Βιβλία

Mε Κρασί και Ελληνικά

Mε Κρασί και Ελληνικά


της Νίκης Μηταρέα

Ελληνικές γεύσεις με το κρασί στο επίκεντρο, μέσα κι έξω από την κατσαρόλα, είναι το θέμα του βιβλίου της Νίκης Μηταρέα, που κυκλοφόρησε πριν λίγους μήνες και παντρεύει γι' άλλη μια φορά τη γεύση με τον οίνο.
νας εκτενής πρόλογος για τα ελληνικά προϊόντα τοπικής παραγωγής κι ένα ανεξάρτητο κεφάλαιο 42 σελίδων με τίτλο "Εισαγωγή στον κόσμο το κρασιού", δείχνουν την προσέγγιση. Το δεύτερο, μάλιστα, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, καθώς παρουσιάζει όλες τις ελληνικές και τις κυριότερες ξένες ποικιλίες με δυο μεστά λόγια για την καθεμία και δίνει βασικές συμβουλές σερβιρίσματος και συνδυασμών κρασιού και εδεσμάτων. Ακολουθούν οι βασικές συμβουλές για τη χρήση του κρασιού στη μαγειρική, που είναι κι αυτές πολύτιμες, γιατί δεν αρκεί, βέβαια, να γείρεις το μπουκάλι στην κατσαρόλα για να βγάλεις τη σωστή γεύση. Στα μεγάλα συν του βιβλίου, το κειμενάκι δίπλα από κάθε συνταγή, με tips και συμβουλές για το μαγείρεμα, το κρασί που θα χρησιμοποιηθεί και το γευστικό ταίριασαμα. Οι συνταγές του βιβλίου δεν είναι οι κλασικές παραδοσιακές ούτε φτάνουν στις "πειραγμένες" των σεφ της νέας ελληνικής κουζίνας. Πλησιάζουν περισσότερο σ' αυτό που θα δημιουργούσε ένας άνθρωπος, που αγαπάει τη μαγειρική, αν είχε στη διάθεσή του μερικά καλά υλικά, ξεκινούσε από μια κλασική βάση, και προσπαθούσε να τα αναδείξει ξεφεύγοντας λίγο ή περισσότερο από το συνηθισμένο. Ή, όπως λέει καλύτερα η συγγραφέας, "είναι η κουζίνα της σύγχρονης ελληνικής καθημερινότητας, η οποία θα μπορούσε να γίνει τόσο κλασική, ώστε να θεωρείται η "κουζίνα της μαμάς" έπειτα από μια γενιά".
Εκδόσεις Πατάκη, σελίδες 220


Συνταγές από το βιβλίο


Περισσότερα βιβλία