martin Berasategui: Ο σεφ των Χρυσών Σκούφων

ΠΡΟΣΩΠΟ Martin Berasategui: Ο σεφ των Χρυσών ΣκούφωνΜια μεγάλη μορφή της παγκόσμιας γαστρονομίας έφερε τη φήμη του Σαν Σεμπαστιάν στην Αθήνα.

Ευβιότοποι

ΠΡΟΣΩΠΟ ΕυβιότοποιΜια φάρμα του παραμυθιού ή το αγρόκτημα της Αλίκης στη Χώρα των Θαυμάτων; Ανάμεσα σε ελάφια, λάμα, άλογα και εξωτικά πουλιά, μεγαλώνουν μες στη φύση μοσχάρια, χοιρινά, κατσίκια, αρνάκια και κοτόπουλα.

Νίκος Σκουλάς

KNOW HOW Νίκος ΣκουλάςΟ πρώην υπουργός Τουρισμού και αντιπρόεδρος του Κινήματος Πολιτών μιλά στο "α" με αφορμή την έκθεση «Ελληνικές γευστικές διαδρομές».

Μυλέλια

ΠΡΟΣΩΠΟ ΜυλέλιαΣε μια εποχή που δεν υπήρχε τίποτα ανάλογο, η Χριστίνα Παντελεημονίτη ίδρυσε μια εταιρία που χάραξε νέους δρόμους στην ελληνική οικοτεχνία.

Συνέντευξη: Αναστασία Γαρυφάλλου

ΠΡΟΣΩΠΟ Συνέντευξη: Αναστασία ΓαρυφάλλουΣε μια περίοδο γενικού πεσιμισμού στην Ελλάδα, υπάρχει ένας τομέας, αυτός των εξαγωγών, που φαίνεται να πηγαίνει καλά.

Multi-culti! Η συνταγή της μουσικής

ΠΡΟΣΩΠΟ Multi-culti! Η συνταγή της μουσικής Ντελίριο Ojos de Brujo, αισθαντική Amparo Sanchez, ζωντάνια Shantel, τρελαμένοι μίξερ Staff Benda Bilili.

100-Μile Diet

KNOW HOW 100-Μile Diet Iδεολογικό καπρίτσιο, περαστική μόδα ή δυναμική πρακτική κάποιων ακτιβιστών της γεύσης, οι οποίοι δεν τρώνε οτιδήποτε παράγεται πέρα από 100 μίλια απόσταση από την έδρα τους; Η Ντένη Καλλιβωκά συνάντησε τον Χρύσανθο Καραμολέγκο, τον πρώτο Έλληνα σεφ που προσπαθεί να εφαρμόσει το 100-Μile Diet, και μετά... τη χάσαμε. Βγήκε στη γύρα προς αναζήτηση όλων αυτών των γεύσεων που εκείνος ανακάλυψε και της περιέγραψε.

Gastro Barbeque

KNOW HOW Gastro BarbequeΌταν δεν βρίσκονται στη σκηνή του θεάτρου, πιάνουν τις κιθάρες και τραγουδούν Τσιτσάνη ή μπλέκουν στο wok το κρητικό απάκι με πράσινο κάρι και γάλα καρύδας. Η θεατροπαρέα του Γιώργου Πυρπασόπουλου ξέρει να περνάει καλά και να μας κάνει να περνάμε κι εμείς καλύτερα...

Αρχαία Ελληνική και Βυζαντινή Γαστρονομία

KNOW HOW Αρχαία Ελληνική και Βυζαντινή ΓαστρονομίαΣυμπόσιο με θέμα «Η Αρχαία Ελληνική και Βυζαντινή Γαστρονομία» οργανώνεται στις 7 και 8 Μαΐου, στις εγκαταστάσεις του Κτήματος Λαζαρίδη στο Καπανδρίτι.

Σπαράγγι: ο αριστοκράτης των λαχανικών

KNOW HOW Σπαράγγι: ο αριστοκράτης των λαχανικώνΤα σπαράγγια αρχίζουν να ξεμυτίζουν από τα μισά του Φεβρουαρίου και διαπρέπουν στην αγορά μέχρι τον Ιούνιο, αλλά στα καλύτερά τους βρίσκονται τον Απρίλιο και τον Μάιο.

Αρνάκι άσπρο και παχύ…

KNOW HOW Αρνάκι άσπρο και παχύ…Η σχέση μας μαζί του είναι ή του ύψους ή του βάθους.

Βαμμένα χρωματιστά αβγά

KNOW HOW Βαμμένα χρωματιστά αβγά Κόκκινο για το πάθος που βιώθηκε, κόκκινο για τη χαρά της Ανάστασης, κόκκινο επειδή είναι άνοιξη και όλα ζουν μια εκρηκτική, νέα αρχή.

Πατήρ Επιφάνειος

ΠΡΟΣΩΠΟ Πατήρ ΕπιφάνειοςΤου αρέσουν το καλό φαγητό και το κρασί και τρελαίνεται για τα ταξίδια.

Φακόρυζο=μπριζόλα; Κι όμως!

KNOW HOW Φακόρυζο=μπριζόλα; Κι όμως! Ο ενημερωμένος vegetarian… στη Σαρακοστή φαίνεται.

Η νηστεία και τα μενού της

KNOW HOW Η νηστεία και τα μενού της Η σαρακοστιανή νηστεία είναι η αποχή από συγκεκριμένες τροφές, με σκοπό τη σωματική αλλά και πνευματική άσκηση του ατόμου. Για την Ορθόδοξη Εκκλησία, η σαρανταήμερη νηστεία πριν από το Πάσχα, δεν είναι αυτοσκοπός ούτε βεβαίως μέσο για να… χάσουμε κιλά, αλλά είναι ένας τρόπος για την κάθαρση του σώματος και της ψυχής και την ενδυνάμωση της θέλησης. Για οποιοδήποτε λόγο όμως κι αν αποφασίσουμε να την ακολουθήσουμε, τα αποτελέσματά της στην υγεία μας αλλά και στον... ουρανίσκο μας κάθε άλλο παρά ασήμαντα θα είναι.

Απλά μαθήματα πατριδογευσίας

ΠΡΟΪΌΝ Απλά μαθήματα πατριδογευσίας 10+1 γνωστά-άγνωστα τοπικά προϊόντα, ξεχασμένα από πολλούς, στην καρδιά και στα άξια χέρια ορισμένων, δείχνουν ότι η αυθεντικότητα του παρελθόντος μπορεί να οδηγήσει τη νεοελληνική γαστρονομική κουλτούρα σ’ ένα λαμπρό μέλλον – και όχι, το κομμάτι δεν είναι πατριωτικό!

Δεν θα μείνει ψίχουλο!

ΠΡΟΪΌΝ Δεν θα μείνει ψίχουλο!Βγαίνει ζεστό από το φούρνο και μας φέρνει στο νου εικόνες από το χωριό.

Φασολάδα στο τραπέζι

KNOW HOW Φασολάδα στο τραπέζιΚόκκινη ή λευκή, χυλωμένη, με σέλινο και καρότο ή μπόλικο κρεμμύδι, η φασολάδα πρωταγωνιστεί στο σύγχρονο τραπέζι, σαν σημαία της cucina povera, υγιεινή, μοντέρνα αλλά και gourmet.

Σαρακοστιανά με concept

ΠΡΟΪΌΝ Σαρακοστιανά με conceptΝηστεία δεν σημαίνει στέρηση.

Για μια τέλεια μπριζόλα

KNOW HOW Για μια τέλεια μπριζόλα«... Φανταστείτε έναν άγγελο να κατεβαίνει ξαφνικά μπροστά του και να του προσφέρει μια υπέροχη μπριζόλα, χοντρή και λαχταριστή, περιχυμένη με μισολιωμένο αγνό βούτυρο, που ανακατεύεται με τους χυμούς του κρέατος και γίνεται σάλτσα... » Μαρκ Τουαίν

ΠΡΟΣΩΠΟ GastroPartyΑντώνης, Γιώργος, Αλέξα, Μιχάλης, Σοφία, Αθηναγόρας: φίλοι καλοί, μαγειρεύουν, τρώνε, πίνουν, διασκεδάζουν, πειράζουν ο ένας τον άλλον κι εκμυστηρεύονται την προσωπική τους εμπειρία από το σόου.

Breakfast: Πρώτο και καλύτερο

KNOW HOW Breakfast: Πρώτο και καλύτεροΟι Γάλλοι το αποκαλούν «μικρό γεύμα», αλλά είναι μεγάλη η χάρη του… Εξυπακούεται πως το ρόφημα δίνει τον τόνο! Με βάση τον καφέ, το τσάι, τη σοκολάτα, επισημαίνουμε αρμονίες με εδέσματα και γλυκίσματα και δίνουμε προτάσεις για να στρώσετε το τραπέζι.

Τάσεις γαστρονομίας

KNOW HOW Τάσεις γαστρονομίας Από τη ματαιοδοξία του στρας περνάμε πλέον στην αλησμόνητη γαστρονομική εμπειρία, η οποία αναζητά την ουσία αποβάλλοντας το μιμητισμό και τον καθωσπρεπισμό.

High Tea: Οι καλύτερες fingerfood συνταγές για τσάι

KNOW HOW High Tea: Οι καλύτερες fingerfood συνταγές για τσάιΤώρα που χαλαρώνουμε είναι καιρός για γιορτινές απογευματινές συνευρέσεις και ένα τσάι-πάρτι μάς βάζει σε στιλάτους πειρασμούς.

Χαμόν ή προσούτο;

KNOW HOW Χαμόν ή προσούτο;Τα πιο δημοφιλή αλλαντικά του πλανήτη έχουν πολύ διαφορετικό στιλ· ανάμεσα στην αραχνοΰφαντη φινέτσα και τη φινέτσα της έντασης ανακαλύψτε το umami που κρύβεται μέσα τους.

Wanna be a foodie?

KNOW HOW Wanna be a foodie? Αδιάκοπο ψαχούλεμα σε ράφια, ψυγεία και καλάθια, μεγάλη όρεξη για γνώση, μια μεζούρα διαίσθηση και δύο κουταλάκια φαντασία κοχλάζουν σε μια trendy κατσαρόλα.

Με τα χέρια: Στο πάρκινγκ τα πιρούνια, στο τραπέζι τα δάχτυλα

KNOW HOW Με τα χέρια: Στο πάρκινγκ τα πιρούνια, στο τραπέζι τα δάχτυλα Αφήστε ελεύθερο τον αυθορμητισμό σας, παρκάρετε για λίγο τα μαχαιροπίρουνα και φάτε με τα χέρια το φαγητό σας.

Κοσμάς Πάτρας: Η πολυτέλεια δεν είναι ακριβή!

ΠΡΟΣΩΠΟ Κοσμάς Πάτρας: Η πολυτέλεια δεν είναι ακριβή!Ο ιδιοκτήτης του deli De Gustibus κηρύσσει αντάρτικο γεύσεων με τη νέα πολυτέλεια προσιτή για όλους…

Festive meat

KNOW HOW Festive meatΓεμιστή γαλοπούλα στη Βρετανία, κυνήγι στη Γερμανία, χοιρινό στην Ελλάδα.

Κωνσταντίνος Ζουγανέλης: Γιορτινό κάλεσμα με τους Burger Project

ΠΡΟΣΩΠΟ Κωνσταντίνος Ζουγανέλης: Γιορτινό κάλεσμα με τους Burger ProjectO General Conzou των Burger Project και ιδρυτής του αγαπημένου BarGuruBar μαγειρεύει μαζί με τον φίλο του σεφ Μιχάλη Μπόσκο ένα μακρόσυρτο δείπνο, φουλ στο umami.

Γιώργος Βενιέρης: «Έβαλα τον τραχανά στο σαλόνι»

ΠΡΟΣΩΠΟ Γιώργος Βενιέρης: «Έβαλα τον τραχανά στο σαλόνι» H Θάλεια Τσιχλάκη συναντάει τον σεφ του εστιατορίου Electra στην κουζίνα του και τον παρακολουθεί να μετασχηματίζει «ταπεινά» ελληνικά υλικά σε δημιουργίες υψηλής κουζίνας.

And the winner is...

KNOW HOW And the winner is... Με πολλή δράση, λίγη αγωνία από τους διαγωνιζόµενους, πολλή γεύση και πολύ κέφι, έγινε στις υπερσύγχρονες κεντρικές εγκαταστάσεις της Neff στην Κηφισιά ο πρώτος από τους πέντε Live Cooking διαγωνισµούς, με τίτλο Umami Chef by Neff, που ξεκίνησαν τον Οκτώβριο του 2010 και θα συνεχίσουν όλο το 2011, µε την υπογραφή της Neff και οδηγό το περιοδικό «Umami».

Κάστανα στο πιάτο

KNOW HOW Κάστανα στο πιάτο Οι καστανάδες στήνουν τις φουφούδες τους στις γωνιές των δρόμων κι ένα από τα πιο απολαυστικά street foods είναι και πάλι εδώ.

Ηλίας Μαμαλάκης: Στις κουζίνες του κόσμου

ΠΡΟΣΩΠΟ Ηλίας Μαμαλάκης: Στις κουζίνες του κόσμουΈνας άνθρωπος σαν τον Ηλία Μαμαλάκη δεν χρειάζεται προλόγους.

Τα δέκα βήματα της έθνικ κουζίνας

KNOW HOW Τα δέκα βήματα της έθνικ κουζίνας Σε μια εποχή που οι αποστάσεις εκμηδενίζονται και η παγκοσμιοποίηση του εμπορίου μάς επιτρέπει να έχουμε εύκολη πρόσβαση στις πρώτες ύλες και το know-how οποιασδήποτε κουζίνας, τίποτα δεν μας εμποδίζει να απολαύσουμε και τα αγαπημένα μας έθνικ φαγητά.

Βασίλαινας: Η νόστιμη κουζίνα του Μανώλη Ασλάνογλου

ΠΡΟΣΩΠΟ Βασίλαινας: Η νόστιμη κουζίνα του Μανώλη ΑσλάνογλουΤολμηρή, γοητευτική, με φρεσκάδα και κομψότητα, η βαθύτατα νόστιμη κουζίνα του Μανώλη Ασλάνογλου στο «Βασίλαινας» κερδίζει βραβείο ελληνικής γαστρονομίας στους Χρυσούς Σκούφους.

Γεύση από Ελλάδα: H dream team της ελληνικής κουζίνας στρώνει το τραπέζι του Πάσχα

ΠΡΟΣΩΠΟ Γεύση από Ελλάδα: H dream team της ελληνικής κουζίνας στρώνει το τραπέζι του ΠάσχαΠέντε βραβευμένοι σεφ μάς δίνουν παραδοσιακές λαμπριάτικες συνταγές και μας ξεναγούν στα έθιμα και τις γεύσεις του τόπου τους.

KNOW HOW Survival kit: Ναι, στην περίοδο της μεγάλης κρίσης έρχονται πάντα οι καλύτερες ιδέες…

Viva τσουκνίδα!

KNOW HOW Viva τσουκνίδα!Aποκαθιστούμε τη φήμη της… κακιασμένης τσουκνίδας, διαλέγουμε προϊόντα με το «εξωτικό» αγριόχορτο και προτείνουμε τρόπους για να ανακαλύψετε τη γευστική της γοητεία, χωρίς να κινδυνέψετε από τα τσουχτερά αγκαθάκια της.

Εδώδιμα και αποικιακά

KNOW HOW Εδώδιμα και αποικιακά

KNOW HOW Τα καλύτερα εστιατόρια του ΝτουμπάιTo φεστιβάλ Taste of Dubai, που διεξάγεται το Μάρτιο, είναι μόνο η αφορμή.

Arosis: Όσπρια με ονομασία προέλευσης

ΠΡΟΣΩΠΟ Arosis: Όσπρια με ονομασία προέλευσηςΟ Τρύφωνας Φωτιάδης, τρίτης γενιάς συνεχιστής της μακεδονικής επιχείρησης Arosis, ο άνθρωπος που έστειλε στις ΗΠΑ τα μακεδονικά όσπρια, μας μιλάει για το παρόν και το μέλλον των ονομαστών οσπρίων της Καστοριάς και των Πρεσπών.

Ferran Adria

ΠΡΟΣΩΠΟ Ferran Adria Θα κλείσει ή δεν θα κλείσει τελικά το El Bulli; Με αφορμή τις πρόσφατες εξελίξεις στο καλύτερο ρεστοράν του κόσμου, αναλύουμε το φαινόμενο Adria.

Αστέριος Κουστούδης:«Θέλω το φαγητό μου να ξυπνάει ευχάριστες μνήμες»

ΠΡΟΣΩΠΟ Αστέριος Κουστούδης:«Θέλω το φαγητό μου να ξυπνάει ευχάριστες μνήμες»Η Θάλεια Τσιχλάκη συναντά τον σεφ του εστιατορίου Vardis στην κουζίνα του εν ώρα δημιουργίας.

Πράσινες, λαχταριστές σαλάτες

KNOW HOW Πράσινες, λαχταριστές σαλάτες

Carlo Cracco

ΠΡΟΣΩΠΟ Carlo CraccoΤο εστιατόριό του στο Μιλάνο έχει σημειώσει εκπληκτική ανέλιξη τα τελευταία χρόνια, ενώ ο Carlo Cracco θεωρείται σημαιοφόρος μιας νέας γενιάς rogressive ιταλικής γεύσης.

