Ένας ειδικός καφέ της Nespresso, o Alexis Rodriguez και ο βραβευμένος με αστέρι «Michelin» σεφ Mauro Colagreco συνεργάστηκαν για τη δημιουργία της νέας ποικιλίας. Η καινοτομία της είναι ότι καβουρδίζεται αργά, σε χαμηλή θερμοκρασία, σύμφωνα με μια ιδέα που προήλθε από την τεχνική της γαστρονομίας. Το αποτέλεσμα του αργού καβουρδίσματος αφήνει μια χαρακτηριστική γεύση με εξαιρετική διάρκεια.