Είναι εντυπωσιακό το πώς ο Λευτέρης Λαζάρου εξελίσσει με δημιουργικότητα και μπρίο την ελληνική κουζίνα του όντας στον αφρό της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας. Ως μετρ νεωτεριστικών γευστικών συνδυασμών, είναι φορές που σε εκπλήσσει με τις επινοήσεις του. Όπως αυτός ο συνδυασμός εστραγκόν και σαφράν (μαζί με φάβα και δράκαινα), που καταλήγει να θυμίζει καρύδα (!), καταφέρνει να αναδεικνύει την ελληνική ψυχή ανανεώνοντάς την, όπως σ’ ένα «γαλανόλευκο», παρά την ισπανική νότα του, χταπόδι με χυλοπίτες και τσορίθο ή σε ελληνοπρεπέστατα μπιφτέκια σφυρίδας με κρέμα ταραμά και σάλτσα από μοσχαρίσια ουρά – ή ακόμη σε φαντεζί καραβίδες και φακές με σάλτσα πεπονιού και παγωτό λαδολέμονο. Αν και η κουζίνα του, που τιμάται και με αστέρι Michelin, εστιάζει στη θάλασσα, η σημασία της απλώνεται σε ολόκληρη τη βεντάλια της ελληνικής κουζίνας.

> Πειραιώς 80, Κεραμεικός, 2105228400