2 τρόποι με σπαράγγια…

KNOW HOW 2 τρόποι με σπαράγγια…

KNOW HOW Βουβάλια are back!Γαστρονομική άφιξη βαρέων βαρών, ο ελληνικός νεροβούβαλος, κερδίζει σταδιακά την αποδοχή χάρη στη μεστή γεύση του και την υψηλή διατροφική του αξία.

10 βήματα για καλοβαμμένα αυγά…

KNOW HOW 10 βήματα για καλοβαμμένα αυγά…

Βιβλία για foodies

KNOW HOW Βιβλία για foodies

Petersham Nurseries

KNOW HOW Petersham Nurseries Ανάμεσα στον Τάμεση και στο πάρκο του Richmond, στην αγγλική Arcadia, ανακαλύψαμε μια καλά κρυμμένη γαστρονομική έκπληξη, ένα μοναδικό εστιατόριο-κέντρο κήπου, που ακούει στο όνομα Petersham Nurseries.

Steak

KNOW HOW Steak Το steak είναι η πιο δημοφιλής ίσως προσέγγιση στο ζήτημα κρέας.

Οι τάσεις της γαστρονομίας που εξάπτουν τον πλανήτη

KNOW HOW Οι τάσεις της γαστρονομίας που εξάπτουν τον πλανήτηΟικο-ευαίσθητος και όχι αναίσθητος, conceptual-ιστής και φιλογιαπωνέζος, ο γκουρµέ σήµερα, δοκιµάζει την avant-garde γαστρονοµία, αλλά ψάχνει θαλπωρή στο comfort food.

RioFrio: το μόνο οικολογικό χαβιάρι στον κόσμο

ΠΡΟΪΌΝ RioFrio: το μόνο οικολογικό χαβιάρι στον κόσμο

Momofuku - David Chang

ΠΡΟΣΩΠΟ Momofuku - David ChangΤο φαγητό στο Momofuku έχει λεπτότητα, αντιθέσεις, νεωτερισµούς.

Funky Gourmet

ΠΡΟΣΩΠΟ Funky GourmetΕκτός από την επιτυχημένη πορεία τους στο χώρο του private cheffing, έχουν πλέον και το δικό τους μίνι εστιατόριο· ήταν άλλωστε απαίτηση του κοινού.

Τα δέκα πιο ποιοτικά έθνικ εστιατόρια του Λονδίνου

KNOW HOW Τα δέκα πιο ποιοτικά έθνικ εστιατόρια του ΛονδίνουΑπό την αφοπλιστική ποικιλία εστιατορίων που σερβίρουν εθνικές κουζίνες, επιλέξαμε τα δέκα που βρίσκονται «στον αφρό των ημερών» και προσφέρουν μια στο σύνολό της συναρπαστική εμπειρία εστίασης.

Cat Cora

ΠΡΟΣΩΠΟ Cat CoraΗ Eλληνοαμερικανίδα σεφ κερνάει τον Μίκι Μάους –και το αμερικανικό τηλεοπτικό κοινό- ελληνικές παραδοσιακές λιχουδιές.

Sam Kass

ΠΡΟΣΩΠΟ Sam KassΟι Ομπάμα, των οποίων η φυσική κατάσταση εντυπωσιάζει, γράφουν μια νέα σελίδα στη Βίβλο του στιλ.

Γαστρονομία: 2000-2010

KNOW HOW Γαστρονομία: 2000-2010Από τα mega restaurants στα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας και από το σούσι ντομάτας στους star chefs και την έκρηξη ποιότητας του ελληνικού κρασιού. Η γαστρονομική ανάπτυξη στα καθ’ ημάς υπήρξε εντυπωσιακή και εξακολουθεί να βρίθει υποσχέσεων. Όρεξη να ’χουμε...

Καυτερές συνταγές: Να γιατί μας φτιάχνουν το κέφι

KNOW HOW Καυτερές συνταγές: Να γιατί μας φτιάχνουν το κέφι Μεγάλες οι νύχτες, κρύο, λίγο το φως.

«Πράσινο», gourmet και ντόπιο

ΠΡΟΪΌΝ «Πράσινο», gourmet και ντόπιοΗ επίθεση ποιότητας της ελληνικής κτηνοτροφίας γράφει ιστορία.

Smoking area

ΠΡΟΪΌΝ Smoking areaΟι διάσημοι σεφ λατρεύουν το άρωμά τους και οι απανταχού gourmets επενδύουν στην προσωπικότητα και το χαρακτήρα τους.

Funky ρεβεγιόν: Τέσσερις σεφ ανατρέπουν την παράδοση

ΠΡΟΣΩΠΟ Funky ρεβεγιόν: Τέσσερις σεφ ανατρέπουν την παράδοσηΤέσσερις νέοι και μοντέρνοι σεφ – Βασίλης Καλλίδης, Μανώλης Ασλάνογλου, Λεωνίδας Κουτσόπουλος και Γεωργιάννα Χιλιαδάκη– σπάνε τα κατεστημένα και μου δίνουν συνταγές για ένα funky ρεβεγιόν.

Εδώδιμα και αποικιακά

KNOW HOW Εδώδιμα και αποικιακά Αν υπάρχει μια εποχή που ζητάει τα ιδιαίτερα, τα πολυτελή, τα ακριβά, είναι ακριβώς η εποχή της γιορτής των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.

To sushi της πρώτης φοράς

KNOW HOW To sushi της πρώτης φοράςΗ γιαπωνέζικη κουζίνα κάνει θριαμβευτική εμφάνιση στην Αθήνα τελευταία, oπότε αργά ή γρήγορα θα βρεθείτε σε ένα από τα πολλά γιαπωνέζικα εστιατόρια της πόλης.

Bιβλία δώρα για foodies

KNOW HOW Bιβλία δώρα για foodies

Tuned-in to tuna

KNOW HOW Tuned-in to tunaΥπέροχα φαγητά –παστίτσιο, κεφτέδες, μπιφτέκια, γιουβαρλάκια, σάλτσες– που στην αυθεντική τους εκδοχή φτιάχνονται με κιμά, όλα μαγειρεύονται με τόνο.

L’ altra pasta

KNOW HOW L’ altra pastaHealthy eating! Save time! Life style! Μπορώ να έχω και τα τρία, παρακαλώ; Αν ποντάρετε στην πάστα, ναι! Τα καινούρια ζυμαρικά ολικής αλέσεως, τα ζυμαρικά που εμπνέονται από την παράδοση, τα χρωματιστά και τα γεμιστά ζυμαρικά, ικανοποίησαν με ενθουσιώδη τρόπο τις απαιτήσεις μας για υγιεινά, γρήγορα και εντυπωσιακά πιάτα.

Noma

KNOW HOW NomaΌλοι στην Κοπεγχάγη! Εκεί όπου ο Rene Redzepi κάνει μόδα τη Νέα Σκανδιναβική Κουζίνα, γυρίζοντας την πλάτη του στο φουαγκρά.

Στην αγορά με τον Αλέξανδρο Καρδάση

ΠΡΟΣΩΠΟ Στην αγορά με τον Αλέξανδρο Καρδάση

Έτοιμο filo; Έξοχο!

KNOW HOW Έτοιμο filo; Έξοχο!Σφολιάτα, ζύμη κουρού, χωριάτικο φύλλο, λεπτά φύλλα κρούστας.

Τα 10 καλύτερα ιαπωνικά εστιατόρια

KNOW HOW Τα 10 καλύτερα ιαπωνικά εστιατόρια Επιλέξαμε τα must see εστιατόρια ιαπωνικής κουζίνας ανά τον κόσμο, στα οποία η όλη εμπειρία συνδυάζει ιεροτελεστία και γευστική τέχνη.

Zen στο τετράγωνο

KNOW HOW Zen στο τετράγωνοΟ Δημήτρης Αντωνόπουλος διαλογίζεται πάνω στην αιθέρια ασυμμετρία της αρμονίας των γιαπωνέζικων κήπων και της γαστρονομίας στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου.

Sushi basics

KNOW HOW Sushi basics Ο itamae Katsu Hanamure, executive chef του Matsuhisa Athens, επεξηγεί πόσο μακρά εκπαίδευση κρύβεται πίσω από την τέχνη του, περιγράφει την ιεροτελεστία ενός ιαπωνικού γεύματος και εμβαθύνει στα sushi manners.

Αndrea Βerton

ΠΡΟΣΩΠΟ Αndrea ΒertonΑπό το τέλος του μήνα θα λειτουργεί στο Μέγαρο Μουσικής ένα νέο εστιατόριο υπό την καθοδήγηση του διάστερου σεφ Andrea Berton, του Il Ristorante Trussardi Alla Scala στο Μιλάνο.

Santi Santamaria

ΠΡΟΣΩΠΟ Santi Santamaria Επαναστάτης, πολλά υποσχόμενος, avant-garde και ένθερμος οπαδός της ποιοτικής πρώτης ύλης, ή οπισθοδρομικός, κολλημένος στην κουζίνα του παρελθόντος; Οι γνώμες διίστανται για τον διάσημο τριάστερο Καταλανό σεφ Santi Santamaria, που έχει προκαλέσει το διεθνή Τύπο με τις διακρίσεις αλλά και με την έντονα αρνητική του τοποθέτηση απέναντι στη μοριακή κουζίνα.

Εδώδιμα και φθινοπωρινά

KNOW HOW Εδώδιμα και φθινοπωρινά Πιο θαμπά τα χρώματά τους, πιο στιβαρή η γεύση τους, πιο συμπαγής η υφή τους.

Umami

KNOW HOW UmamiΞεχάστε ό,τι ξέρατε μέχρι τώρα περί νοστιμιάς.

Γεύσεις που ταξιδεύουν

KNOW HOW Γεύσεις που ταξιδεύουνΠοιος θα μπορούσε να φανταστεί πως σε ένα ταβερνάκι στα ορεινά των Χανίων θα μας ερχόταν –για καλύτερα– η χωριάτικη σαλάτα αρτυσμένη με ξίδι μπαλσάμικο; Και ποιος θα φανταζόταν ότι στην καρδιά ενός maki roll σε παριζιάνικο sushi bar θα έβρισκε ένα κομμάτι λιαστής ντομάτας κι ένα κουμπάκι κάππαρης;

Γεύση από δυτική Μακεδονία

KNOW HOW Γεύση από δυτική ΜακεδονίαΈνα οδοιπορικό ανάμεσα σε λίμνες, καταρράκτες και βουνά, που στο τέλος της κάθε του διαδρομής μάς περιμένει ένα αξιοπρόσεκτο εστιατόριο.

Rev-oil-ution!

ΠΡΟΣΩΠΟ Rev-oil-ution!Το τηγανέλαιο ανακυκλώνεται και γίνεται βιοντίζελ! Ο Στέλιος Μπίκος, διευθυντής της Selas Recycling, εξηγεί πώς δημιούργησε στην Ελλάδα την πρώτη εταιρεία που συλλέγει το ευτελές τηγανέλαιο και το προωθεί για την παραγωγή βιοκαυσίμων, προστατεύοντας ταυτοχρόνως το περιβάλλον από τους ρύπους.

Βασικό μαγειρικό ένστικτο

KNOW HOW Βασικό μαγειρικό ένστικτοΈνας «στράτα-στρατούλα» οδηγός μαγειρικής για τους πολύ αρχάριους από την Κέντα Μπλακ, μια ατμοσφαρική βόλτα στο γαστρονομικό Παρίσι, η τοπική κουζίνα της Νάξου, συνταγές από τη μαμά της Ντίνας Νικολάου και μια παραμυθομαγειρική για τους μικρούς από την Κάρμεν Ρουγγέρη.

Gourmet globetrotting

KNOW HOW Gourmet globetrottingΑπό το ιδανικό hot dog στη Νέα Υόρκη μέχρι τη σούπα από κρέας πράσινης χελώνας στη Νέα Ορλεάνη και από τις πλέον κλασικές crepes suzettes της γαλλικής πρωτεύουσας μέχρι μεταξοσκώληκες σουβλάκι στην Μπανγκόκ, καταγράφουμε τις γευστικές εμπειρίες που οπωσδήποτε πρέπει να έχετε σε δέκα από τις γαστρονομικά κορυφαίες πόλεις του πλανήτη.

Έκτωρ Μποτρίνι

ΠΡΟΣΩΠΟ Έκτωρ ΜποτρίνιΕίναι ο καταξιωμένος σεφ του βραβευμένου με «Χρυσούς Σκούφους» Etrusco, της τεχνικής και της δημιουργίας που δίνει βαρύτητα στις πρώτες ύλες («θέλω απλές συνταγές με πολύ καλά υλικά»), δρέπει τους καρπούς της επιτυχίας του «εγχειρήματος» του Art O2 της Θεσσαλονίκης και την ίδια στιγμή είναι ο αυστηρότερος κριτής του εαυτού του («η κατάστασή μου είναι πια ανίατη»).

Παναγιώτης Σιδηρόπουλος

KNOW HOW Παναγιώτης ΣιδηρόπουλοςΌταν ο Δημήτρης Αντωνόπουλος γνώρισε τις γεύσεις του βορρά, έμεινε κάγκελο.

Oι «ντόπες» του Ιπποκράτη

KNOW HOW Oι «ντόπες» του ΙπποκράτηΠρωτότυπες συνταγές με καλοκαιρινά και functional προϊόντα που θα δώσουν έξτρα γεύση στα open air –και φίλαθλα– τραπέζια σας και θα γίνουν όπλο στον πόλεμο του οργανισμού κατά των κακών ελεύθερων ριζών – με σύμμαχο τον πατέρα της Ιατρικής.

Best traditional deli

KNOW HOW Best traditional deli Αυτό το καλοκαίρι αναζητάμε τις τοπικές γεύσεις ανά την Ελλάδα, και φέρνουμε πίσω το καλάθι των διακοπών γεμάτο με τα πιο εκλεκτά καλούδια.

Uncooked sauces

KNOW HOW Uncooked sauces Κόβω, κοπανίζω, τρίβω, λιώνω.

H άλλη όχθη

KNOW HOW H άλλη όχθηΜια τετράπαχη μαρίδα έλεγε σε μια γαρίδα: «Θα σε πιάσω απ’ την ουρά να σε πάω στον ψαρά!» Αυτές είναι ωραίες ιστορίες.

Η μαγική μαγιονέζα

KNOW HOW Η μαγική μαγιονέζα

Του παρθεναγωγείου...oυπς! sorry, του ιχθυοτροφείου

KNOW HOW Του παρθεναγωγείου...oυπς! sorry, του ιχθυοτροφείουΤα ψάρια του ιχθυοτροφείου δύσκολα μπορείς να τα ξεχωρίσεις, αν και ένα εξασκημένο μάτι εντοπίζει τις διαφορές τους.

Mandalay Bay, Λας Βέγκας

KNOW HOW Mandalay Bay, Λας ΒέγκαςΕπισκεφθήκαμε το ξενοδοχείο-υπερπαραγωγή και γευτήκαμε μια γαστρονομική φαντασμαγορία που περιλαμβάνει τρία εστιατόρια γαλλικής κουζίνας, εκ των οποίων τα δύο έχουν αστέρια Michelin και το τρίτο θεωρείται από τους κριτικούς ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Αμερικής.

Top ten deli

ΠΡΟΪΌΝ Top ten deli Οι κορυφαίες ντελικατέτσες που εξιτάρουν τη λάγνα καλοκαιρινή –και όχι μόνο– διάθεσή μας. Από αλάτι, σε σοκολάτα και ανθόμελο, έως τσάι και τρούφα, και γιαούρτι βελούουδο... Kι η Κούβα, message in a bottle!

Oι 10 πιο ανερχόμενοι σεφ του πλανήτη

ΠΡΟΣΩΠΟ Oι 10 πιο ανερχόμενοι σεφ του πλανήτηΟ Δημήτρης Αντωνόπουλος «μυρίζεται» σήμερα αυτούς που θα απογειώσουν αύριο το γαστρονομικό παραμιλητό μας.

Eδώδιμα και εποχικά

KNOW HOW Eδώδιμα και εποχικά

Υψηλή γαστρονομία κατ’ οίκον

ΠΡΟΣΩΠΟ Υψηλή γαστρονομία κατ’ οίκονΚουζίνα χρυσοσκουφάτου εστιατορίου at home; Ναι, οι head chefs Γεωργιάννα Χιλιαδάκη και Νίκος Ρούσσος, δημιουργοί της ομάδας Funky Gourmet, με πείρα δίπλα στον μεγάλο Ferran Adria, επενδύουν στις αρχές του private cheffing και βγαίνουν κερδισμένοι…

Καλοκαιρινά αναγνώσματα

KNOW HOW Καλοκαιρινά αναγνώσματα

Deli: Περισσότερο prasino παρακαλώ

ΠΡΟΪΌΝ Deli: Περισσότερο prasino παρακαλώ Πριν από μερικά χρόνια, πολλοί έλεγαν ότι τα καταστήματα βιολογικών προϊόντων ήταν μια περαστική μόδα.

Spain on the Road Again

KNOW HOW Spain on the Road Again To γαστρο-πολιτισμικό σόου «Spain on the Road Again» που προβάλλει το FOXlife μάς ξεναγεί στην προκλητική νοστιμιά και τα αξιοθέατα της Ισπανίας.

