Νόστιμη αποδόμηση στο «Chefi»

Ο σεφ του «Chefi» Αλέξανδρος Κοσσυβάκης ακολουθεί το μονοπάτι της αποδόμησης αλλάζοντας τις μορφές των υλικών της χωριάτικης, για να ανασυνθέσει την αγαπημένη γεύση της παίζοντας με τις υφές τους. Έτσι δίπλα στα ντοματίνια, βάζει μια μαρμελάδα ελιάς, μουσελίν φέτας, ζελέ αγγουριού, τραγανό crumble ντάκου, και δίνει στο σύνολο πρωτότυπη αρωματική οξύτητα με vinaigrette εσπεριδοειδών.

Επιμέλεια: Δημήτρης Αντωνόπουλος

Νόστιμη αποδόμηση στο «Chefi»
ADV ΔΩΔΩΝΗ

Χωριάτικες που έγραψαν και γράφουν ιστορία

Στείλε τη δική σου χωριάτικη!
Σεφ, εστιάτορες και πάσης Ελλάδος χωριάτικη afficionados περιμένουμε τις δικές σας εκδοχές της χωριάτικης στο [email protected]

Greek Salad με φράουλες στο «On the Verandah»
1

Greek Salad με φράουλες στο «On the Verandah»
Κλασική Χωριάτικη στα «Κανάρια»
2

Κλασική Χωριάτικη στα «Κανάρια»
Σαντορινιός Κήπος στη «Σελήνη»
3

Σαντορινιός Κήπος στη «Σελήνη»
Χωριάτικη εξευγενισμένη στη «Μαρίνα»
4

Χωριάτικη εξευγενισμένη στη «Μαρίνα»
Χωριάτικη Γρανίτα στο «Funky Gourmet»
5

Χωριάτικη Γρανίτα στο «Funky Gourmet»

Χωριάτικη με… σοκολάτα του Γιώργου Βενιέρη!
6

Χωριάτικη με… σοκολάτα του Γιώργου Βενιέρη!
Cyber Greek Salad στο «Botrini’s»
7

Cyber Greek Salad στο «Botrini’s»
Η διαχρονική χωριάτικη της «Μαργαρώς»
8

Η διαχρονική χωριάτικη της «Μαργαρώς»

Η κλασική αλλιώς στο «Ακροβόλι»
9

Η κλασική αλλιώς στο «Ακροβόλι»

Χωριάτικη gazpacho στο «Κοχύλι»
10

Χωριάτικη gazpacho στο «Κοχύλι»
Σαντορινιά σαλάτα στο «Tudor Hall»
11

Σαντορινιά σαλάτα στο «Tudor Hall»
Η κλασική… προέλευσης στου «Οικονόμου»
12

Η κλασική… προέλευσης στου «Οικονόμου»

Σαν μια γλυκιά … χωριάτικη σε «Etrusco» και «Botrini’s»
13

Σαν μια γλυκιά … χωριάτικη σε «Etrusco» και «Botrini’s»

Η χωριάτικη ραβιόλια στο «Sense»!
14

Η χωριάτικη ραβιόλια στο «Sense»!
Πληθωρική και νεοκλασική στο «Βασίλαινα»
15

Πληθωρική και νεοκλασική στο «Βασίλαινα»
Η λουλουδάτη «Tomato» στο «Black Rock»
16

Η λουλουδάτη «Tomato» στο «Black Rock»
Νόστιμη αποδόμηση στο «Chefi»
17

Νόστιμη αποδόμηση στο «Chefi»
Κρητική της φάρμας στο «Malabar»
18

Κρητική της φάρμας στο «Malabar»
Ο πολύχρωμος κήπος της Αθηνάς
19

Ο πολύχρωμος κήπος της Αθηνάς

Η τηγανητή χωριάτικη του «Gargantua»
20

Η τηγανητή χωριάτικη του «Gargantua»
Με ονομασία προέλευσης στο «Κιουζίν»
21

Με ονομασία προέλευσης στο «Κιουζίν»

Αναδόμηση με άποψη στο «Bubo»
22

Αναδόμηση με άποψη στο «Bubo»
Μεσογειακή πολυχρωμία στο «Queen Eat Love Drink»
23

Μεσογειακή πολυχρωμία στο «Queen Eat Love Drink»
Μοντερνισμός με Άπω Ανατολή στο «Κάθε Πράγμα στον Καιρό Του»
24

Μοντερνισμός με Άπω Ανατολή στο «Κάθε Πράγμα στον Καιρό Του»
Χωριάτικη… χωριάτικη στον «Τσιτσάνη»!
25

Χωριάτικη… χωριάτικη στον «Τσιτσάνη»!