Ο Γιώργος Βενιέρης κεντάει νεωτεριστικές τεχνικές πάνω στα αγαπημένα της ελληνικής παράδοσης και παρουσιάζει μια κουζίνα με βαθιά νοστιμιά, που ανεβάζει τα στάνταρ της ιστορικής γειτονιάς της Αθήνας.

> Νικοδήμου 18-20 (ξεν. «Electra Palace»), Πλάκα, 2103370000

Ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης λατρεύει τις τοπικές πρώτες ύλες και τις αναζητά. Η Κωνσταντίνα Φάκλαρη τις παίρνει στα χέρια της και τις αναδεικνύει. Ο συνδυασμός τους είναι ένας ύμνος στην ελληνική δημιουργική κουζίνα κι ένα διαμαντάκι για τη Σαντορίνη.

> Φηρά (από τη νέα σεζόν μετακομίζει στον Πύργο Σαντορίνης), 2286022249

Κορυφαία υλικά σ’ ένα εστιατόριο που –με την τεχνική της κουζίνας και το sourcing των πρώτων υλών– αναδεικνύει την γκουρμέ διάσταση των ελληνικών προϊόντων.

> Βασ. Σοφίας 46 (ξεν. «Hilton Athens»), 2107244400

Η ελληνική δημιουργική κουζίνα βρίσκει πολύ ενδιαφέρουσα έκφραση στο πρόσωπο του Αστέριου Κουστούδη, ενός νεαρού σεφ με μεγάλη δυναμική.

> Δηλιγιάννη 66 (ξεν. «Πεντελικόν»), Κηφισιά, 2106230650-6

Ο Αλέξανδρος Καρδάσης φαίνεται να κρατάει σταθερή πορεία, με μια ανθηρή ελληνική κουζίνα, η οποία πατάει γερά στην οικειότητα των απλών εγχώριων υλικών, τα περνάει όμως από ένα ιδιαίτερο προσωπικό φίλτρο.

> Πλαταιών 15, Κεραμεικός, 2103462983

Η κουζίνα του Μανώλη Ασλάνογλου, από τις πιο ευρηματικές και πολλά υποσχόμενες εν Ελλάδι, αποτελεί σούπερ ελκυστική πρόταση, δεδομένων και των γλυκών της τιμών.

> Αιτωλικού 72, Πειραιάς, 2104612457

Κουκλίστικη ταβέρνα-παραδοσιακό κρητικό «καφενείο», με όλη την κρητική παράδοση στην πιο ραφιναρισμένη και γευστική εκδοχή της. Εκτός από τα θαυμάσια μαγειρευτά, δοκιμάστε αρνάκι στο φούρνο ή παϊδάκια και θα νομίζετε ότι βρίσκεστε σε «μεγάλο» εστιατόριο.

> Αρμένοι, Ρέθυμνο, 2831041185

Στο περιβάλλον ενός νεοκλασικού στολιδιού στο κέντρο της Αθήνας, ο νεαρός Λεωνίδας Κουτσόπουλος ξεδιπλώνει ταλέντο και φαντασία. Τολμηρός και ορεξάτος, μεταμορφώνει παλιές συνταγές και δημιουργεί νέα πιάτα ντελικάτης νοστιμιάς.

> Μεγ. Αλεξάνδρου 57, Μεταξουργείο, 2105222633

Πάνω στο κύμα, ο Γιάννης Μπαξεβάνης μαγειρεύει αυτοπροσώπως μια νεωτεριστική ελληνική κουζίνα βασισμένη σε ωραία υλικά και παίζει ανάμεσα στο ραφινάτο και το ρουστίκ με μεγάλη επιτυχία.

> 40ό χλμ. Λεωφ. Αθηνών-Σουνίου (ξεν. «Grand Resort Lagonissi»), 2291076000

Αστική ελληνική κουζίνα βαθιάς νοστιμιάς και ταυτόχρονα άψογης, σύγχρονης εκτέλεσης, σ’ ένα λιτά πολυτελές περιβάλλον, διαχρονικό στέκι της Θεσσαλονίκης.