Φρέσκα αρωματικά: it is magic!

KNOW HOW Φρέσκα αρωματικά: it is magic!Μας μαγεύουν,μας γιατρεύουν, μας τονώνουν, μας γοητεύουν, μας θεραπεύουν.

The day after

KNOW HOW The day afterΠρώτα νηστεία και προσευχή –λέμε τώρα…– και μετά τα μεγάλα τραπέζια και το ξεφάντωμα.

Στην αγορά και την κουζίνα με τη Ρένα της Φτελιάς

ΠΡΟΣΩΠΟ Στην αγορά και την κουζίνα με τη Ρένα της ΦτελιάςΒγήκαμε στην αγορά με μια από τις πιο γνωστές «παραδοσιακές» μαγείρισσες και μαζί της μάθαμε πώς είναι να φτιάχνεις φαγητά με μεράκι, βασισμένα σε γνωστές σε όλους γεύσεις που ξυπνούν μνήμες από τα οικογενειακά τραπέζια.

Αλεύρι το πολυμορφικό

KNOW HOW Αλεύρι το πολυμορφικό

Έκτορας Mποτρίνι

ΠΡΟΣΩΠΟ Έκτορας MποτρίνιΟ σεφ του total cooking και των avant-garde εμπνεύσεων του Etrusco, και τώρα των La Pasteria, βλέπει την απλή κουζίνα από άλλη σκοπιά, συνδυάζοντας την κοινή άριστη ποιότητα με μια κοινή αναγνωρίσιμη γεύση.

Γαστρονομικός αισθησιασμός στο Χαλέπι

KNOW HOW Γαστρονομικός αισθησιασμός στο Χαλέπι Ταξιδεύουμε πασχαλιάτικα προς ανατολάς της Ιστορίας και γευόμαστε τα διαμαντάκια της κουζίνας στο Χαλέπι.

Ο καλός gourmet στην κρίση φαίνεται

KNOW HOW Ο καλός gourmet στην κρίση φαίνεταιΛαϊκές αγορές και προϊόντα εποχής, μαγαζιά deli για ένα touch πολυτέλειας, φανατικά το καλύτερο παρθένο ελαιόλαδο και η καλύτερη σοκολάτα, κατεψυγμένα χαλαρά και με άνεση.

Heinz Winkler

ΠΡΟΣΩΠΟ Heinz WinklerΟ τριάστερος σεφ που επιμελήθηκε το Diner de Gala Menu τη βραδιά της βράβευσης των Χρυσών Σκούφων, δεν έχει άποψη μόνο για τη μαγειρική, αλλά και για την ίδια τη ζωή, πασπαλισμένη με μια φιλοσοφία που συνδυάζει την ευζωία και την υγεία με τη γευστική απόλαυση.

Nέα ελληνική κουζίνα

KNOW HOW Nέα ελληνική κουζίνα Με σύνθημα «Κάτω η κρέμα γάλακτος!», οι Έλληνες σεφ πολιόρκησαν σθεναρά το κάστρο των τίτλων τιμής στο βασίλειο της εν Ελλάδι γαστρονομίας.

Εδώδιμα και εποχικά

KNOW HOW Εδώδιμα και εποχικά

Εαρινή σύναξις βιβλιοφάγων

KNOW HOW Εαρινή σύναξις βιβλιοφάγων

Χριστόφορος Πέσκιας

ΠΡΟΣΩΠΟ Χριστόφορος ΠέσκιαςΔεν είναι μόνο ένας από τους σημαντικότερους εκφραστές της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας, αλλά και ένας σεφ που λειτούργησε σαν ζωντανό «φυτώριο» νέων ταλέντων.

All about steaks

KNOW HOW All about steaksΗ σημειολογία του φιλέτου, κουλτούρες του ψησίματος παγκοσμίως, οι ράτσες που μετράνε (συν κάποιες διαλευκάνσεις περί ελευθέρας βοσκής), τα πιο περιζήτητα κομμάτια κρέατος, τεχνικές ψησίματος, συνοδευτικά, εστιατόρια που εστιάζουν στο είδος... Όλα όσα πρέπει να ξέρει ο ευσεβής γευσιγνώστης, ώστε να αποτίσει τον δέοντα φόρο τιμής στην πιο κοσμαγάπητη τροφή από καταβολής κόσμου. Μιλήσαμε με τους σπεσιαλίστες του είδους στην Ελλάδα και καταγράφουμε καίριες παρατηρήσεις τους.

Grant Achatz

ΠΡΟΣΩΠΟ Grant AchatzΟ πιο avant-garde σεφ της Αμερικής, ο Grant Achatz, είδε το χάρο με τα μάτια του, νίκησε τον καρκίνο, έχασε τη γεύση του, και συνεχίζει να καλλιτεχνεί στο καλύτερο ρεστοράν της Αμερικής.

Mιχάλης Nτουνέτας

ΠΡΟΣΩΠΟ Mιχάλης Nτουνέτας Από το πιο prestigious bar-restaurant της Αθήνας στο neo-Greek σχήμα του Διόνυσος Zonar’s, ανακαλύπτουμε πως ακόμα και οι μεγαλύτεροι Έλληνες chefs, εν καιρώ ισχνών αγελάδων, ρίχνουν λίγο τους τόνους, χαμηλώνουν το μαγειρικό τους ύφος και βαδίζουν με το πνεύμα της εποχής.

Food trend report

KNOW HOW Food trend reportBistrots vs restos, πρωινό στο κρεβάτι vs πρωινό όλη μέρα στο κρεβάτι, community food vs junk food.

Jean-Luc Naret, Guide Michellin

ΠΡΟΣΩΠΟ Jean-Luc Naret, Guide Michellin

Λονδίνο: γαστρονομικό trip στην πόλη που αγαπάμε

KNOW HOW Λονδίνο: γαστρονομικό trip στην πόλη που αγαπάμε Σας παρουσιάζουμε τα destination restaurants του Λονδίνου.

Κεφάλαιο finger food

KNOW HOW Κεφάλαιο finger foodΠώς πέρασε το finger food από το κλασικό καναπεδάκι στα σφηνάκια με τους αφρούς παρμεζάνας και τα στραβωμένα κουτάλια, για να οδηγηθεί σ’ εκείνο το μίνι τυλιχτό σουβλάκι;

Matsuhisa in Athens

ΠΡΟΣΩΠΟ Matsuhisa in AthensΜετά από τρία χρόνια αναζητήσεων του ιδανικού spot, πιστοί στη θεωρία των τριών «L» που ορίζουν την επιτυχία ενός μαγαζιού και που είναι τα «location, location και location», οι Τάσος και Νικόλας Ιωαννίδης και ο Nobu Matsuhisa αποφάσισαν να ανοίξουν το Matsuhisa Athens στον Αστέρα της Βουλιαγμένης…

Special deli

ΠΡΟΪΌΝ Special deli Εκείνα τα μικρά «κάτι» που προσθέτουμε στα φαγητά μας κι αλλάζουν τη γεύση τους μπορεί να είναι ένα ντρέσινγκ, ένα σιρόπι ή απλώς ένα βούτυρο.

Φευγάτο ασιατικό tapas

KNOW HOW Φευγάτο ασιατικό tapas Πώς οι οδοντογλυφίδες μασκαρεύονται σε chopsticks; Η θεοποιημένη από τους Σπανιόλους φιλοσοφία του μικρού μεζέ αφήνει τα μάτια της να γίνουν σκιστά σ’ ένα πολύ μοντέρνο, αλλά και πολύ παραδοσιακό μαζί εστιατόριο.

Xρύσανθος Kαραμολέγκος

ΠΡΟΣΩΠΟ Xρύσανθος KαραμολέγκοςΒαριέται γρήγορα τις επιτυχίες του και αναζητεί το νέο επί της ουσίας.

Τρούφα

KNOW HOW Τρούφα Υψόμετρο 1.

Stefano Baiocco

KNOW HOW Stefano BaioccoΈνα weekend στη Villa Feltrinelli στη λίμνη Garda είναι μοναδική εμπειρία απ’ όλες τις απόψεις.

Στην αγορά με την σεφ Kωνσταντίνα Φάκλαρη

ΠΡΟΣΩΠΟ Στην αγορά με την σεφ Kωνσταντίνα Φάκλαρη Την συνάντησα στο «Urban», το πρώτο εστιατόριο με δική της υπογραφή στην κουζίνα.

Μιχάλης Ψιλάκης

ΠΡΟΣΩΠΟ Μιχάλης ΨιλάκηςΜόλις 37, είναι αυτή τη στιγμή το πιο hot όνομα στη Νέα Υόρκη και δίνει νέα διάσταση στην ελληνική κουζίνα.

Εύκολα μαγειρέματα με κυρίαρχο υλικό την μπίρα

KNOW HOW Εύκολα μαγειρέματα με κυρίαρχο υλικό την μπίρα

Δημήτρης Πιατάς

ΠΡΟΣΩΠΟ Δημήτρης ΠιατάςΣτο τηλέφωνο μου είπε: «Έχω πρόβα στις δύο. Προλαβαίνουμε;». Ο Δημήτρης Πιατάς προετοιμάζεται για την παράσταση του διπλού Οιδίποδα της Ρούλας Πατεράκη. Ότι είναι καλός ηθοποιός το ξέραμε. Είχαμε ακούσει όμως ότι έχει ταλέντο και ως μάγειρας κι αυτό ήταν που θέλαμε ν’ ανακαλύψουμε...

Georges Calombaris

ΠΡΟΣΩΠΟ Georges Calombaris Στα 29 του χρόνια θεωρείται ένας από τους most promising chefs διεθνώς. Με δύο επιτυχημένα εστιατόρια και ένα στα προσεχώς, με βιβλία και show μαγειρικής, έχει ήδη δημιουργήσει «σχολή» ελληνικής κουζίνας στην Αυστραλία. Φέτος το καλοκαίρι αριβάρει στη Μύκονο και με τον άδολο νεωτερισμό που τον χαρακτηρίζει, θα μιλήσει για την ελληνική κουζίνα μέσα στο γήπεδό της...

Εδώδιμα και εποχικά

KNOW HOW Εδώδιμα και εποχικά Μμμ… Μυρίζει ουζάκι εκεί που σκάει το κύμα, γεμιστά, γρανίτες και κρύο τσάι τα απογεύματα στο μπαλκόνι, φρούτα και λουλούδια… Η καλοκαιρινή παρέα σε πλήρη παράταξη!

Aπόστολος Tραστέλης

ΠΡΟΣΩΠΟ Aπόστολος TραστέληςΈχοντας κερδίσει δύο αστέρια Michelin και κατακτώντας την πρώτη θέση στους «Χρυσούς Σκούφους» για 8η συνεχή χρονιά, ο δημιουργός της «Σπονδής» είναι ο άνθρωπος που καθορίζει την υψηλή γαστρονομία των καλοκαιρινών μας διακοπών, μανατζάροντας 15 εστιατόρια σε Χαλκιδική, Κρήτη, Ρόδο και Βουλιαγμένη.

Καλές functional συνταγές για τις κακές ελεύθερες ρίζες

KNOW HOW Καλές functional συνταγές για τις κακές ελεύθερες ρίζεςΤα λειτουργικά ή functional τρόφιμα είναι αυτή τη στιγμή «πρώτο τραπέζι πίστα» στο χώρο της διατροφικής επιστήμης.

Mαγειρική για προχωρημένους slow foodists

KNOW HOW Mαγειρική για προχωρημένους slow foodists Όταν κάποτε έλεγε μια συνταγή «χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το σκεύος και σιγομαγειρεύετε», καθένας που τη διάβαζε σχημάτιζε με το νου του την εικόνα μιας καλά σκεπασμένης μαντεμένιας χύτρας να σιγοβράζει με τις ώρες σε χαμηλή φωτιά, για να μαγειρέψει, για παράδειγμα, ένα πεντανόστιμο βοδινό braise.

Carme Ruscalleda

ΠΡΟΣΩΠΟ Carme RuscalledaΜια γυναίκα με ψυχή που έχει μάθει να δίνει χρώμα στα όνειρά της, σερβίροντας, εκεί στη Βαρκελώνη, ένα φίνο μενού με μεσογειακά αρώματα και ποιητικά πιάτα.

Νηστεία, η παρεξηγημένη

KNOW HOW Νηστεία, η παρεξηγημένηΠλησιάζει η Μεγάλη Εβδομάδα.

Στην αγορά και στην κουζίνα με τον σεφ Άρη Τσανακλίδη

ΠΡΟΣΩΠΟ Στην αγορά και στην κουζίνα με τον σεφ Άρη ΤσανακλίδηΌταν βγαίνεις στην αγορά με τον Άρη είναι σαν να σε μαθαίνει κάποιος να οδηγείς αυτοκίνητο.

Χρυσοί Σκούφοι 2008

KNOW HOW Χρυσοί Σκούφοι 2008Η αρχοντιά του πανέμορφου θερέτρου της Bοrdighera χρωματίζει με νοστιμιά και nobile νοσταλγία το επίσημο μενού των Χρυσών Σκούφων.

Εδώδιμα και εποχικά

KNOW HOW Εδώδιμα και εποχικάΗ άνοιξη είναι εδώ! Με τα αρώματα, τις γεύσεις και τα χρώματά της.

Viva la (fair trade) revolucion!

KNOW HOW Viva la (fair trade) revolucion! Πώς θα σας φαινόταν αν μπορούσατε ν’ αλλάξετε τον κόσμο... κάνοντας τα ψώνια σας; Μια βόλτα στο «Altromercato» είναι μόνο η καλή αρχή…

Βιβλία για… μαγειρική ανά(σ)ταση

KNOW HOW Βιβλία για… μαγειρική ανά(σ)τασηΈχουν τα κόλπα, τις τεχνικές, τις έξυπνες ιδέες και τις ωραίες εικόνες για ν’ ανοίγουν την όρεξη.

Jean Charles Metayer

ΠΡΟΣΩΠΟ Jean Charles MetayerΑναζητώντας τον σεφ του ρεβεγιόν, καταλήξαμε σε ένα νέο άνθρωπο που συνδυάζει το γευστικό κύρος της κλασικής σχολής με μια σύγχρονη, φρέσκια ματιά στις γεύσεις. Το αποτέλεσμα είναι ένα συναρπαστικό μενού που θα χαρείτε να το φτιάξετε οι ίδιοι στην κουζίνα σας. Κλασικό; Όχι όσο φαίνεται...

ΠΡΟΣΩΠΟ Οι καλύτεροι chefs του αύριοΑναζήτηση σπάνιων υλικών, νέων τεχνικών, επιστροφή στις παραδοσιακές αξίες μέσα από τους δρόμους που άνοιξε η τεχνολογική εξέλιξη… Όπως και αν χαρακτηρίσεις τις αλλαγές που συντελούνται στις κουζίνες των πιο νέων κορυφαίων σεφ, ένα είναι το σίγουρο: τα πράγματα αλλάζουν.

Γιώργος Τσιλιγκίρης: Walking on the… meat side

ΠΡΟΣΩΠΟ Γιώργος Τσιλιγκίρης: Walking on the… meat side Η κρεατολαγνεία εξακολουθεί να κυριαρχεί στο σύγχρονο γευστικό τοπίο – ειδικά την περίοδο των γιορτών.

Easy busy με το ρύζι

KNOW HOW Easy busy με το ρύζι Μας αρέσουν οι εύκολες μαγειρικές λύσεις, αλλά θέλουμε να προσθέτουμε και το δικό μας «άγγιγμα» στα πιάτα που παρουσιάζουμε στο τραπέζι μας.

Akebono: Ιαπωνία καλεί Αθήνα

ΠΡΟΪΌΝ Akebono: Ιαπωνία καλεί ΑθήναΣας αρέσει η γιαπωνέζικη κουζίνα, αλλά δεν ξέρετε πού θα βρείτε τα υλικά για να τη μαγειρέψετε; Ή μήπως οι γιαπωνέζικες συσκευασίες με τα ιδεογράμματα σας τρομάζουν; Το «Akebono» είναι ένα μαγαζί-θησαυρός για όσους θέλουν να εντρυφήσουν στην κουζίνα της Ιαπωνίας.

Martin Berasategui

ΠΡΟΣΩΠΟ Martin Berasategui Ευέξαπτος, ευφυής, τελειομανής, ερωτευμένος με τη δουλειά του όπως οποιοσδήποτε μεγάλος καλλιτέχνης, ο κορυφαίος σεφ του San Sebastian, βραβευμένος με 3 αστέρια Michelin, περιγράφει τον εαυτό του ως… συγγραφέα.

Οι 10 μεγαλύτεροι chefs του κόσμου

ΠΡΟΣΩΠΟ Οι 10 μεγαλύτεροι chefs του κόσμουΚυρίες και κύριοι, ιδού οι μάγοι του πλανήτη «Γεύση».

Στην αγορά με τους σεφ

ΠΡΟΣΩΠΟ Στην αγορά με τους σεφ Γνώρισα τον Βασίλη Τσαγκάρη και τον Ηλία Μπαλάσκα όταν ήταν σεφ στο «Oil Resto» και αργότερα στο «The Capital» και από τότε μου έκανε εντύπωση η ιδιαίτερη έμφαση που έδιναν στις πρώτες ύλες των πιάτων τους.

