Οι "Ρίζες", από τους πρώτους μήνες λειτουργίας τους, πριν ενάμισυ χρόνο, περίπου -ξεχώρισαν μέσα στις δεκάδες μικρές βιοτεχνίες μεταποίησης φρούτων και λαχανικών, για την ποιότητα και τη γεύση των προϊόντων τους.
Με λίγα λόγια, το στίγμα των "αλειμμάτων φρούτων": αντί για ζάχαρη χρησιμοποιούν συμπυκνωμένο χυμό ελληνικών σταφυλιών, έχουν πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε φρούτα (150 γρ. φρούτων/100 γρ. προϊόντος), δεν περιέχουν πηκτίνη (και κανένα συντηρητικό βέβαια) και παρασκευάζονται τους καλοκαιρινούς μήνες, αποκλειστικά με φρούτα της Μακεδονίας, ωριμασμένα πάνω στο δέντρο. Τρία είναι τα νέα τους προϊόντα, που αξίζει να δοκιμάσετε:
- Άλειμμα 100% φρούτων Σύκο: χωρίς ζάχαρη και πηκτίνη, από ώριμα σύκα, συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού και φρέσκο χυμό λεμονιού. Ανοιχτόχρωμο, με γεύση που παραπέμπει σε μήλο και κανέλλα, και οφείλεται στην ποικιλία του σύκου. Γίνεται με 120 γρ. πολτό φρέσκων σύκων ανά 100 γρ. τελικού προϊόντος.
Το απολαμβάνουμε ως άλειμμα στο ψωμί, συνοδεύει αλμυρά και πικάντικα τυριά, μπορεί να γίνει γέμιση σε κέικ, μπισκότα και πάστα φλόρα, μέσα στο γιαούρτι ή με παγωτό, ακόμα και στο dressing μιας φρέσκιας πράσινης σαλάτας.
- Άλειμμα 100% φρούτων Κόκκινο Δαμάσκηνο: και αυτό χωρίς ζάχαρη και πηκτίνη, παρασκευάζεται με δαμάσκηνα "βανίλιες" και συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού. Η γεύση του είναι έντονα φρουτώδες και υπόξινη, όπως και το φρούτο.
Η περιεκτικότητά του είναι 150γρ. πολτός φρέσκων φρούτων ανά 100γρ. τελικού προϊόντος.
Δοκιμάστε το ως άλειμμα στο ψωμί, μαζί με ήπιας γεύσης τυριά, ως γέμιση σε κέικ, μπισκότα και πάστα φλόρα, στο γιαούρτι ή με παγωτό, στο dressing μιας πράσινης σαλάτας.
- Άλειμμα 100% φρούτων Βερύκοκο: χωρίς ζάχαρη και πηκτίνη, από ώριμα βερίκοκα και συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού. Έχει βαθιά γεύση και άρωμα βερίκοκου. Διαθέτει 120γρ. πολτό φρέσκων βερίκοκων ανά 100γρ. τελικού προϊόντος. Το απολαμβάνουμε με τον ίδιο τρόπο, όπως και τα προηγούμενα.
Τα νέα αυτά αλείμματα φρούτων, έρχονται να προστεθούν στη γκάμα που ήδη διαθέτει: Μαύρο κεράσι με ροδόνερο, Ροδάκινο, Δαμάσκηνο, Κορόμηλο με τσάι του βουνού και Φράουλα. Το Μαύρο Κεράσι με Ροδόνερο και το Δαμάσκηνο διακρίθηκαν με αστέρι, στα Great Taste Awards 2015.
Ας μην ξεχνάμε, όμως, και τη δεύτερη μεγάλη κατηγορία προϊόντων της φίρμας, που είναι τα πολύ πετυχημένα αλείμματα, πατέ και σάλτσες με βάση τη γνήσια πιπεριά Φλωρίνης, από τις τοπικές καλλιέργειες της Δυτικής Μακεδονίας, ψημένη στα κάρβουνα για να βγάλει εκείνη την ανεπανάληπτη καπνιστή γεύση και με χειροποίητη επεξεργασία.