> Προξένου Κορομηλά 4, Θεσσαλονίκη, 2310239805

Όταν ο παππούς Θωμάς σούβλιζε τα καλύτερα κοτόπουλα στην ψησταριά του έξω από το Σκλήθρο, ίσως δεν φανταζόταν ότι γιος, νύφη κι εγγονός θα μετουσίωναν το απλό ταβερνάκι για περαστικούς σ’ ένα τόσο όμορφο εστιατόριο, με τόσο καλή κουζίνα.

> Σκλήθρο, Φλώρινα, 18ο χλμ. Ε.Ο. Αμύνταιου-Καστοριάς, 2386031206

Γευστικοί πειραματισμοί, ευφάνταστες συνθέσεις αλλά και πιο απλά πιάτα στο καλοκαιρινό στέκι του σεφ Χρύσανθου Καραμολέγκου, ο οποίος προτείνει εδώ μια προσωπική εκδοχή της ελληνικής κουζίνας.

> Ξεν. «Sani Resort», Σάνη, Χαλκιδική, 2374099465

Συνώνυμο της γαστρονομίας στη Ρόδο. Ο Δημήτρης Μαυρίκος παίρνει απλές πρώτες ύλες και τις μετατρέπει σε γαστρονομικά πιάτα. Λατρεία του τα προϊόντα της θάλασσας. Ψαγμένες πρώτες ύλες αλλά και φινετσάτες γεύσεις βασισμένες σε απλές συνταγές.

> Κεντρική Πλατεία Λίνδου, Ρόδος, 2244031232

Καλοστημένο εστιατόριο ψαριού, με πολύ προσεγμένο σέρβις και ολόφρεσκα, καλοδιαλεγμένα ψάρια και θαλασσινά, τα οποία αναδεικνύονται χάρη στη φροντίδα και στις ικανότητες της κουζίνας. Ένα ψαροφαγικό must της Βόρειας Ελλάδας.

> Ποτίδαια, Χαλκιδική, 2373041570

Τα βορειοελλαδίτικα μαγειρευτά επιπέδου και το καλό κρασί –από τις μεγάλες αγάπες του Νίκου Κοντοσώρου– ήταν ένα στοίχημα ποιότητας που κερδήθηκε. Μάζεψε συνταγές και μαγείρισσες, έψαξε για γνήσια προϊόντα κι έφτιαξε κάβα ζηλευτή.

> Ξινό Νερό, Φλώρινα, 2386081256

Ο Προκόπης Καρακατσάνης δημιουργεί με αξιοσημείωτη ωριμότητα μια γευστική κι ενδιαφέρουσα πρόταση για το τι σημαίνουν σύγχρονες, κατανοητές και υψηλού επιπέδου ελληνικές γεύσεις.

> Ξεν. «Domes of Elounda», Ελούντα, Κρήτη, 2841043500

Όταν δοκιμάζεις σπεσιαλιτέ όπως το rib eye προβατίνας, χειροκροτείς και νιώθεις υπερήφανος για τα διαμάντια «γαλανόλευκης» κρεατοφαγίας που παρουσιάζει ο Γιώργος Τσιλιγκίρης.

> Φραγκοπούλου 22 & Μάρκου Μπότσαρη, Κάτω Κηφισιά, 2108076680

Άψογο τηγάνι, μαεστρία στη σχάρα, απόλυτη φρεσκάδα, γευστική τιμιότητα και συχνές εκπλήξεις στα υλικά. Τι άλλο να περιμένει κανείς από την καλύτερη ψαροταβέρνα της Αθήνας;

> Φιλίππου 5, Μικρολίμανο, Πειραιάς, 2104225059

All time classic ποιότητα στην πιο κοσμοπολίτικη επιλογή σας στα στενά της Ρόδου. Στέκι επωνύμων αλλά και όσων αγαπούν τα θαλασσινά, που εδώ τα σερβίρουν ολόφρεσκα και σε μεγάλη ποικιλία.