Εδώδιμα και εποχιακά

KNOW HOW Εδώδιμα και εποχιακά To νέο savoir vivre των κλασικών και αγαπημένων γεύσεων της χειμωνιάτικης καλοπέρασης

Ζαφείρης Τρικαλινός: Ο κύριος… αβγοτάραχο

ΠΡΟΣΩΠΟ Ζαφείρης Τρικαλινός: Ο κύριος… αβγοτάραχοΑναζητώντας τη διαδρομή ενός παραδοσιακού προϊόντος από το παρελθόν στο σήμερα και το μέλλον, συναντήθηκα με τον Ζαφείρη Τρικαλινό και μιλήσαμε για την ιστορία της φίρμας Τρικαλινός, που, τελικά, ταυτίζεται μ αυτή της εθνικής μας γκουρμέ λιχουδιάς.

Ελληνική κουζίνα, γεια σου

KNOW HOW Ελληνική κουζίνα, γεια σουΜας βρίσκω κομματάκι γκρινιάρηδες σε ό,τι αφορά την πορεία της Ελληνικής Κουζίνας.

Tasty journey

KNOW HOW Tasty journey Ένα ταξίδι σε τέσσερα από τα πιο «νόστιμα» νησιά της Ελλάδας οδηγεί στο τραπέζι μας γευστικές και ενδιαφέρουσες συνταγές, κατευθείαν μέσα από το κιτάπι των σεφ, που θα κλέψουν τις εντυπώσεις φέτος το καλοκαίρι.

Tο τέλειο αυγό

KNOW HOW Tο τέλειο αυγόΌταν ένας σεφ βραβευμένος με τρία αστέρια Michelin, όπως ο Michel Roux, πιάνει στα χέρια του την ταπεινότερη των τροφών, το αυγό, τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά.

Ψάρι: Μυστικά και ψέματα

KNOW HOW Ψάρι: Μυστικά και ψέματα Ο Δημήτρης Λαζάρου μάς δίνει συνταγές και συμβουλές για ψαρο-γαστρονομία κατ’ οίκον.

Λεκέδες

KNOW HOW Λεκέδες Μελάνι στο παντελόνι, κραγιόν στο λευκό πουκάμισο, κερί στο τραπεζομάντιλο.

Andoni Luis Aduriz

ΠΡΟΣΩΠΟ Andoni Luis Aduriz Ένα από τα μεγαλύτερα ονόματα της καλλιτεχνικής, αβάν γκαρντ γαστρονομίας μάς τίμησε μαγειρεύοντας στην τελετή απονομής των Χρυσών Σκούφων.

Σαρακοστιανά... λάθη στην κουζίνα

KNOW HOW Σαρακοστιανά... λάθη στην κουζίναΑναρωτηθήκατε ποτέ αν γνωρίζετε τα βασικά ή είστε σίγουροι ότι ανήκετε στους επαγγελματίες ερασιτέχνες μάγειρες; Εν μέσω της νηστείας, σας αποκαλύπτουμε τα λάθη που γίνονται συχνά μπροστά στη σαρακοστιανή κατσαρόλα και μικρά κόλπα που θα κάνουν τη μαγειρική ζωή σας ευκολότερη.

Μυρωδικά

KNOW HOW ΜυρωδικάΤι ωραιότερο από το να κόβετε ρίγανη κατευθείαν από τη γλάστρα για τη σαλάτα σας, να φτιάχνετε πέστο με το δικό σας βασιλικό, να αρωματίζετε τα γλυκά του κουταλιού με αρμπαρόριζα από τη βεράντα σας; Ωστόσο, ο βασιλικός δεν πρέπει να εκτίθεται απευθείας στον ήλιο, ο άνηθος χρειάζεται βαθιά γλάστρα, ο μαϊντανός θέλει συχνό πότισμα.

Σαν το παλιό καλό… ξίδι

ΠΡΟΪΌΝ Σαν το παλιό καλό… ξίδι Η άλλη όψη του σταφυλιού: κάποιοι Έλληνες οινοπαραγωγοί στρέφουν όλο και περισσότερο το ενδιαφέρον τους στο ξίδι και πολύ καλά κάνουν.

Mε αφορμή το κρέας...

KNOW HOW Mε αφορμή το κρέας...Το πασχαλινό αρνί μας ανοίγει την όρεξη! Πάνω στην ώρα ο Έκτορας Μποτρίνι γαστρο-φιλοσοφεί με αφορμή το κρέας.

Στα πλοκάμια της νηστείας

KNOW HOW Στα πλοκάμια της νηστείας

Food Party: Sunday-Sunday

ΠΡΟΣΩΠΟ Food Party: Sunday-SundayΚυριακή απόγευμα, λίγο πριν τη δύση του ήλιου, στο Λυκαβηττό. Ο Άκης Σακελαρίου και η Τίνα Βασιλικού υποδέχονται τους φίλους τους σε ένα σπίτι πνιγμένο στα δέντρα και τα φυτά. Παντού λευκό και... παιδιά. Κοντά τους, ο Αντώνης Κοκολάκης, η Πόλυ Τσιτσώνη, ο σύζυγός της Κριστόφ Βιβιέν, και η παλιά μας γνώριμη από το «Ραντεβού στα τυφλά» Ισαβέλλα Βλασιάδου με το σύζυγό της Παναγιώτη Βασιλαντωνάκη, designer επίπλων. Γεννημένοι –και μεγαλωμένοι– όλοι στη Θεσσαλονίκη (εκτός του Παναγιώτη και του Κριστόφ, φυσικά) έχουν φτιάξει μια ξεχωριστή παρέα και συναντιούνται συχνά για επιτραπέζια παιχνίδια, βόλτες, δείπνα και εκδρομές.

Κρέας

KNOW HOW ΚρέαςΜε σφραγίδα αρχαιοελληνικού μεγαλείου, τα μοσχαράκια από τη φυλή της Κατερίνης που μεγαλώνει στη φάρμα του ο βραβευμένος Δημήτρης Δήμος αποτελούν το νέο λήμμα στο λεξικό των φετιχιστών κρεατοφάγων…

Books for... cooks

KNOW HOW Books for... cooksΟι φίλες μου διαβάζουν μετά μανίας βιβλία μαγειρικής.

Το ελαιόλαδο και άλλα έλαια

KNOW HOW Το ελαιόλαδο και άλλα έλαιαΗ ποιότητα ή το είδος του λαδιού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σε ένα εστιατόριο, το μπουκάλι με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που τοποθετείται πάνω στο τραπέζι ή το αρωματισμένο ελαιόλαδο με μυρωδικά που έχει ετοιμάσει ο σεφ αποτελούν πλέον στοιχείο της ταυτότητας του εστιατορίου.

Μοριακή κουζίνα: Επανάσταση ή φούσκα;

KNOW HOW Μοριακή κουζίνα: Επανάσταση ή φούσκα;Προσπαθώντας να ανιχνεύσουμε τις αρχές των αντιτιθέμενων σχολών σχετικά με τη μοριακή γαστρονομία, ζητήσαμε από τον Έκτορα Μποτρίνι και τον Σωτήρη Ευαγγέλου, σεφ βραβευμένους με «Χρυσό Σκούφο» από το περιοδικό «Αθηνόραμα» και καταξιωμένους για τις επιλογές τους, να συμμετάσχουν σε ένα bras de fer εξηγώντας μας τις απόψεις που έχουν για την πρακτική εφαρμογή ή μη των αρχών της στην κουζίνα τους.

Μαγειρέψτε… μοριακά

KNOW HOW Μαγειρέψτε… μοριακά Ποια θα είναι η κουζίνα του μέλλοντος; Κάποτε, οι προβλέψεις έλεγαν ότι σε λίγα χρόνια θα τρεφόμαστε με κάψουλες.

Bio food

KNOW HOW Bio foodΘέλουμε δεν θέλουμε, η φύση έχει τους ρυθμούς και τους νόμους της.

Ferran Adria:

ΠΡΟΣΩΠΟ Ferran Adria: "η κουζίνα είναι τέχνη"Ο Salvador Dali της κουζίνας εξηγεί στην Ντένη Καλλιβωκά γιατί η μαγειρική είναι τέχνη και όχι επιστήμη και γιατί δεν μπορούμε να μιλάμε για Μοριακή Γαστρονομία.

Opera dinner

KNOW HOW Opera dinner Το συνεσθίειν είναι το πιο λυρικό event… Ως οικοδεσπότες μπαίνουμε σε ρόλο παραγωγού και «θαυματοποιού» και σκηνοθετούμε ένα θεματικό δείπνο, με πρωταγωνιστές την όπερα και ένα λουσάτο μεν, εύκολο δε στην παρασκευή μενού.

Συνταγές: Classic is back!

KNOW HOW Συνταγές: Classic is back!Σίγουρα το έχετε προσέξει κι εσείς.

KNOW HOW Back to school!: Ο περιοδικός πίνακας των στοιχείωνΈξυπνα τρικ, μαγειρική σοφία και ένα deal φαντασίας και πονηριάς λύνουν τα χέρια και μετατρέπουν το μαγείρεμα σε αγχολυτική, απολαυστική εμπειρία.

Συχνά λάθη στην κουζίνα…

KNOW HOW Συχνά λάθη στην κουζίνα…Έχετε αναρωτηθεί κατά πόσο γνωρίζετε τα «βασικά» ή είστε σίγουροι ότι ανήκετε στους «επαγγελματίες» ερασιτέχνες μάγειρες; Μαθητεύσατε κοντά στη γιαγιά σας ή μήπως επινοήσατε μόνοι σας τον τρόπο που μαγειρεύετε; Εμείς σας αποκαλύπτουμε τα πιο συχνά λάθη στην κουζίνα, αλλά και λύσεις για να κινείστε με άνεση στο «Μεγάλο Τρίγωνο» ψυγείου-φούρνου-πάγκου κι όλα όσα βρίσκονται ανάμεσά τους.

Μοσχάρι με ονομασία προέλευσης

KNOW HOW Μοσχάρι με ονομασία προέλευσηςΤελευταία είναι πολύ στη μόδα η Αργεντινή και φυσικά και τα κρέατά της.

Αλάτι: Η αθέατη πλευρά της γεύσης

KNOW HOW Αλάτι: Η αθέατη πλευρά της γεύσης Πειραματιστείτε με διαφορετικά αλάτια, ανακαλύπτοντας τη συμβολή του καθενός στα πιάτα σας.

Όλα για το ψωμί: Ο άρτος ο επιούσιος μπουκιά μπουκιά

KNOW HOW Όλα για το ψωμί: Ο άρτος ο επιούσιος μπουκιά μπουκιά «Και στο χώρο θα διαχέεται ένα άρωμα ζεστού ψωμιού», μου έλεγε η κυρία των δημοσίων σχέσεων ενός εστιατορίου.

Gualtiero Marchesi

ΠΡΟΣΩΠΟ Gualtiero MarchesiΤι σχέση έχουν ο Γιαπωνέζος Katsushika Hokusai, ο Ουκρανός Kasimir Malevich, o Αμερικανός Richard Serra με έναν Μιλανέζο σεφ; Η αισθητική τους αντανακλάται στα πιάτα του.

Meet the meaters!

KNOW HOW Meet the meaters! Η εστιατορική τάση είναι σαφής: η κρεατοφαγία είναι της μόδας.

Best of every day food

KNOW HOW Best of every day foodΟ σύγχρονος καταναλωτής εργάζεται πολλές ώρες, δεν έχει χρόνο να αφιερώσει στη μαγειρική και τα ψώνια, όμως νοιάζεται για τη διατροφή, το βάρος, τη φυσική του κατάσταση, χωρίς να κάνει έκπτωση στην ποιότητα και τη γεύση.

Oι συνταγές των διακοπών

KNOW HOW Oι συνταγές των διακοπώνΜέχρι πρόσφατα στα γαστρονομικά charts της απόδρασης εκτός των τειχών βασίλευαν ελληνική σαλάτα και ψάρι ή αστακομακαρονάδα σπέσιαλ.

Κωλοχτύπα

KNOW HOW ΚωλοχτύπαΓια την κωλοχτύπα διάβασα μια υπέροχη περιγραφή σε site ψαράδων.

Nigela Lawson: Bed fooding

KNOW HOW Nigela Lawson: Bed fooding Η sexy θεά της αγγλικής γαστρονομίας Nigela Lawson εξιτάρει τις αισθήσεις και τις φαντασιώσεις μας, στρώνοντας απρόσμενο τραπέζι… στο κρεβάτι της.

Ηλίας Σακκάς: Πώς να μην πάρουμε κιλά στις διακοπές

KNOW HOW Ηλίας Σακκάς: Πώς να μην πάρουμε κιλά στις διακοπέςΛαχταριστά παγωτά, ταβερνάκια, δυο τρία ποτάκια το βράδυ και στο γυρισμό, το στενό μας sexy παντελόνι δεν κουμπώνει πια.

Gourmet & light

KNOW HOW Gourmet & light Και να θέλαμε να πιστεύουμε ακόμη στις δίαιτες-«άνοιξε σουσάμι», δεν μπορούμε, αφού το σώμα μας τις απορρίπτει εκ του αποτελέσματος.

Βιολογικά προϊόντα: Θησαυροί στον πάγκο

KNOW HOW Βιολογικά προϊόντα: Θησαυροί στον πάγκοΤο πείραμα ήταν απλό, αλλά απολύτως ενδεικτικό: δεν άλλαξα συνταγή ή τρόπο μαγειρέματος, ούτε και κάτι άλλο στα καθημερινά μου γεύματα.

Το ψάρι και τα ψησίματά του

KNOW HOW Το ψάρι και τα ψησίματά τουΤο καλοκαίρι είναι εποχή συνυφασμένη με το ψάρι.

KNOW HOW Back to school!: Ο περιοδικός πίνακας των στοιχείων(γευστικής ευωχίας)Έξυπνα τρικ, μαγειρική σοφία και ένα deal φαντασίας και πονηριάς λύνουν τα χέρια και μετατρέπουν το μαγείρεμα σε αγχολυτική, απολαυστική εμπειρία.

Sexy Taste

KNOW HOW Sexy Taste«Ο έρωτας περνάει απ’ το στομάχι», υποστηρίζει η λαϊκή σοφία και μάλλον έχει δίκιο.

All about fish

KNOW HOW All about fish «Τι ψάρι είναι αυτό;» Έτυχε ποτέ να σας κάνουν αυτή την ερώτηση κι εσείς να μην μπορείτε να απαντήσετε; Τα ψάρια μοιάζουν μεταξύ τους μόνο για όσους δεν τα γνωρίζουν.

Kοτόπουλο… real life

KNOW HOW Kοτόπουλο… real lifeΜια στήλη για εκείνους που λαχταρούν να μαγειρέψουν, αλλά τρομοκρατημένοι κοιτάζουν το βιβλίο μαγειρικής!

Διακοπές: Γεύση ελλάδας

KNOW HOW Διακοπές: Γεύση ελλάδας

Tο απόλυτο ριζότο

KNOW HOW Tο απόλυτο ριζότοΤο πιλάφι συμπεριλαμβάνεται στις παραδείσιες υποσχέσεις.

Fish & match

KNOW HOW Fish & match Για να μη ζήσεις το «Αντί να φάει η γάτα το ψαράκι, το ψάρι τρώει τη γατούλα…» του Σακελλάριου σε kitchen βερσιόν, πρέπει να είσαι μάγειρας-γάτος.

Murad vs Perricone: Η ομορφιά κερδίζεται με το… πιρούνι!

KNOW HOW Murad vs Perricone: Η ομορφιά κερδίζεται με το… πιρούνι!Δύο διάσημοι γιατροί της ομορφιάς έχουν χωρίσει σε δύο στρατόπεδα τις καλλονές του Χόλιγουντ και το γυναικείο πληθυσμό ευρύτερα, υπογράφοντας τα best sellers της χρονιάς.

Back to school!: Ο περιοδικός πίνακας των στοιχείων

KNOW HOW Back to school!: Ο περιοδικός πίνακας των στοιχείωνΈξυπνα τρικ, μαγειρική σοφία κι ένα deal φαντασίας και πονηριάς λύνουν τα χέρια και μετατρέπουν το μαγείρεμα σε αγχολυτική, απολαυστική εμπειρία.

Food party στου Παπαγιάννη

ΠΡΟΣΩΠΟ Food party στου Παπαγιάννη Ο εικαστικός Σταύρος Παπαγιάννης ανοίγει το σπίτι του και καλεί τους φίλους του σε δείπνο.

H ελληνική κουζίνα στον 21ο αιώνα

KNOW HOW H ελληνική κουζίνα στον 21ο αιώναΠού το πάνε οι σεφ μας; Τι τους ενώνει και τι τους δονεί όταν δημιουργούν το μέλλον της ελληνικής κουζίνας; Μια συζήτηση στρογγυλής τραπέζης, με αφορμή την απονομή των «Χρυσών Σκούφων 2006», με πρωταγωνιστές τούς τέσσερις καλύτερους Έλληνες σεφ (στους οποίους απονεμήθηκε το Ειδικό Βραβείο Δημιουργικότητας από το Diners Club International).