Όπως είχα γράψει και πριν ένα χρόνο περίπου (στην πρώτη παρουσίαση της "Ρίζες greek delicatessen"), το δημιούργημα του Μανόλη Βασιλειάδη και της Ζωής Ναλμπάντη ξεκίνησε από την κρίση: άφησαν τη ζωή τους στην Αθήνα και επέστρεψαν στον τόπο καταγωγής τους, τη Μακεδονία. Επέλεξαν να εγκατασταθούν στον Κρόκο Κοζάνης, ώστε να εκμεταλλεύονται στον τόπο τους τα εξαιρετικά αγροτικά προϊόντα της περιοχής, που δεν θα χρειάζονταν ένα ταξίδι -με τις συνέπειές του στην ποιότητα- για να βρεθούν στο εργαστήρι τους. Ξεκίνησαν με βάση τοπικές συνταγές, που γνώριζαν από Φλώρινα και Πρέσπες, σε μερικές από τις οποίες πρόσθεσαν τη δική τους δημιουργικότητα, με επιτυχία. Το εγχείρημα πέτυχε και τα προϊόντα τους βρήκαν αποδοχή και ξεχώρησαν όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και στις χώρες του εξωτερικού όπου εξάγωνται. Η εξαιρετική συσκευασία και εμφάνιση μετράει στα συν τους.
Το εγχείρημα πέτυχε και τα προϊόντα τους βρήκαν αποδοχή και ξεχώρησαν όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και στις χώρες του εξωτερικού όπου εξάγωνται: Ολλανδία, Γαλλία, Αγγλία, Γερμανία, Λουξεμβούργο και Κύπρο. Η εξαιρετική συσκευασία και εμφάνιση μετράει στα συν τους.
Τα προϊόντα Ρίζες βρίσκουμε σε πολλά καταστήματα, μεταξύ των οποίων: "Αφοι Βασιλόπουλοι delicatessen", Παπαρρηγοπούλου 3 Πλ. Κλαυθμώνος (210 3243573),“Gusto de Grecia” Πινδάρου 16-20 Κολωνάκι (210 3626809), “Αύρα” Ομήρου 38 Νέα Σμύρνη (210 9325853), Κάβα “Vegera” Πλατεία Βούλας (211 0125700), “PAVEMENT Coffee and Tea House” Δούσμανη 9 & Μεταξά Γλυφάδα (216 8001206), “Menu all about taste” Λ. Κηφισίας 310 Κηφισιά (210 620 8797), “Au delicieux” Golden Hall Λ. Κηφισίας 37Α Μαρούσι (210 6845065), “Πεντελικό” Λεωφ. Πεντέλης 144 Βριλήσσια (210 6095526), “Γαλακτοπωλείο Λακαφώση” Λ. Σταμάτας 47 (210 6217810), “Τρεις κι εξήντα” Ηρωων Πολυτεχνείου 31 Πειραιάς (210 4176405), “Παραδοσιακό Μπακάλικο” Πλατεία 28ης Οκτωβρίου 2 Ηλιούπολη (2109954500)
και στη Θεσσαλονίκη:
“ΜΕΛΙΡΡΥΤΟ” Τζων Κένεντυ 64 Πανόρμα Θεσσαλονίκη (2310 023902), “ΜΙΑ ΦΕΤΑ – FETA BAR” Παύλου Μελά 14 Θεσσαλονίκη (2310 221120), "Παντοπωλείο της Θεσσαλονίκης" Κομνηνών 12 (2310 244684)
Ρίζες, Αρχιμ. Ιωακείμ Λιούλια 82, Κρόκος Κοζάνης τηλ. 24610 63009 www.rizes.com.gr