> Σωκράτους 18, Παλιά Πόλη, Ρόδος, 2241029347

Ελληνικός μοντερνισμός και πρωτότυπη εξέλιξη της παράδοσης από τον George Kalombaris, έναν σεφ που τιμά την Ελλάδα στην Αυστραλία και προτείνει μια κουζίνα με άποψη και προσωπικότητα.

> Ξεν. «Belvedere», Χώρα Μυκόνου, 2289025122

Κρητική παράδοση, εξαιρετικά υλικά και σίγουρη τεχνική εκσυγχρονίζουν την τοπική γαστρονομία σ’ ένα από τα νοστιμότερα ρεστοράν του νησιού.

> Σκαλάνι, Ηράκλειο, Κρήτη, 2810731283

Η κ. Τασούλα, εκτός από φινετσάτη νοικοκυροσύνη στα τραπέζια, έχει κι εξαιρετικό χέρι στην κουζίνα – αφιερωμένο στις γεύσεις του τόπου της. Το χαίρεται με την καρδιά της και της φαίνεται. Το χαίρεται κι ο ουρανίσκος μας.

> Κίτρους Επισκόπου 47, Καρδίτσα, 2441070793

Είναι ένα εστιατόριο-προορισμός, καταξιωμένο πλέον στο χώρο της ελληνικής κουζίνας. Ο Ανδρέας Γαύρης συνεχίζει να συνδυάζει επιτυχημένα την παιδική του αγάπη για την κουζίνα, τις γνώσεις του για τις γεύσεις της περιοχής και τη δημιουργική του ανησυχία.

> Κεντρική Πλατεία Λιτόχωρου, Πιερία, 2352021300

Δημιουργικός αλλά και ερευνητής των ελληνικών γεύσεων, ο Μιχάλης Ντουνέτας λειτουργεί σαν ιδανικός πρεσβευτής της ελληνικής κουζίνας κι εντυπωσιάζει με φόντο την Ακρόπολη.

> Ροβέρτου Γκάλι 43, Μακρυγιάννη, 2109233182

Η σύγχρονη ελληνική ψαροφαγία διαπρέπει σ’ ένα μοντέρνο ρεστοράν, σημείο αναφοράς για την εστίαση στη Θεσσαλονίκη.

> Καλαποθάκη 10, Θεσσαλονίκη, 2310233173

Η Νένα Ισμυρνόγλου επιμελείται μια κουζίνα με συναίσθημα, αναδεικνύοντας τρόπους και τεχνικές της παράδοσης και δημιουργώντας πρωτότυπες νεο-παραδοσιακές συνθέσεις.

> Λεωφ. Κηφισίας 317, Κηφισιά, 2108001402

Στο φιλόξενο αυτό εστιατόριο ο σεφ-ιδιοκτήτης κρατά στο χέρι το γάντι της πρόκλησης της ελληνικής κουζίνας. Σερβίρει καθημερινά μια εύγευστη αστική εκδοχή της, χρησιμοποιώντας εκλεκτά κι ενίοτε δυσεύρετα υλικά, τα οποία αναζητά σε όλη την επικράτεια.

> Γ. Λύρα 41, Νέα Κηφισιά, 2108017869

Εκεί όπου το παϊδάκι συναντά τη γαστρονομία. Ύμνος στο ντόπιο κρέας, με ποιότητες μοναδικές και ψησίματα άλλο πράγμα από τον Νίκο Κρητικό. Και όλα αυτά σε μια αυλή με υπέροχες γαρδένιες, καμέλιες και αζαλέες.

> Αιόλου 49, Κάντζα, Αττική, 2106659061

Πληθωρική κρητική κουζίνα βαθιάς νοστιμιάς σε μια πολύ προσεγμένη, πετρόχτιστη ταβέρνα. Πιάτα και υλικά εναλλάσσονται ανάλογα με την εποχή προσφέροντας ένα πανόραμα της κρητικής παράδοσης.