Βιολογικά προϊόντα: Η νέα κουλτούρα στη διατροφή

KNOW HOW Βιολογικά προϊόντα: Η νέα κουλτούρα στη διατροφή Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερα προϊόντα με τη σφραγίδα του βιολογικού βρίσκουν το δρόμο για το τραπέζι μας, άλλοτε από άποψη, άλλοτε από νοσταλγία για γεύσεις ατόφιες.

Indoor Grill: Η γοητεία της αστικής τσίκνας

KNOW HOW Indoor Grill: Η γοητεία της αστικής τσίκναςΦέτος είναι η χρονιά του κρέατος – το λένε όλοι.

Αυγοτάραχο ζητά αλκοόλ για σοβαρό δεσμό

KNOW HOW Αυγοτάραχο ζητά αλκοόλ για σοβαρό δεσμόΈνα ποτήρι σαμπάνια, λευκό κρασί, γλυκανισάτο ούζο, τσίπουρο, μια manzanilla με διαβολεμένη οξύτητα, ένα ουίσκι σκέτη θάλασσα ή μια ουδέτερη βότκα; Ποιο είναι εκείνο το ποτό που θα κάνει τα μάτια σας να λάμψουν όταν το δοκιμάσετε με μια μπουκιά αυγοτάραχο;

Μπιστρό Vs υψηλή γαστρονομία

KNOW HOW Μπιστρό Vs υψηλή γαστρονομίαΤα αστεράτα εστιατόρια είναι… εκεί ψηλά στον ουρανό – τουλάχιστον για τη συντριπτική πλειοψηφία των γκουρμέ θνητών.

All about steaks

KNOW HOW All about steaksΗ τάση είναι έκδηλη! Όλο και περισσότερα κρεατοφαγικά εστιατόρια και grill houses ανοίγουν στην Αθήνα και σε άλλες πόλεις της χώρας, συγκεντρώνοντας το ενδιαφέρον των… κυνηγών της γεύσης.

Φτιάξε κι εσύ μια σούπα, μπορείς!

KNOW HOW Φτιάξε κι εσύ μια σούπα, μπορείς! Άμεσα συνδεδεμένη με τα πιο ταπεινά και άρα διαθέσιμα υλικά, το τσουκάλι και την εστία, με τα στοιχειώδη της ανθρώπινης κοινωνίας δηλαδή, η σούπα παραπέμπει άμεσα στο βασικό ένστικτο, σε μια αταβιστική ανάγκη συσπείρωσης και θρέψης.

Eric Frechon

ΠΡΟΣΩΠΟ Eric FrechonΣυναντήσαμε το Γάλλο σεφ λίγο πριν καταπλήξει το ελληνικό κοινό μέσα από τη συνεργασία του με τη Σπονδή και αφουγκραστήκαμε το σφυγμό της προετοιμασίας για το μεγάλο opening.

Tουρκία

KNOW HOW TουρκίαΣτον Τύπο, στο σινεμά, στη νυχτερινή ζωή και ιδίως στο πιάτο μας, το μπαχαρένιο άγγιγμα της τούρκικης κουλτούρας δημιουργεί μια τσοκ γκιουζέλ διάθεση, επιθυμία για πειραματισμούς και βαθύτερη γνώση των απολαύσεων που μπορεί να μας προσφέρει η γείτων.

Foie gras

KNOW HOW Foie grasΚανείς δεν θέλει να του πρήζουν το συκώτι, ούτε καν οι χήνες του Perigord.

Κρητική μανία

KNOW HOW Κρητική μανίαΓιατί τα κρητικά εστιατόρια ανοίγουν το ένα πίσω από το άλλο και σε μερικά χρειάζεται πλέον να κάνεις κράτηση μέρες πριν; Τι κάνει τα κρητικά προϊόντα best sellers στα κομψά deli των μεγαλουπόλεων και «πειραγμένα» πιάτα της κρητικής κουζίνας να λανσάρονται σε health oriented και μη μενού; Λατρέψαμε ξαφνικά τη μοναδική «εξαγώγιμη» τοπική κουζίνα της χώρας μας, ή χάρη στη μανία του υγιεινού και τη διάδοση της Μεσογειακής Διατροφής μάθαμε και εμείς να τρώμε «κουκουβάγιες» και χορτοκαλίτσουνα;

Μαγιονέζα, η σάλτσα της υπομονής

KNOW HOW Μαγιονέζα, η σάλτσα της υπομονήςΗ πραγματικότητα είναι σκληρή: Οι περισσότεροι άνθρωποι από τριάντα και κάτω μπορεί να μην έχουν δοκιμάσει ούτε μια φορά στη ζωή τους αληθινή μαγιονέζα.

Tapas: μικρά παιχνίδια

KNOW HOW Tapas: μικρά παιχνίδια Μαυλιστικές μπουκίτσες, γευστικά σκέρτσα που ακροβατούν στην άκρη των δαχτύλων.

Mια σούπα με παγάκια!

KNOW HOW Mια σούπα με παγάκια! Μια σούπα, μα τι σούπα! Δροσερή και πολύχρωμη, ελαφριά και παιχνιδιάρα, σαν την καλοκαιρινή μας διάθεση.

Όταν σε αγγίζω, τρέμεις!

KNOW HOW Όταν σε αγγίζω, τρέμεις!Υποχωρεί ακκιζόμενο, για να επανέλθει αμέσως. Ζελέ: μετατρέπει το φαγητό σε παιχνίδι που ή αγαπάς ή απεχθάνεσαι, χωρίς μέση οδό. Εμείς επιλέξαμε την μπελαλίδικη do it yourself, αλλά νόστιμη εκδοχή του...

Mια νοστιμιά που την έλεγαν τουρσί!

KNOW HOW Mια νοστιμιά που την έλεγαν τουρσί! Αν ακούγοντας τουρσί, σκέφτεστε μόνο κουνουπίδι, καρότο και σαρακοστιανά στου Φιλοπάππου, έχετε μείνει πίσω.

Aβγοτάραχο

KNOW HOW Aβγοτάραχο Η Θάλεια Τσιχλάκη επιδίδεται σε gourmet… κανιβαλισμούς, δοκιμάζοντας ωμό αβγοτάραχο στα ιβάρια του Αιτωλικού, και αφήνει την απείθαρχη νοστιμιά να πυροδοτήσει στη φαντασία της αναπάντεχους συνδυασμούς.

H γαστρονομία πάει σινεμά

KNOW HOW H γαστρονομία πάει σινεμά Οι γεύσεις διατηρούν με το «πανί» τη σχέση που είχαν οι Ιδέες του Πλάτωνα με τον πραγματικό κόσμο: όσο πιο μακρινές φαντάζουν, τόσο περισσότερο τις ποθείς.

Mανιτάρια, η μνήμη του δάσους

KNOW HOW Mανιτάρια, η μνήμη του δάσουςΑγαπάμε τους διακεκριμένους μύκητες, τρελαινόμαστε για εκλεκτά σαπρόφυτα, γιορτάζουμε κάθε συνάντησή μας με σπάνιους αμανίτες.

Ισπανική κουζίνα

KNOW HOW Ισπανική κουζίναΗ ισπανική γίνεται φέτος η πιο πολυσυζητημένη εθνική κουζίνα στην Αθήνα.

Κεφάλαιο pasta

KNOW HOW Κεφάλαιο pastaH pasta δεν είναι απλώς ένα πασπαρτού υλικό, αλλά ένα επίπεδο γευστικής έκφρασης που μιλάει σε όλες τις γλώσσες, όπως η τέχνη.

Ένα πρωινό με την Έσθερ

ΠΡΟΣΩΠΟ Ένα πρωινό με την ΈσθερΕλληνίδα από επιλογή, με οικογενειακές ρίζες ανά την Ευρώπη, πολυσυλλεκτική σε εμπειρίες, η Έσθερ Ανδρεάδη πιστεύει στο φλερτ της στιγμής με τη συνταγή.

Μοντέρνα ελληνική κουζίνα

KNOW HOW Μοντέρνα ελληνική κουζίναΤι εστί ελληνική κουζίνα; Που κρύβεται, αλήθεια, η ελληνικότητα της γεύσης: στην παραδοσιακή συνταγή, στα εγχώρια υλικά, στις τεχνικές της γιαγιάς ή μήπως στους πειραματισμούς των σεφ; Που δημιουργούν σήμερα την παράδοση του αύριο; Η Θάλεια Τσιχλάκη και ο Επίκουρος διερευνούν την terra incognita της σύγχρονης ελληνικής γεύσης.

Εστιατόριο Molyvos: Ολυμπιακό μενού στην Αθήνα

ΠΡΟΣΩΠΟ Εστιατόριο Molyvos: Ολυμπιακό μενού στην Αθήνα Ένα μεγάλο όνομα της Νέας Υόρκης υπογράφει το «Ολυμπιακό μενού» της Μεγάλης Βρετανίας στην Αθήνα.

Παγκόσμια πρώτη: Πανεπιστήμιο γαστρονομικών επιστημών!

KNOW HOW Παγκόσμια πρώτη: Πανεπιστήμιο γαστρονομικών επιστημών!Ιδρυτής: Slow Food.

VIP Ολυμπιακή Γαστρονομία

KNOW HOW VIP Ολυμπιακή ΓαστρονομίαΚυρίες και κύριοι, σας παρουσιάζουμε αποκλειστικά το μεγαλύτερο VIP τραπέζι του πλανήτη! Ο Gastone Lenotre, κορυφαίος πρεσβευτής της υψηλής γεύσης και της art de vivre a la frangaise, γαστρονομεί στην Αθήνα προς τιμήν των «Αθανάτων» και των VIP προσκεκλημένων των σημαντικότερων Ολυμπιακών Χορηγών.

Το φαινόμενο Nigella Lawson

ΠΡΟΣΩΠΟ Το φαινόμενο Nigella Lawson --- Οι άνδρες την ονειρεύονται, οι γυναίκες τη λατρεύουν γιατί αντιπροσωπεύει όλα όσα θα ήθελαν να είναι, οι συνεργάτες της τής κάνουν όλα τα χατίρια.

Euro 2004: τρελαμένοι με την... πίτσα!

KNOW HOW Euro 2004: τρελαμένοι με την... πίτσα!Γρηγόρης Αρναούτογλου, Αντώνης Καρπετόπουλος, Μανώλης Λιδάκης, Ανδρέας Λοβέρδος, Αφροδίτη Σημίτη.

Τετ α τετ στο Παρίσι: Guide Michelin & Gault Millau

ΠΡΟΣΩΠΟ Τετ α τετ στο Παρίσι: Guide Michelin & Gault Millau Στον απόηχο των Χρυσών Σκούφων 2004, στους οποίους ο Alpha Guide συμμετέχει πλέον ως συνδιοργανωτής μαζί με το περιοδικό Αθηνόραμα, το ΕΥ δημοσιεύει δύο αποκλειστικές συνεντεύξεις -που πάρθηκαν ειδικά πριν από λίγους μήνες στο Παρίσι- με τους επικεφαλής των δύο κορυφαίων γαλλικών οδηγών αξιολόγησης.

Ριζότο: Βελούδινη έκρηξη

KNOW HOW Ριζότο: Βελούδινη έκρηξηΖουμ στη πιο μοδάτn φετινή σπεσιαλιτέ των αθηναϊκών εστιατορίων.

Άρωμα reserva

KNOW HOW Άρωμα reservaΈνδειξη ποιότητας, σπάνιο μυστικό, περιζήτητος θησαυρός.

Ελαιόλαδο: n κρυφή γοητεία της γευσιγνωσίας

KNOW HOW Ελαιόλαδο: n κρυφή γοητεία της γευσιγνωσίαςΜετά τη γευσιγνωσία του κρασιού, το νέο ευγενές, επικούρειο, σπορ των πρωτοπόρων του πλανήτη αφορά τα αρώματα και τις γεύσεις του λαδιού.

Alain Passard: «έμαθα να δαμάζω τη φωτιά...»

ΠΡΟΣΩΠΟ Alain Passard: «έμαθα να δαμάζω τη φωτιά...»Σε μια ανάπαυλα της εκδήλωσης «Σπονδή στην Τέχνη της Γαστρονομίας», ο «μάγος των λαχανικών» -και σεφ του τριάστερου παρισινού Arpege- αποκαλύπτει στο ΕΥ τη στενή του σχέση με τον Προμηθέα και δηλώνει: «Το πιάτο σήμερα είναι κυρίως εικόνα!».

Ωο-λαγνεία!

KNOW HOW Ωο-λαγνεία!Βραστό, μάτι, ποσέ, ζαμπαγιόν, ομελέτα, αβγολέμονο... Πέρα από το κόκκινο, φετίχ χρώμα του, το αβγό οδηγεί με χίλιους τρόπους τον ουρανίσκο σε ανάσταση. Το ΕΥ ανοίγει διάπλατα το τσόφλι του και με τη βοήθεια του σεφ Χρήστου Τζιέρα μετατρέπει κλασικές ιδέες σε πασχαλινά «πυροτεχνήματα» .

Μεσογειακό party

KNOW HOW Μεσογειακό party--- Καλωσορίζουμε τη χρυσή ώρα της Μεσογείου με ένα «ευ χαλαρώνειν» party, γάντι στο «έξω καρδιά» ταμπεραμέντο της.

Μόδα στον αφρό!

KNOW HOW Μόδα στον αφρό! Αέρινοι σαν την κορυφή του κύματος, μοδάτοι σαν κολεξιόν Άνοιξη - Καλοκαίρι 2004, εκφραστικοί σαν αυθόρμητο παιδί, οι αφροί ανανεώνουν τη γαστρονομική σκηνή με αιθέρια έκπληξη και πολλή γεύση. Έξι από τους καλύτερους Έλληνες σεφ βγάζουν απ τις κουζίνες των εστιατορίων τους αφρώδη ποιήματα - χαρείτε τα επιτόπου ή επιδοθείτε σε ασκήσεις... κρόουλ στο σπίτι σας.

Ceviche party: Latino πυρετός στον ουρανίσκο

KNOW HOW Ceviche party: Latino πυρετός στον ουρανίσκοΤα ωμά θαλασσινά κάνουν βουτιά σε ένα βιμπράτο λουτρό λεμονιού και αναδύονται ως ceviche, η νέα latino ανερχόμενη τάση, που ετοιμάζεται να κατακτήσει τον πλανήτη.

2004: Ελλάδα είναι…

KNOW HOW 2004: Ελλάδα είναι…Το ΕΥ ζητά από επτά κορυφαίους σεφ να συμπυκνώσουν σε ένα τους πιάτο το πνεύμα της σύγχρονης Ελλάδας.

Η «δικιά τους» γαλοπούλα

KNOW HOW Η «δικιά τους» γαλοπούλαΠέντε σεφ του εθνικού τηλεοπτικού μας τραπεζιού εμπιστεύονται στο ΕΥ τη βερσιόν της γαλοπούλας που κάνει να ηχούν «τρίγωνα – κάλαντα» στην ψυχή τους.

Βιβλία για... φάγωμα

KNOW HOW Βιβλία για... φάγωμαΟκτώ από τα πιο νόστιμα βιβλία των εορτών - δώρα να γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Ferran Adria: «Η ζωή με επηρεάζει...»

ΠΡΟΣΩΠΟ Ferran Adria: «Η ζωή με επηρεάζει...» Το ΕΥ συναντά στο εργαστήριό του, στη Βαρκελώνη, τον πιο ευφάνταστο σεφ του πλανήτη: Και διαπιστώνει ότι πίσω από τη φρενήρη του εγκεφαλικότητα υποφώσκει ένα άτομο που διόλου δεν χρειάζεται να «αποδομήσεις» για να το καταλάβεις.

Milos εμπιστευτικό

ΠΡΟΣΩΠΟ Milos εμπιστευτικόΛίγο πριν ανοίξει τις πόρτες του στο κοινό, το ΕΥ επισκέπτεται ένα εστιατόριο υψηλής φήμης, που φέρνει νέα ήθη στην Αθήνα.

Ρεβεγιόν τρούφας

KNOW HOW Ρεβεγιόν τρούφας Φέρνουμε στο τραπέζι σας το κατεξοχήν τιμαλφές της γαστρονομίας, με ένα μενού 5 πιάτων σινιέ Jerοme Serres. Μεγαλωμένος στο Perigord, το κέντρο της μαύρης τρούφας, ο Γάλλος σεφ του εστιατορίου Σπονδή ξέρει να τη χρησιμοποίει άριστα σε πιάτα που συνδυάζουν τη δημιουργικότητα και τη στέρεα τεχνική της υψηλής γαλλικής κουζίνας. Απολαύστε με όλες τις αισθήσεις σας ένα μενού... black tie!

Alf Kramer: «Ο Barista είναι performance artist!»

KNOW HOW Alf Kramer: «Ο Barista είναι performance artist!»Το ΕΥ εφαρμόζει στενό es... pressing σε ένα πρόσωπο-κλειδί του ραγδαία ανερχόμενου κλάδου των barista.

Μαρία Χαραμή: «Είμαι de luxe, δεν το κρύβω!»

ΠΡΟΣΩΠΟ Μαρία Χαραμή: «Είμαι de luxe, δεν το κρύβω!» --- Δίπλα στο νέο βιβλίο της «Περί ορέξεως -Κάθε μέρα Κυριακή και κάθε μέρα πριγκίπισσα» , μια στιλίστα του λόγου αποδεικνύει στο ΕΥ το πόσο n γραφή συμβαδίζει με τη ζωή της.

