Πόσες φορές δεν έχετε βρεθεί να διαφωνείτε για το ποιος έχει το καλύτερο προφιτερόλ ή το καλύτερο γαλακτομπούρεκο; Επειδή και στο γλυκό ισχύει το «περί ορέξεως ουδείς λόγος» βάλαμε σε αντιπαράθεση τέσσερα αγαπημένα γλυκά: το γαλακτομπούρεκο, το μιλφέιγ, το προφιτερόλ και την τάρτα φρούτων. Δοκιμάσαμε από το κάθε γλυκό δύο ονομαστές εκδοχές τους, από ζαχαροπλαστεία που έχουμε συνδέσει στο μυαλό μας με αυτά, όπως το γαλακτομπούρεκο από το «Κοσμικόν» και από τον «Γαλυφιανάκη».
Κι επειδή τα γούστα διαφέρουν και για κάποιον το πολύ γλυκό μπορεί να είναι “μείον” ενώ για κάποιον άλλο υπέρ, δεν ανακηρύξαμε νικητή και ηττημένο σε αυτή τη μονομαχία. Τονίζουμε τα επιμέρους στοιχεία του καθενός, και σας αφήνουμε να επιλέξετε ποιο είναι πιο κοντά στις δικές σας προτιμήσεις…
Γαλακτομπούρεκο
“Γαλυφιανάκης”: η κρέμα του είναι η χαρακτηριστική “κοκκώδης” του γαλακτομπούρεκου, με γλυκύτητα που δεν είναι υπερβολική και άρωμα πορτοκαλιού. Το φύλλο του είναι τραγανό με καλό σιρόπι και το σύνολο είναι ισορροπημένο.
“Κοσμικόν”: εδώ η κρέμα είναι πιο ομοιόμορφη στην υφή και βγάζει έντονη την αίσθηση του καλού φρέσκου βουτύρου, όπως και τα φύλλα. Έχει ελαφρώς τονισμένη, αλλά ευχάριστη γλυκύτητα και καλή ισορροπία κρέμας-φύλλου.
Μιλφέιγ
“Δέσποινα”: νόστιμο, τραγανό, βουτυράτο φύλλο και ελαφριά κρέμα, σε ένα σύνολο που είναι κοντά στην original γαλλική εκδοχή. Έχει ισορροπημένη γλυκύτητα και στα προσόντα του μετράνε τα κομμάτια καβουρδισμένου αμυγδάλου.
“Κωνσταντινίδης”: εδώ υπάρχει μια δική τους ξεχωριστή βερσιόν, με φύλλο και τρίμματα φύλου. Επάνω στο φύλλο της βάσης, μια γευστική, αρκετά γλυκιά κρέμα πατισερί, με τρίμματα φύλλου ανάμεσα και στην επιφάνεια. Αρκετά ανάλαφρο και γλυκό στο σύνολό του.
Προφιτερόλ
“Ανδριάς”: το διάσημο προφιτερόλ έχει καλή αίσθηση σοκολάτας, με μια γεύση ήπια,που θυμίζει κρέμα σοκολάτας. Τα σου έχουν καλή υφή (ούτε πολύ μαλακά, ούτε πολύ στεγνά) και είναι γεμισμένα με σαντιγί, που ελαφραίνει το σύνολο.
“Pastry Family”: εδώ, κυριαρχεί η βαθιά γεύση της καλής, μαύρης σοκολάτας σε μορφή παχύρρευστης σος και σου με καλή υφή, που είναι γεμισμένα με σχετικά άγλυκη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σύνολο πολύ γευστικό.
Τάρτα φρούτων
“Μικές”: αρκετά τραγανή και βουτυράτη βάση, τα φρούτα με φρέσκια, όξινη γεύση, που σπάνε τη γλυκύτητα και κάνουν το γλυκό δροσιστικό. Κλασική τάρτα στο σύνολό της, με κρέμα που δεν είναι ιδιαίτερα γλυκιά.
“Nouvelle Patisserie”: παχιά τάρτα, αρκετά “τριφτή”, με μια λεπτή στρώση κρέμας αμυγδάλου επάνω. Καλή κρέμα πατισερί με ωραία υφή και νόστιμα φρούτα, περισσότερο γλυκά. Σύνολο πλούσιο.
Διευθύνσεις
Ανδριάς:
1. Αμπελόκηποι: Σεβαστουπόλεως 64, τηλ. 210 7775631
2. Γέρακας: Κλεισθένους 80, Γέρακας, τηλ. 210 6046466
3. Φιλοθέη: Λ. Καποδιστρίου 92, τηλ. 210 2755793
Γαλυφιανάκης:
1. Αθήνα: Ευφρονίου 60, περιοχή Κάραβελ, τηλ. 210 7245706
2. Λαγονήσι: Ολύμπου 6 Καλυβια Θωρικου, τηλ. 22910 71410
3. Ηλιούπολη: Λεωφ. 17ης Νοεμβρίου 38, τηλ. 210 9958788
4. Παλλήνη: Λεωφ. Μαραθώνος 64-68, τηλ. 210 6665789
5. Αρτέμιδα: Λεωφ. Αρτέμιδος 64, τηλ. 22940 81467
6. Καλαμάκι: Θουκυδίδου 37, τηλ. 210 9834410
7. Βύρωνας: Κυδωνίου 30, τηλ. 210 7669989
8. Θεσσαλονίκη: Κων/νου Παλαιολόγου 3, τηλ. 2310 273933
Δέσποινα:
1. Ν. Ερυθραία: Χαρ. Τρικούπη 144, τηλ. 210 8078533
2. Νέο Ψυχικό: πλατεία Αγίας Σοφίας, τηλ. 210 6723965
3. Γλυφάδα: Βασ. Γεωργίου 85Α, τηλ. 210 9680757
4. Κολωνάκι: Πατρ. Ιωακείμ 56, τηλ. 210 7295582
5. Αγία Παρασκευή: Μεσογείων 378, τηλ. 210 6010668
6. Φιλοθέη: Θράκης 2, εμπορικό κέντρο, τηλ. 210 6831224
7. Νέα Σμύρνη: Κων. Παλαιολόγου 8, τηλ. 210 9352442
8. Βριλήσσια: Λεωφ. Πεντέλης 94, τηλ. 210 6095178
9. Κηφισιά: Λεβίδου 10, τηλ. 210 8019640
10. Σπάτα: McArthurglen, θέση Γυαλού, τηλ. 210 6638195
Κοσμικόν
1. Άγιος Νικόλαος: Λεωφ. Ιωνίας 104, τηλ. 210 8649124
2. Άγιος Ελευθέριος: Χρυσοστόμου Σμύρνης 69, τηλ. 210 2023350
3. Π. Φάληρο: Αγ. Αλεξάνδρου 102 & Ζησιμοπούλου, τηλ. 210 9811677
4. Αγία Παρασκευή: Χαλανδρίου 34, τηλ. 210 6086337
5. Γλυφάδα: πλατεία Βάσως Κατράκη 6, τηλ. 210 8943919
6. Αγία Μαρίνα: Ιερά Οδός 335, τηλ. 210 5447828
Κωνσταντινίδης
(22 καταστήματα σε όλη την Ελλάδα, www.konstantinidis.com)
Nouvelle Patisserie
Λ. Αμφιθέας 168, Παλαιό Φάληρο, τηλ. 210 9833096
Μικές
Δημητρίου Σούτσου 9, Πλατεία Μαβίλη, τηλ. 210 6463091
Pastry Family
Ριζάρη 19, Παγκράτι, τηλ. 210 7210987