> Άνω Σταλός, Χανιά, Κρήτη, 2821068155

Εστιατόριο-υπερπαραγωγή, με γοητευτικό περιβάλλον και ζωντανή ατμόσφαιρα, όπου χρόνια τώρα δοξάζεται με αξιοσημείωτη σταθερότητα κι επιδόσεις η κρητική γευστική παράδοση – και όχι μόνο.

> Πλατανιάς, Χανιά, Κρήτη, 2821068578

Θα το αποκαλούσαμε γαστρο-ταβέρνα. Μεράκι, ψαγμένες πρώτες ύλες, ζεστή ατμόσφαιρα κι εύγευστα μαγειρέματα ελληνικής κουζίνας σ’ ένα εκτός πιάτσας εστιατόριο. Τα εποχικό μαγειρευτό στα καλύτερά του.

> Τυρταίου 39, Π. Φάληρο, 2109320155

Χαζεύει τα γαλάζια νερά της Χαλκιδικής, αλλά παραμένει εξαιρετικά συγκεντρωμένη στο ζήτημα του φαγητού. Καλοδιαλεγμένα καλούδια στεριάς και θάλασσας και ανάλαφρα, νόστιμα μαγειρευτά από τα χέρια της κ. Γιώτας, η οποία φτιάχνει επίσης τα δικά της λικέρ.

> Παραλία Ελιά, Νικήτη, Χαλκιδική, 6944547239

Τέμπλο σοβαρής κρεατοφαγίας στα βόρεια προάστια των Αθηνών, με τοτέμ τη σουβλιστή μπριζόλα, το καλύτερο από ποτέ αρνίσιο κεμπάπ και το πάντα φοβερό κοκορέτσι. Στα συν η αναζήτηση στο θέμα κρασί από τους αδερφούς Τσιλιγκίρη.

> Φραγκοπούλου 19, Κάτω Κηφισιά, 2108074015

Εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσεγμένη τεχνική σ’ ένα από τα νοστιμότερα θαλασσινά ρεστοράν της Αθήνας, υπό τη διακριτική επιμέλεια του Χριστόφορου Πέσκια.

> Διαδόχου Παύλου 48, Γλυφάδα, 2108949550

Το ρουστίκ και το ραφινάτο, η παράδοση και ο μοντερνισμός συνδυάζονται σ’ αυτό το πανέμορφο εστιατόριο της Σαντορίνης όπου μαγειρεύει ο Δημήτρης Λαζάρου.

> Φηρά, Σαντορίνη, 2286028018

Το μενού... σιδηρόδρομος – και η απαρίθμηση διά στόματος Σοφοκλή είναι όλα τα λεφτά. Οι συνταγές πασπαλίζονται με μπόλικο κέφι για γευστική αναζήτηση σ’ αυτόν τον μικρό, απλό χώρο που ακτινοβολεί προσωπικότητα.

> Πολύγυρος, Χαλκιδική, 2371023171

Άφταστη μαεστρία στο ψήσιμο, κορυφαία και ολόφρεσκα ψάρια σε μια ψαροταβέρνα που –αν και απλή– μας εκπλήσσει με εντυπωσιακά στοιχεία στην art de la table.

> Φαέθοντος 8, Νέα Κρήνη, Θεσσαλονίκη, 2310430523

Οφτά στον ξυλόφουρνο, μαγειριές στη λαδόκολλα, εξαιρετικά μαγειρευτά αλλά και όλες εκείνες οι νοστιμιές που κάνουν την κουζίνα της Κρήτης να διεκδικεί μια εξέχουσα θέση στον ελληνικό γαστρονομικό χάρτη.

> Δευκαλίωνα & Ικάρου, Ανατολική Τάφρος, Χανιά, Κρήτη, 2821057035

Αν και σε φόντο μάλλον τουριστικό, κάνει τη (γευστική) διαφορά με πίτες που ψήνονται στον ξυλόφουρνο και ιδίως σπιτικά, παραδοσιακά μαγειρευτά με κώτικες πινελιές που σερβίρονται ανάμεσα στις μπουκαμβίλιες.

> Ζια, Κως, 2242069983