Georges Blanc: «Έρχονται τα villages gourmands!»

ΠΡΟΣΩΠΟ Georges Blanc: «Έρχονται τα villages gourmands!»Κατά τη διάρκεια μιας πολύ λαμπερής βραδιάς στο εστιατόριο Red της Αθηvαΐδας, ο πολύς (3 αστέρια Michelin) Georges Blanc επεφύλασσε μια έξτρα γαστρονομική είδηση αποκλειστικά για το ΕΥ.

Nobuyuki Matsuhisa: «Ραντεβού στην Αθήνα!»

ΠΡΟΣΩΠΟ Nobuyuki Matsuhisa: «Ραντεβού στην Αθήνα!» Το ΕΥ συναντά στο Belvedere της Μυκόνου τον maItre couturier της γιαπωνέζικης κουζίνας.

Για μια τηγανιά πατάτες

KNOW HOW Για μια τηγανιά πατάτεςΠολύ εξωτικό επί Καποδίστρια, πολύ μπανάλ επί Παπανδρέου, καταψυγμένο στου Ψυρρή, το γεώμηλο είχε ανέκαθεν προβλήματα εικόνας.

Globe fooder!

ΠΡΟΣΩΠΟ Globe fooder!Σε ένα ολιγοήμερο πέρασμά της από την Αθήνα, n γαστρονομική και ταξιδιωτική συνεργάτης του περιοδικού Food and Travel, Clarissa Hyman, δέχτηκε ευχαρίστως τnv πρόσκληση του ΕΥ για ένα έξω καρδιά ελληνικό τσιμπολόγημα και δυο -σταράτες- κουβέντες.

Νικόλαος Τσελεμεντές: Επιστροφή στο μέλλον

ΠΡΟΣΩΠΟ Νικόλαος Τσελεμεντές: Επιστροφή στο μέλλον Το πρόσφατο opening του εστιατορίου Τσελεμεντές, μας δίνει αφορμή να ανοίξουμε το άλμπουμ της ζωής τού «Έλληνα Escoffier».

Jamie Oliver: Ξυπόλυτος στο πιάτο!

KNOW HOW Jamie Oliver: Ξυπόλυτος στο πιάτο!Ταλαντούχος, τολμηρός, αντικομφορμιστής, αυθάδης, ο νεαρός –μόλις 28 ετών– κύριος Oliver κάνει τον τελευταίο καιρό μεγάλες στράκες στο Λονδίνο.

Fooding party!

KNOW HOW Fooding party! Σύνθεση του food και του feeling, n λέξη fooding εκφράζει τη συνειδητή προσπάθεια να συνδυαστούν οι γεύσεις με το χώρο, τα χρώματα, τα αρώματα, τη διακόσμηση, τη θέα, τη συζήτηση και τη μουσική, σε μια ολιστική συναίσθηση όπου οι αισθήσεις μας μπλέκονται n μία με την άλλη.

Nobu: Chop chic στn Μύκοvο!

ΠΡΟΣΩΠΟ Nobu: Chop chic στn Μύκοvο! Ο μεγάλος σεφ Nobuyuki Matsuhisa κεντάει γιαπωνέζικα κομψοτεχνήματα στη Μύκονο και ετοιμάζεται να καταπλήξει την Αθήνα...

Joel Robuchon: Συμποσιακή επαvάσταση!

ΠΡΟΣΩΠΟ Joel Robuchon: Συμποσιακή επαvάσταση!ο μυθικός Γάλλος σεφ μόλις επέστρεψε στο γαστρονομικό προσκήνιο, αλλάζοντας για πάντα την ιδέα του κλασικού εστιατορίου.

Juan Marί Arzak: Το ιερό τέρας της βάσκικης κουζίνας

ΠΡΟΣΩΠΟ Juan Marί Arzak: Το ιερό τέρας της βάσκικης κουζίναςΤο ΕΥ συναντάει στο San Sebastian το «θεμέλιο λίθο» της ισπανικής nouvelle cuisine και μυείται στα μυστικά της -ασίγαστης έως σήμερα- δημιουργικότητας του.

Τρώγοντας... έξω

KNOW HOW Τρώγοντας... έξωΑντιμετωπίζοντας με δυσπιστία τις κουζίνες των τόπων που επισκεπτόμαστε, δεν ξέρουμε τι χάνουμε, λέει -με γεμάτο το στόμα- ο Δημήτρης Μαχαιρίδnς.

Forza Κέρκυρα: Εστιατόριο Etrusco

ΠΡΟΣΩΠΟ Forza Κέρκυρα: Εστιατόριο Etrusco Το δεύτερο καλύτερο εστιατόριο της Ελλάδας εκτός Αθήνας (Χρυσοί Σκούφοι 2003) αποδεικνύει στο ΕΥ το λόγο της βράβευσής του.

Mark Veyrat: O σεφ του 21ου αιώνα

ΠΡΟΣΩΠΟ Mark Veyrat: O σεφ του 21ου αιώνα «Κακό παιδί της γαλλικής γαστρονομίας», αλχημιστής των αλπικών βοτάνων, εικονοκλάστης του κλασικού εστιατορίου, μοντερνιστής της κουζίνας... Ο Marc Veyrat, ο κορυφαίος σήμερα Γάλλος σεφ, απογείωσε με τις καινοτομίες του το Diner de Gala των «Χρυσών Σκούφων 2003». Συνέντευξη με ένα άκρως ριζοσπαστικό πνεύμα, plus το μενού της μεγάλης γιορτής του Αθηνοράματος - μια γαστρονομική βραδιά που η πρωτεύουσα θα θυμάται για πολύν καιρό ακόμα.

Roberto Cavalli: «Το Just Cavalli Cafe είμαι εγώ!»

KNOW HOW Roberto Cavalli: «Το Just Cavalli Cafe είμαι εγώ!»Με το Just Cavalli Cafe, ο Τοσκανός σχεδιαστής Roberto Cavalli έκανε πρόσφατα ένα ακόμα όνειρό του πραγματικότητα: να δημιουργήσει στο Μιλάνο ένα «χώρο μεσημεριανής και βραδινής εξόδου», που να αντιπροσωπεύει όλα όσα θα ήθελε ο ίδιος να βλέπει, να γεύεται και να μυρίζει, να αισθάνεται όταν «βγαίνει έξω».

Θυμάμαι τον Bernard...

ΠΡΟΣΩΠΟ Θυμάμαι τον Bernard...Εννέα «adieu» του Απίκιου στον κεκοιμημένο φίλο του Βernard Loiseau.

Η κουζίνα του Άγιου Όρους

KNOW HOW Η κουζίνα του Άγιου Όρους Γεύσεις-ευλόγησον για τη Μεγάλη Εβδομάδα και το Πάσχα. Νηστεία που στυλώνει την ψυχή και Ανάσταση με ψάρι! Φάγετε, πίετε και αγαλλιάστε...

Viva Frida!

ΠΡΟΣΩΠΟ Viva Frida!Ενώ η κούρσα των Όσκαρ πλησιάζει στο φινάλε της κάνουμε στοπ καρέ στο cult symbol της μεξικάvικης ζωγραφικής: στα έργα και τις ημέρες της, στη γεμάτη ηφαιστειακό πάθος ζωή της, στα «λαγουδάκια» που έβγαζε από τη μαρμίτα της.

Week-end με τον Jacques Chibois

ΠΡΟΣΩΠΟ Week-end με τον Jacques ChiboisΈνας υπέροχος μεσογειακός κήπος με μαγευτική θέα.

Bio παντού!

KNOW HOW Bio παντού! Μετά το απαραίτητο διάστημα της τάσης, τα βιολογικά προϊόντα γίνονται όλο και περισσότερο στάση ζωής.

Notos: Το εστιατόριο που τρελαίνει τις Βρυξέλλες

ΠΡΟΣΩΠΟ Notos: Το εστιατόριο που τρελαίνει τις ΒρυξέλλεςΟ διεθνής Τύπος το υμνεί, n κουζίνα του βάζει την Ελλάδα βαθιά στην καρδιά της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι πελάτες κάνουν ουρές για να εξασφαλίσουν τραπέζι... Το ΕΥ συναντά στο εστιατόριο Notos τον εμπνευστή του Κώστα Ερίνκογλου, μαθαίνει από πρώτο χέρι το πώς ξεκίνησαν όλα και σας παρουσιάζει επτά συνταγές βγαλμένες απευθείας από τις μαρμίτες του.

Ferran Adria: Ο αλχημιστής των γεύσεων

ΠΡΟΣΩΠΟ Ferran Adria: Ο αλχημιστής των γεύσεων Ο Dalί, ο Picasso και ο Warhol θα υπέγραφαν με ενθουσιασμό τα πιάτα του.

Anthony Bourdain: Ο «βρομόστομος» ξαναχτυπά

ΠΡΟΣΩΠΟ Anthony Bourdain: Ο «βρομόστομος» ξαναχτυπά

Για ένα πρησμένο συκώτι!

KNOW HOW Για ένα πρησμένο συκώτι!Γιατί άραγε το φουαγκρά είναι τόσο επιθυμητό, τι το κάνει συνώνυμο της γαστρονομικής πολυτέλειας;

Κώστας Σπnλιάδnς

ΠΡΟΣΩΠΟ Κώστας Σπnλιάδnς

Fun Food Vodka Party

KNOW HOW Fun Food Vodka PartyΜέσα στο τραλαλά κλίμα των γιορτών, οργανώνουμε πάρτι-αποθέωση με ψαγμένους μεζέδες και μεθυστικά σφηνάκια.

Ρεβεγιόν Greek & Chic

ΠΡΟΣΩΠΟ Ρεβεγιόν Greek & Chic Αυτές οι γιορτές θα έχουν λάμψη γαλανόλευκη! Δίχως αιδώ, ο Χριστόφορος Πέσκιας φοράει στρας στα ντολμαδάκια, τη φασολάδα, τον κουραμπιέ και το μελομακάρονο... Προτείνοντας ένα εορταστικό μενού πιο σκανδαλιστικό δεν γίνεται!

Hiryuki Hiramatsu: Ο γιαπωνέζος που τρελαίνει το Παρίσι

ΠΡΟΣΩΠΟ Hiryuki Hiramatsu: Ο γιαπωνέζος που τρελαίνει το Παρίσι Στην καρδιά του Saint Louis ο σεφ Hiryuki Hiramatsu μαγειρεύει εκπληκτικά την πιο γαλλική των γαλλικών κουζίνα της Νέας Εποχής.

Michel Bourdin: Δείπνο με ένα μύθο

ΠΡΟΣΩΠΟ Michel Bourdin: Δείπνο με ένα μύθο Λίγες ώρες πριν κρεμάσει το σκούφο του, ο χαϊδεμένος Γάλλος chef της εγγλέζικης βασιλικής οικογένειας υποδέχεται το ΕΥ στο λονδρέζικο ξενοδοχείο-θρύλο Connaught.

Bollyfood: Η Αθήνα προσκυνάει το κάρι!

KNOW HOW Bollyfood: Η Αθήνα προσκυνάει το κάρι! Συντονισμένοι στην παγκόσμια μόδα «Bollywood» οργανώνουμε ινδικά πάρτι με σούπερ σπεσιαλιτέ των καλύτερων εστιατορίων της Αθήνας και εξαίσιες indie μουσικές.

Η γη γυ…ρύζι!

KNOW HOW Η γη γυ…ρύζι! Από το σέξι ριζότο της Σιλβάνα Μαγκάνο μέχρι το αχνιστό πιλάφι της Γκονγκ Λι, ο κόσμος περιστρέφεται γύρω από ένα πιάτο ρύζι. Σύμβολο του νέου multi culti παγκόσμιου πνεύματος, το ρύζι εμπνέει νοστιμιές που κάνουν το δόντι να παραμιλάει. Το ΕΥ σάς σερβίρει οκτώ very... rice συνταγές από όλον τον πλανήτη.

Marc Enderborg: «Η Αθήνα με εμπνέει»

ΠΡΟΣΩΠΟ Marc Enderborg: «Η Αθήνα με εμπνέει»Ο νέος Σουηδός σεφ του «Grand Balcon» συστήνεται στο ΕΥ μέσα από δέκα ερωτήσεις.

Εγκώμιον Γαστρονομικής Οικολογίας

KNOW HOW Εγκώμιον Γαστρονομικής ΟικολογίαςFocus στις ξεχωριστές-γεύσεις των Εβραίων της Θεσσαλονίκης.

Albert Roux: Μάγειρας προσωπικοτήτων

ΠΡΟΣΩΠΟ Albert Roux: Μάγειρας προσωπικοτήτωνΟ Albert Roux, ο σεφ των έξι αστέρων Michelin (τρία για το «Le Gavroche» και τρία για το «Waterside Inn» στο Λονδίνο), ήρθε στnv Αθήνα για να μαγειρέψει στο γκαλά των «Χρυσών Σκούφων 2002» του Αθnνοράματος, μας μίλησε για τα διάσημα στόματα που έχει ταΐσει και υποσχέθηκε ότι θα επιστρέψει σύντομα για να ανοίξει εστιατόριο! Συνέντευξη ανοιχτής καρδιάς +6 signature dishes του ανθρώπου που έμαθε στους Βρετανούς τι εστί γκουρμέ.

Amuse-bouches: Creations σε μινιατούρα

KNOW HOW Amuse-bouches: Creations σε μινιατούραΓαστρονομικά αραβουργήματα σε πιρούνια, κουτάλια, τσοπ-στικς, φλιτζάνια του καφέ... Τα εστιατόρια μας καλωσορίζουν όλο και συχνότερα με μπουκιές (και συχώριο!) που στέλνουν πριν την ώρα του τον ουρανίσκο στα ύψη. Διαλέξαμε και φέρνουμε στο τραπέζι σας τα amuse-bouches δέκα αθηναϊκών εστιατορίων που παίζουν δυνατά το σπινθηροβόλο παιχνίδι της signe μπουκιάς.

Τσάι στα χάι του

KNOW HOW Τσάι στα χάι του150 (φωτιά στα κόκκινα) είδη τσαγιού, αλλά και ότι άλλο συνδέεται μαζί του: από αξεσουάρ μέχρι καλλυντικά! «Ο Δρόμος του Τσαγιού», που άνοιξε πρόσφατα στη Θεσσαλονίκη, ευωδιάζει από μακριά γνώση και μεράκι.

Ψωμί, Ψωμάκι...

KNOW HOW Ψωμί, Ψωμάκι... Μια κολοσσιαία έρευνα παίρνει σάρκα και οστά σε ένα μνημειώδες βιβλίο.

Nobu: Ζεν γυμναστική στον ουρανίσκο

KNOW HOW Nobu: Ζεν γυμναστική στον ουρανίσκοΟι διάσημοι φαν του παραληρούν, τα δεκατρία «Nobu» του εξακοντίζουν το ζεν στο γαστρονομικό διάστημα, ο ίδιος είναι αυτή τη στιγμή ο πιο καυτός σεφ-εστιάτορας παγκοσμίως.

Ginger: Δέρμα αλάβαστρο

KNOW HOW Ginger: Δέρμα αλάβαστροΗ διαπλοκή είναι πλέον γεγονός: n γαστρονομία κατακτά την κοσμετολογία και δεν ξέρεις πια αν αυτή την κρέμα πρέπει να την αλείψεις στο κορμί ή... στην μπαγκέτα σου. Το τζίντζερ πάντως γίνεται και φρουτοσαλάτα, και αφρόλουτρο, και...

Αναζητώντας τις χαμένες γεύσεις...

ΠΡΟΣΩΠΟ Αναζητώντας τις χαμένες γεύσεις...Ας πάν τα πρωτοτόκια αν είναι να χάσουμε την ουσία ενός πιάτου με χυλωμένες φακές! Ο Γιάvvnς Ευσταθιάδnς θυμάται τις γεύσεις της ζωής του και τις ξαναγράφει «Με γεμάτο το στόμα».

Λιχουδιές και παραμύθια από το Αφγανιστάν

ΠΡΟΣΩΠΟ Λιχουδιές και παραμύθια από το ΑφγανιστάνΚατάδυση στις «Αλλάχ ου άκμπαρ» λιχουδιές του Αφγανιστάν.

Ghislaine Arabian: Ρεβεγιόν με μπίρα!

ΠΡΟΣΩΠΟ Ghislaine Arabian: Ρεβεγιόν με μπίρα!Ghislaine Arabian: Ρεβεγιόν με μπίρα!

Μέρη Christmas!

KNOW HOW Μέρη Christmas! Κίνα, Ισπανία, Λίβανος, Ιαπωνία, Αργεντινή… Χριστουγεννιάτικα και πρωτοχρονιάτικα τραπεζώματα σε οκτώ χώρες όπου η γαλοπούλα… είναι εξωτικό πτηνό!

Manuel Martinez: Ρεβεγιόν Signe

ΠΡΟΣΩΠΟ Manuel Martinez: Ρεβεγιόν SigneΓάλλος με βάσκικη καταγωγή, τιμημένος με τρία αστέρια Michelin κατά τη θητεία του στο Tour d’ Argent, ιδιοκτήτης και chef σήμερα του διάστερου Relais Louis XIΙI στο Παρίσι, ο Manuel Martinez είναι η μεγάλη φετινή άφιξη στην Αθήνα, για λογαριασμό του εστιατορίου Vardis.

Japanese fusion!

KNOW HOW Japanese fusion!Japan lovers, ακονίστε τα τσοπ – στικ σας! Το ΕΥ παρουσιάζει σε πρώτη προβολή την Eat Coutoure του γιαπωνέζικου fusion.

Conranism: Το x trendy στάδιο της εστιατορικής

KNOW HOW Conranism: Το x trendy στάδιο της εστιατορικήςΤροχιοδρομούμε στο λονδρέζικο «γαστροδρόμιο» του Sir Terence Conran.

Καλλιεργημένο Ελληνικό Έθνικ

ΠΡΟΪΌΝ Καλλιεργημένο Ελληνικό Έθνικ Το θυμαρίσιο μέλι τους σαγήνευσε τον Γούντι Άλεν. Τα αμπελόφυλλά τους είναι σκέτο μετάξι. Τα γλυκά του κουταλιού τους φέρνουν επανάσταση. Το αγουρέλαιο τους ενεργοποιεί τη μνήμη... Ο Χρήστος Καρράς και ο Δημήτρης Πόρτολος σαρώνουν με τα προϊόντα τους τη ρουτίνα της σύγχρονης αστικής ζωής.

Bernard Loiseau «Ο Ζιντάν παίζει μαζί μου»

KNOW HOW Bernard Loiseau «Ο Ζιντάν παίζει μαζί μου»Πιστεύει στις ξεκάθαρες γεύσεις, ενεργεί σαν μόδιστρος, θέλει στην μπριγάδα του να παίζουν οι καλύτεροι, λατρεύει τα γρήγορα αυτοκίνητα, σιχαίνεται το ωμό ψαρι... Ο διάσημος Γάλλος σεφ Bernard Loiseau βρέθηκε για 48 ώρες στην Αθήνα και μίλησε στον Απίκιο για όλους και για όλα.

Afro - Juices

KNOW HOW Afro - Juices Λαχανικά και έξτρα φαντασία για χυμούς αφρότερος αφρός.

New wave pizza

KNOW HOW New wave pizzaΗ Ιταλίδα ντίβα αλλάζει look.

Open Kitchen Συγγραφείς

ΠΡΟΣΩΠΟ Open Kitchen ΣυγγραφείςΚαραγάτσnς, Τσίρκας, Μποστ, Ταχτσής, Καρυστιάνn, Καραπάνου, Ξανθούλnς, Μιχαλοπούλου.

Μυστικός Δείπνος : Αποκάλυψη τώρα!

KNOW HOW Μυστικός Δείπνος : Αποκάλυψη τώρα!Ο Δημήτρης Αντωνόπουλος ερευνά τις Γραφές. Ψάχνει στο Ταλμούδ και στο Ευαγγέλιο κατεβάζει εγκυκλοπαίδειες και μαγειρικό βιβλία. Κάνει το σταυρό του, παίρνει βαθιά ανάσα και... ιδού τι έφαγαν στον Μυστικό Δείπνο ο Ιησούς και οι μαθητές του.

Interni Alle Vongole!

ΠΡΟΣΩΠΟ Interni Alle Vongole!Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn.

Χρυσοί Σκούφοι 2001- The goldfingers

ΠΡΟΣΩΠΟ Χρυσοί Σκούφοι 2001- The goldfingersΑπό τα χέρια τους γευτήκαμε τα πιο ωραία πιάτα του 2001.

Hunkar Αλλάχ!

ΠΡΟΣΩΠΟ Hunkar Αλλάχ!Το «Ηϋnkar» σερβίρει την καλύτερη οθωμανική γαστρονομία στη Κωνσταντινούπολη.

New Wave Ινδική κουζίνα

KNOW HOW New Wave Ινδική κουζίναΗ Ινδία κατακτά τους αθηναϊκούς ουρανίσκους και οι γεύσεις της αναδεικνύονται σε trendy food της χρονιάς.

Αναζητώντας τις χαμένες γεύσεις

ΠΡΟΪΌΝ Αναζητώντας τις χαμένες γεύσειςΑπό τον υπεραιωνόβιο νερόμυλο της Λέσβου στα γκουρμέ ντελικατέσεν της Αθήνας του Λονδίνου και της Αμερικής.

Σούπες: Καυτή μόδα

KNOW HOW Σούπες: Καυτή μόδα «Βαθιά» ερωτικές οι σούπες, επανέρχονται δυναμικά στις κουζίνες όλου του κόσμου. Έξι αθηναϊκά και δύο διάσημα ξένα εστιατόρια μας βάζουν στο χέρι το κουτάλι...

Κώστας Σπηλιάδης: Το μεγάλο Milos

ΠΡΟΣΩΠΟ Κώστας Σπηλιάδης: Το μεγάλο Milos«Estiatorio Milos»: τρίτο καλύτερο seafood restaurant τnς Νέας Υόρκnς και κορυφαίο ελληνικό της Αμερικής (οδnγός Zagat).

Ζαν-Λουί Καψαλάς

ΠΡΟΣΩΠΟ Ζαν-Λουί Καψαλάς Παίρνουμε το μέλι από το ψωμί και το βάζουμε στην κατσαρόλα.

Gourmet και πάμφθηνα!

KNOW HOW Gourmet και πάμφθηνα!Ρελάνς στο σολομό και στο χαβιάρι Δημιουργούμε ένα gourmet δείπνο με σπεσιαλιτέ από 800 έως 70 δραχμές! Υψηλή γεύση, υψηλή εμφάνιση, κόστος χαίρε τίποτα! Εορταστικό γαστρονομική πρόκληση.

Guy Martin

ΠΡΟΣΩΠΟ Guy Martin Στα 43 του χρόνια, ο Γκι Μαρτέν παραμένει ο αυτοδίδακτος Savoyard (σ.

Άνδρας μόνος προσκαλεί

KNOW HOW Άνδρας μόνος προσκαλείΉ πώς μια πρόσκληση που μυρίζει πίτσα μπορεί να γίνει gourmet δείπνο. Οργάνωση, setting, μυστικά. Εύκολες και γρήγορες συνταγές για να... ξανακερδίσετε τους φίλους σας.

Δείπνο 40s!

KNOW HOW Δείπνο 40s! Η δεκαετία του σαράντα επιστρέφει φέτος δυνατά στις γκαρνταρόμπες μας. Αφορμή για να... σχεδιάσουμε ένα δείπνο ‘40s με all tίme classic σπεσιαλιτέ τnς γαλλικής και της καλής αμερικάνικης κουζίνας. Παρακαλώ, ντυθείτε αναλόγως...

Τρέλα για ύψος

KNOW HOW Τρέλα για ύψοςΟι σεφ γίνονται αρχιτέκτονες και η γεύση ανεβαίνει Ναπολεόν, πύργοι, «μιλφέιγ»: η τελευταία λέξη της μόδας στο food styling.

Sushi ala Grecque

KNOW HOW Sushi ala Grecque Ντοματόρυζο με σολομό, πρασόρυζο με μπακαλιάρo... Ο σεφ Κώστας Τσίγκας λανσάρει σούσι σε άπταιστη ελληνική γλώσσα και οι Γιαπωνέζοι τρελαίνονται.

Henri Gault: Ο γκουρού της Nouvelle Cuisine

ΠΡΟΣΩΠΟ Henri Gault: Ο γκουρού της Nouvelle Cuisine Ο Henri Gault (Γκο) ήταν ο ιθύνων νους που πυροδότησε, μαζί με τον κολλητό συνεργάτη του, Cristian MiIIau, την επανάσταση της Nouvelle Cuisine στη Γαλλία, σοκάροντας τους συντηρητικούς ουρανίσκους και τις σεμνότυφες μαρμίτες στις αρχές της δεκαετίας του 70.

Salsa ole!

KNOW HOW Salsa ole!Ορεκτικές, πικάντικες, παρτίστικες.

Neil Perry

ΠΡΟΣΩΠΟ Neil PerryΔύση συναντάει την ανατολή στις εκπληκτικές μαγειρικές συνθέσεις του σουπερ σταρ της Αυστραλέζικης κουζίνας NeII Perry.

Νέο θαλασσινό hit

KNOW HOW Νέο θαλασσινό hitΑνακατατάξεις στα θαλασσινά μενού: Τύφλα να χει η γλώσσα μπροστά στην κατσούλα!

Σοφία al dente

ΠΡΟΣΩΠΟ Σοφία al dente Όταν η Σοφία Λόρεν μαγειρεύει, η ναπολιτάνικη κουζίνα λέει, μάμα μμμ... μία. Σπιτικές, sentimentale, συνταγές που φέρνουν σιτσιλιάνικο αέρα στο ελληνικό καλοκαίρι. Το ΕΥ σας τις παρουσιάζει σε Α προβολή.

Στη φάρμα του Sting

ΠΡΟΣΩΠΟ Στη φάρμα του StingΑπό παιδί της πόλης, φανατικός της φύσης και της υγιεινής ζωής.

Eat-a-Porter

KNOW HOW Eat-a-PorterΜιλάνο 24/4/2000.

Οι συνταγές που αγαπάει η καρδιά

KNOW HOW Οι συνταγές που αγαπάει η καρδιάΜιλάνε στην καρδιά χωρίς να την κουράζουν.

Let s Party: οι μπουκιές του αλκοόλ

KNOW HOW Let s Party: οι μπουκιές του αλκοόλΓιορτάζουμε, πίνουμε, διασκεδάζουμε.

Ρεβεγιόν Φλος Ρουαγιάλ

ΠΡΟΣΩΠΟ Ρεβεγιόν Φλος Ρουαγιάλ Για τέτοιο μενού, τα ρέστα μας! Πέντε πιάτα, πέντε δυνατά χαρτιά τινάζουν την μπάνκα στον αέρα.

Χαβιάρι: προσοχή στις παγίδες!

KNOW HOW Χαβιάρι: προσοχή στις παγίδες!Το χαβιάρι γίνεται ολοένα και σπανιότερο.

Νέα μόδα: Κρέατα new age

KNOW HOW Νέα μόδα: Κρέατα new ageΚαγκουρό, στρουθοκάμηλος κροκόδειλος, βίσονας. Νέες μόδες, που στέλνουν τις τρελές αγελάδες στο στάβλο τους. Τα ρεστοράν της Αθήνας τα έβαλαν στα μενού τους. Εσείς, καταπλήξτε τούς... φίλους σας, σερβίρovτας τα στα γιορτινό σας τραπέζια.

Μενού εστιατορίων: Λεξικό άγνωστων λέξεων

KNOW HOW Μενού εστιατορίων: Λεξικό άγνωστων λέξεωνΔίνουν κύρος στην κουζίνα, εμείς όμως ξέρουμε τι τρώμε; Focus στις άγνωστες λέξεις των μενού, για να παραγγέλνουμε σωστά.

Alois Dallmayr: Ντελικατέσσεν μύθος

KNOW HOW Alois Dallmayr: Ντελικατέσσεν μύθος Οι μυρωδιέs κάνουν έφοδο στη μύτη.

Wine Dinner: Νέες τάσεις μαγειρικής με κρασί

KNOW HOW Wine Dinner: Νέες τάσεις μαγειρικής με κρασίΠρώτυπα οινομαγειρέματα στο άψε σβήσε, για να κάνετε ένα αξέχαστο γεύμα στους φίλους σας.

8 έξυπνα σουβλάκια

KNOW HOW 8 έξυπνα σουβλάκια Φαντεζί, μίνιμαλ, προκλητικά, αλλιώτικα New Wave σουβλάκια για ανάλαφρες fun βραδιές.

Τρέλα για ψωμί

KNOW HOW Τρέλα για ψωμίΜε ελιές. με καλαμπόκι. με σκόρδο. με τυρί... Το ψωμί φοράει τα «μπιζού» του και κόβεται στο τραπέζι. Μανίες, είδη, αρμονίες, για να μην πείτε το ψωμί ψωμάκι!

Η συνταγή της αποπλάνησης

ΠΡΟΣΩΠΟ Η συνταγή της αποπλάνησηςΜπαίνει. Την υποδέχεσαι ξυπόλητος. Φοράς ένα πουκάμισο από αιγυπτιακό βαμβάκι και μια βερμούδα. Απ το βάθος έρχεται το κεφάτο trip hop του Jay Jay Johanson, οσμές βασιλικού, ντομάτας και σκόρδου ξεμυτίζουν από την κουζίνα... Το ΕΥ σας προσκαλεί σε ένα αφροδισιακό δείπνο αποπλάνησης γυναίκας από άνδρα.

High pop energy

KNOW HOW High pop energy Γευστικά, ξεδιψαστικά, βελούδινα, σούπερ μοντέρνα αναψυκτικά. Φρούτα, σιρόπια γιαούρτια, παγωτά, και... τα μυαλά στο μίξερ

Αβγό

KNOW HOW Αβγό… στα πούπουλα.

Τροφικές προκαταλήψεις

KNOW HOW Τροφικές προκαταλήψεις Τι είναι αυτό που μας κάνει να μην μπορούμε να φανταστούμε τον εαυτό μας να γεύεται φίδι – βραστό, συνοδευόμενο από τηγανητές ακρίδες και καρπάτσιο πιθήκου;

Εκκεντρικά και νηστίσιμα

KNOW HOW Εκκεντρικά και νηστίσιμαΑφήστε τις προκαταλήψεις και στρώστε ένα γαστρονομικό τραπέζι! Ασκήσεις ελληνικού εξωτισμού ή πως «απέχει» με στιλ το μοντέρνο ευ ζην.

Κομφούκιος καλεί Αρχέστρατο

ΠΡΟΣΩΠΟ Κομφούκιος καλεί ΑρχέστρατοΤο γλυκόξινο μιλάει ελληνικά, το φρικασέ γράφει ιδεογράμματα στον ουρανίσκο! Παγκόσμια μαγειρική πρώτη ελληνο-κινέζου γαστρονομικού fusion.

Πατάτα: Η ωραία της κάθε μέρας

KNOW HOW Πατάτα: Η ωραία της κάθε μέρας Την αγαπήσαμε παράφορα σαν femme fatale σε φιλμ νουάρ.

Brazil:... και τα πιάτα χορεύουν samba!

KNOW HOW Brazil:... και τα πιάτα χορεύουν samba!

Άγριες χήνες; Κάντε την πάπια!

KNOW HOW Άγριες χήνες; Κάντε την πάπια! Έξι συνταγές για να πείτε… άπαπα στην πλήξη.

Πηλιορείτικο γιορτινό τραπέζι

KNOW HOW Πηλιορείτικο γιορτινό τραπέζιΤα όμορφα χωριά όμορφα τρέφονται: Στο Πήλιο και στο Βόλο, τα Χριστούγεννα, τρώνε αλλιώς.

Μεταμοντέρνα Ελληνική Κουζίνα

KNOW HOW Μεταμοντέρνα Ελληνική ΚουζίναΑγαπημένα κλασικά φαγητά, που μαγειρεύει η μαμά, φτιαγμένα όπως δεν τα έχετε ποτέ ξαναδεί.

Αλιείς Μανιταριών

KNOW HOW Αλιείς ΜανιταριώνΠερπατώ εις το δάσος, όταν ο λύκος δεν είναι εδώ, και μαζεύω τρομπέτες, μορχέλλες, αμανίτες, καισαρικούς.

Το χρηματιστήριο της κάψας

KNOW HOW Το χρηματιστήριο της κάψας Η μαφιόζικη οικογένεια των τσίλι περιπλανιέται ανά τας Ηπείρους, πυρπολώντας πιάτα και συνήθειες, βάζοντας τέρμα στη μονοτονία της νόμιμης γεύσης.

Μερικοί το προτιμούν καυτό

KNOW HOW Μερικοί το προτιμούν καυτόΣενεγάλη, Βεγγάλη, Μεξικό, Μαρόκο, Βουδαπέστη, Παρίσι, Σετσουάν.

Το yin to yang, ο μάγειρας και τα hot thai

ΠΡΟΣΩΠΟ Το yin to yang, ο μάγειρας και τα hot thai Η τέχνη του καυτερού φαγητού της Ταϋλάνδης.

Guy Savoy: Αρτίστας διευθυντής κουζίνας

ΠΡΟΣΩΠΟ Guy Savoy: Αρτίστας διευθυντής κουζίναςΚαλλιτέχνης γεύσεων και συλλέκτης έργων τέχνης.

Ψωμί με προζύμι

KNOW HOW Ψωμί με προζύμι12 μεγάλες αλυσίδες άρτου στο μικροσκόπιο επειδή θέλουμε καλύτερο ψωμί.

Nouvelle or not nouvelle!

KNOW HOW Nouvelle or not nouvelle! Επιστροφή στις ρίζες ή διανοούμενη απογείωση; Ο απόηχος της Nouvelle Cuisine αντηχεί ακόμη στις κουζίνες του Κόσμου, κάπως σαν το βόμβο του Bing Bang που γέννησε το Σύμπαν.

Γιαουρτοκαμώματα

KNOW HOW Γιαουρτοκαμώματα Ελιξήριο μακροημέρευσης και υλικό γαστριμαργικής φαντασίας.

Όταν η υγιεινή διατροφή ερωτεύεται τη φαντασία

KNOW HOW Όταν η υγιεινή διατροφή ερωτεύεται τη φαντασία Εφέτος στα εστιατόρια της Κρήτης, τα μενού αποπνέουν αυθεντικότητα.

O Μάγειρας, o Ψυχαναλυτής, το φρικιό και ο Τζακ Νίκολσον

KNOW HOW O Μάγειρας, o Ψυχαναλυτής, το φρικιό και ο Τζακ Νίκολσον Τι τρώει το πλί από τη Λάρισα; Αγαπάνε τις χορτόσουπες τα φρικιά; Καταδέχονται να φάνε άλλο από σούσι οι γιάπηδες; Τρώμε ό,τι θέλουμε ή τρώμε την εικόνα μας; Μια γαστρο - ψυχαναλυτική προσέγγιση των γευστικών μας προτιμήσεων, για να ξέρουμε τι παραγγέλνουμε.

Beach Cooking

KNOW HOW Beach CookingΕυρηματικές τεχνικές, Πρωτόγνωρες γεύσεις, κέφι, πλάκα και... αντίο ρουτίνα.«Άθλημα και θέαμα»,εκεί που σκάει το κύμα.

Τα ψάρια έξω από τα νερά τους!

ΠΡΟΣΩΠΟ Τα ψάρια έξω από τα νερά τους! Ξαπλωμένα στα φύκια, βυθισμένα στ΄ αλάτι.

Εύκολα, σαγηνευτικά σχεδόν εργένικα!

KNOW HOW Εύκολα, σαγηνευτικά σχεδόν εργένικα! Για να βγάλετε ψεύτη τον Μέρφι και τους νόμους του. Για να μην γίνει η κουζίνα σας σαν την Σμύρνη στη Μικρασιάτικη Καταστροφή ... Ένα εύκολο, πεντανόστιμο μενού, που θα κάνει τον καλεσμένο σας. να σας φιλήσει.

Υψηλή εργένικη μαγειρική

KNOW HOW Υψηλή εργένικη μαγειρική Πόσο τέλειο μπορεί να είναι ένα αυγό-μάτι; Πόσο τρομερές μπορούν να γίνουν οι τηγανητές πατάτες; Πόσο ζουμερή, μια ψητή κότα; Πόσο γλυκιά, η σάλτσα ντομάτας; Αυτές και άλλες απλές κουζινικές μαγγανείες, για να βγάζουν το καπέλο στο εργένικο μαγειρικό ταλέντο σας.

Οι εργένηδες της εύφορης Κοιλάδας

KNOW HOW Οι εργένηδες της εύφορης ΚοιλάδαςΠολυάσχολοι, δυναμικοί, έχουν ελάχιστο χρόνο στη διάθεσή τους συνήθως τρώνε έξω. Όταν, όμως, μένουν στο σπίτι, μαγειρεύουν με φαντασία, όπως δουλεύουν, με χιουμοριστική διάθεση ή αυτοσαρκασμό. Το «ΕΥ», μπήκε στο σπίτι τους από το παράθυρο της ... κουζίνας.

Δημιουργήστε μόνοι σας το τέλειο δείπνο

KNOW HOW Δημιουργήστε μόνοι σας το τέλειο δείπνο Τα 10 καλύτερα εστιατόρια της Πρωτεύουσας εκμυστηρεύονται τις νοστιμότερες σπεσιαλιτέ τους στο «ΕΥ».

Τα κάναμε σαλάτα

KNOW HOW Τα κάναμε σαλάτα Η νέα συνταγή για τις σαλάτες; Ανακατεύουμε, χωρίς δισταγμό, διάφορες ποικιλίες σαλατικών, άγριες και ήμερες, και συνδυάζουμε τα πιο απρόσμενα υλικά μεταξύ τους.

Κρεμαστοί κήποι στην κουζίνα σας

KNOW HOW Κρεμαστοί κήποι στην κουζίνα σας

Πρόσκληση σε γεύμα με τον... Picasso

ΠΡΟΣΩΠΟ Πρόσκληση σε γεύμα με τον... Picasso Ένας λαίμαργος toreador, ερωτευμένος με τη ζωή, τους αχινούς και τις καταλάνικες νοστιμιές, μας προσκαλεί, με σαφράνι στο πινέλο του, σε ένα art γεύμα με έξι αγαπημένες του σπεσιαλιτέ.

Το ντεφιλέ της κατσαρόλας

ΑΞΕΣΟΥΑΡ Το ντεφιλέ της κατσαρόλας Technofan ή ρετρό; Ανυπόμονοι εφετζήδες ή οπαδοί του σιγανού μαγειρέματος; Οι κατσαρόλες λικνίζονται στην πασαρέλα και αποκαλύπτονται χωρίς προκαταλήψεις.

Πάσχα στην Αστυπάλαια

KNOW HOW Πάσχα στην Αστυπάλαια Χωρίς μαγειρίτσα, αρνί της σούβλας και κοκορέτσι, η Λαμπρή γιορτάζεται στα Δωδεκάνησα με γεμιστό αρνάκι και γλυκά πιτάκια με τυρί.

Τρεις ρόλοι για μια μαγειρίτσα

KNOW HOW Τρεις ρόλοι για μια μαγειρίτσα Η πιο εντυπωσιακή σούπα της παραδοσιακής μας μαγειρικής, σε τρία διαφορετικά στυλ: λευκό μικρασιάτικο κόκκινο, ασυνήθιστο και βλάχικο ακόμη και πράσινο… για χορτοφάγους!

Το ελαιόλαδο από μια προσωπική σκοπιά

KNOW HOW Το ελαιόλαδο από μια προσωπική σκοπιάΤέσσερις γυναίκες, επιχειρηματίες, φίλες του "ΕΥ" και της ευζωίας, επικροτούν τη διεθνή τάση καταξίωσης του ελαιόλαδου και μας εξομολογούνται την ιδιαίτερη σχέση που έχουν μαζί του μέσα από τις αγαπημένες τους συνταγές

Ελαιόλαδα: Γεύση ζωής

KNOW HOW Ελαιόλαδα: Γεύση ζωήςΤο who is who του ελληνικού ελαιόλαδου.

Οι μαγειρικές αταξίες του Ηλία Μαμαλάκη

ΠΡΟΣΩΠΟ Οι μαγειρικές αταξίες του Ηλία ΜαμαλάκηΈνας «κοιλιόδουλος» που χαίρεται το φαγητό όπως άλλοι το «Μαγεμένο Αυλό» του Μότσαρτ, γράφει το πρώτο του γαστρονομικό μυθιστόρημα.

Eύη Βουτσινά: Η ευρηματική παράδοση

KNOW HOW Eύη Βουτσινά: Η ευρηματική παράδοση Διατρέχει την Ελλάδα και ψάχνει τη βαθύτερη ουσία της ελληνικής κουζίνας.

Η περιπέτεια των φασολιών

KNOW HOW Η περιπέτεια των φασολιών Ταπεινά, ε ... ; Τόσο, που η Αικατερίνη των Μεδίκων τα βαλε στην προίκα της μαζί με μαργαριτάρια. Τα φασόλια, η πανέμορφη πολυχρωμία τους, οι γεύσεις, οι χρήσεις, και ένα μαγειρικό ταξίδι σε Αμερική και Μεσόγειο.

Οι μεγάλοι σεφ στο τραπέζι μας

KNOW HOW Οι μεγάλοι σεφ στο τραπέζι μαςΗ εθνική κόσμου των σεφ δημιουργεί για τους αναγνώστες του «ΕΥ» ένα ουράνιο τόξο γεύσεων.

Andre Jaeger: Ο Βούδας αμάρτησε στο Ρήνο

KNOW HOW Andre Jaeger: Ο Βούδας αμάρτησε στο Ρήνο Yin and Yang μεθυστική «σύντηξη» ευρασιατικής μαγειρικής.

Gualtiero Marchesi: Ο μεγάλος αιρετικός

ΠΡΟΣΩΠΟ Gualtiero Marchesi: Ο μεγάλος αιρετικός Οι κλασικοί τον επικρίνουν.

Gray Kunz: Εκεί που η δύση σμίγει με την Ανατολή

ΠΡΟΣΩΠΟ Gray Kunz: Εκεί που η δύση σμίγει με την ΑνατολήΈνας σεφ αντιπροσωπευτικός της Νέας Υόρκης.

Pierre Koffman: Η δύναμη της φαντασίας

ΠΡΟΣΩΠΟ Pierre Koffman: Η δύναμη της φαντασίαςΑρτστίκ -αλλά καθόλου φλου ο Koffman, δίνει νόημα στην έκφραση «στιβαρή γεύση».

Alain Ducasse: Το

ΠΡΟΣΩΠΟ Alain Ducasse: Το "τρομερό" παιδί της γαλλικής γαστρονομίας Λεπτολόγος, μεθοδικός, εμπνευσμένος, ανοιχτόμυαλος, γοητευτικός και Παρθένος.

Ο γύρος του κόσμου με μια γαλοπούλα

KNOW HOW Ο γύρος του κόσμου με μια γαλοπούλαΗ μασκότ των Χριστουγέννων πετάει σε Περσία, Μεξικό, Αγγλία, Γαλλία, και προσγειώνεται στο γιορταστικό μας τραπέζι.

Χριστούγεννα με τον Αlain Ducasse

ΠΡΟΣΩΠΟ Χριστούγεννα με τον Αlain Ducasse Η Υψηλή Μαγειρική στο ρεβεγιόν σας.

Catering Μια ιστορία glamour και ευκολίας

KNOW HOW Catering Μια ιστορία glamour και ευκολίας Ρομαντικό δείπνο για δύο, μεγαλοπρεπές ρεβεγιόν, απογευματινό πάρτυ για πεντάχρονα… μη βιαστείτε να τα απορρίψετε ως θρίλερ.

Το αλφαβητάρι της καλής γιορτής

KNOW HOW Το αλφαβητάρι της καλής γιορτής Ένα λαχταριστό λεξικό, γεμάτο προκλητικές ντελικατέσεν, μυστικά επιλογής, σπέσιαλ υπηρεσίες, σαβουαρ- βιβρ και τις απαραίτητες, οικονομικές «λεπτομέρειες».

Το κυνήγι του θησαυρού

KNOW HOW Το κυνήγι του θησαυρούΦασιανοί, πιτσούνια και αγριοκούνελα, ή το κυνήγι μαγειρεμένο, όπως δεν το είχατε φανταστεί.

Λαγοί, Τσίχλες και… Παράδοση

KNOW HOW Λαγοί, Τσίχλες και… ΠαράδοσηΤο κυνήγι, απρόσμενη έκπληξη στην ελληνική μαρμίτα.

Θηράματα: who is who

KNOW HOW Θηράματα: who is whoΠαλιομοδίτικες συνήθειες και γαστρονομικές τάσεις αιχμής, στην κυνηγετική γαστρονομία.

Στο κυνήγι των γεύσεων

KNOW HOW Στο κυνήγι των γεύσεωνΠαλιομοδίτικες συνήθειες και γαστρονομικές τάσεις αιχμής, στην κυνηγετική γαστρονομία.

Φύση και κυνήγι

KNOW HOW Φύση και κυνήγι

Pasta Fresca: Η μοδάτη γοητεία της μακαρονάδας

KNOW HOW Pasta Fresca: Η μοδάτη γοητεία της μακαρονάδαςΜπορεί Έλληνες, Κινέζοι και Ιταλοί να διασταυρώνουν τα ξίφη τους για την καταγωγή των ζυμαρικών, εμείς, όμως, βυθιζόμαστε στην υγρή, ζεστή γοητεία μιας μακαρονάδας, όπως μόνο ένας Ιταλός μπορεί να περιγράψει.

Πάστα- σάλτσα παντρολογήματα

KNOW HOW Πάστα- σάλτσα παντρολογήματαΠοια σάλτσα, με ποια πάστα; Σχήματα, γεύσεις, παθιασμένοι έρωτες και θλιβερά διαζύγια.

10+1 παραδοσιaκές μακαρονάδες: Αγάπη & σωστό βράσιμο

KNOW HOW 10+1 παραδοσιaκές μακαρονάδες: Αγάπη & σωστό βράσιμοΕίναι «καρμπονάρα» αυτό το άθλιο συνονθύλευμα με την κρέμα γάλακτος; Είναι «μπολονιέζε» αυτός ο κιμάς με την έτοιμη σάλτσα; Τα ράσα δεν κάνουν πάντα τον παπά, και οι ιταλικές, παραδοσιακές μακαρονάδες έχουν τους δικούς τους, αυστηρούς κανόνες ...

Αφιέρωμα: pasta!

KNOW HOW Αφιέρωμα: pasta! Μπορεί Έλληνες, Κινέζοι και Ιταλοί να διασταυρώνουν τα ξίφη τους για την καταγωγή των ζυμαρικών, εμείς, όμως, βυθιζόμαστε στην υγρή, ζεστή γοητεία μιας μακαρονάδας, όπως μόνο ένας Ιταλός μπορεί να περιγράψει.

Μεσογειακή κουζίνα

KNOW HOW Μεσογειακή κουζίνα Με φλογερό ταμπεραμέντο, αιώνες τώρα, ξελογιάζει όσους περνούν από τα μέρη της.

Τα καλύτερα BAR-B-Q κομμάτια

KNOW HOW Τα καλύτερα BAR-B-Q κομμάτιαΝεφραμιές, κιλότο, φιλέτα και άλλα εκλεκτά κομμάτια κρέατος, που λατρεύουν τη σχάρα.

Bar.b.q Αυστραλία: Σχάρα στους αντίποδες

KNOW HOW Bar.b.q Αυστραλία: Σχάρα στους αντίποδες Οι πρωταγωνιστές Cαrpet-bαg: Η διασημότερη Aussie σπεσιαλιτέ: κρέας γεμιστό με στρείδια.

Bar.b.q Made in USA

KNOW HOW Bar.b.q Made in USA Οι πρωταγωνιστές Μέμφις: «Μαρινάρουν» με ξερά μπαχαρικά το κρέας.

Ν.Αφρική Bar-b-q society

KNOW HOW Ν.Αφρική Bar-b-q society Οι πρωταγωνιστές Boerewors: Το κλασικό λουκάνικο, από βοδινό και χοιρινό κρέας, ελαφρό και αρωματισμένο με κόλιανδρο.

Αργεντινή: Asado para siempre

KNOW HOW Αργεντινή: Asado para siempre Οι πρωταγωνιστές Asador: Γουρουνόπουλο, αρνάκι κλπ, δεμένα σε σιδερένιο «σταυρό».

BAR.B.Q Around the world

KNOW HOW BAR.B.Q Around the world

Εισαγωγή στην κυκλαδίτικη κουζίνα: πτωχή πλην νοστιμότατη

KNOW HOW Εισαγωγή στην κυκλαδίτικη κουζίνα: πτωχή πλην νοστιμότατηΤον 17ο αιώνα, επισκέφτηκε τη Σαντορίνη ένας Γάλλος ιερωμένος, ο Francois Richard.

Ελιές

KNOW HOW ΕλιέςΝοστιμότατες και λατρεμένες.

Τέσσερα δροσερά πιάτα από τον Άρη Τσανακλίδη

ΠΡΟΣΩΠΟ Τέσσερα δροσερά πιάτα από τον Άρη Τσανακλίδη

Η πάνοπλη γοητεία του Αστακού

KNOW HOW Η πάνοπλη γοητεία του Αστακού Κόκκινο ή μπλε, με δαγκάνες ή κεραίες, το ευγενές θαλασσινό θριαμβεύει στις κατσαρόλες όλου του κόσμου.

Η παλαιότερη κουζίνα της Ευρώπης

KNOW HOW Η παλαιότερη κουζίνα της Ευρώπης «Με σταφύλια και κρασί, σταφίδες και σύκα και μέλι, σταρένιο ψωμί και κρίθινα παξιμάδια, κρεμμύδια και σκόρδο, κατσίκι και αρνί, ψάρι και θαλασσινά και χταπόδι και σουπιές, η ελληνική κουζίνα είχε εδραιώσει την γκάμα των υλικών της περισσότερο από τρεις χιλιάδες χρόνια πριν.

Φέτα, η επώνυμη

KNOW HOW Φέτα, η επώνυμη Ασβέστες ή μάρμαρα; Δανέζικες μαϊμούδες ή ελληνική αυθεντικότητα; Τα κλειδιά αναγνώρισης και μια απολαυστική, γευστική δοκιμή των επώνυμων εκπροσώπων της.

Ανοιξιάτικο κάλεσμα: Χρώματα κι αρώματα

KNOW HOW Ανοιξιάτικο κάλεσμα: Χρώματα κι αρώματαΤα μεσημεριανά γεύματα στο ύπαιθρο αποτελούν δελεαστική προοπτική για τις ημέρες που έρχονται.

Φαγητό

Στο τραπέζι

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

Επιλέξτε πρώτη ύλη ή υλικό...

Οι σεφ και οι συνταγές τους

Επιλέξτε σεφ

Αναζήτηση συνταγών με φίλτρα

Αναζητήστε συνταγές από το αρχείο του αθηνόραμαUmami ανάλογα με τα υλικά της προτίμησης σας, τοv τρόπο μαγειρέματος, τη θέση τους στο τραπέζι ή την χώρα προέλευσης.

Αναζήτηση συνταγής

Αναζητήστε συνταγές από το αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικά / Delicatessen