Σε μια τελετή με ιδιαίτερη ατμόσφαιρα στη «Μεγάλη Βρετάννια» ανακοινώθηκαν το βράδυ της Δευτέρας 15 Μαρτίου οι φετινοί νικητές των Χρυσών Σκούφων και των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας. Τα βραβεία θα παραδοθούν στους νικητές τους σε μια εκδήλωση που οργανώνεται προς τιμήν τους την Πέμπτη 18 Μαρτίου στο «Classical King George Palace». Δείτε αναλυτικά παρακάτω τα εστιατόρια που αρίστευσαν.
Ο κορυφαίος γαστρονομικός θεσμός της Ελλάδας, τον οποίο καθιέρωσαν το περιοδικό «αθηνόραμα» και ο οδηγός αξιολόγησης εστιατορίων και ξενοδοχείων «Alpha Guide», βράβευσε για 17η φορά τα κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας καθώς κι εκείνα που σερβίρουν την καλύτερη ελληνική κουζίνα σε κάθε γωνιά της χώρας. Και το έκανε αυτό με απόλυτη συναίσθηση της κρίσιμης εποχής την οποία διανύουμε αλλά και με τη σιγουριά ότι η γαστρονομία είναι ένα από τα πιο σημαντικά όπλα στη φαρέτρα της τουριστικής –και της γενικότερης– ανάπτυξης της χώρας. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε μια δύσκολη χρονιά όπως η φετινή οι Χρυσοί Σκούφοι βραβεύουν περισσότερα εστιατόρια από το 2009. Τα βραβεία υψηλής γαστρονομίας είναι φέτος 23 έναντι 21 πέρυσι, ενώ οι βραβευμένοι της ελληνικής κουζίνας φτάνουν τους 40 έναντι των περσινών 38.
Καθώς η γαστρονομία διεθνώς εξελίσσεται σε όλο και σημαντικότερο λόγο επίσκεψης σε μια χώρα ή σ’ έναν τόπο και γίνεται όλο και πιο σαφές ότι ο τουρισμός είναι ίσως η μοναδική «βιομηχανία» που διαθέτει η Ελλάδα, αντιλαμβανόμαστε όλοι τον καίριο ρόλο που μπορεί να παίξουν μια προηγμένη γαστρονομία και εστιατορική σκηνή στην ανάπτυξη της χώρας. Χωρίς, φυσικά, να παραγνωρίζουμε την απόλαυση και την πολιτιστική ευφορία που προσφέρει πρώτα απ’ όλα σε μας τους ίδιους!
Σήμερα που το sourcing των υλικών, η αναζήτηση δηλαδή της κορυφαίας πρώτης ύλης, και η –με πολλούς τρόπους– επιστροφή στη φυσική γεύση των πραγμάτων αναδεικνύεται σε κυρίαρχη τάση, η ελληνική κουζίνα μπορεί να αναπτυχθεί με τρόπο απίστευτο και να αποτελέσει βασικό τουριστικό εφόδιο για τη χώρα μας. Μια ματιά στο τι έχει συμβεί διεθνώς με την Ισπανία και τους μεγάλους σεφ του Σαν Σεμπαστιάν θα πείσει και τον πιο δύσπιστο: προσέξτε, για παράδειγμα, τη φετινή διαφημιστική καμπάνια της Ισπανίας που πουλάει «Ferran Adria», έναν κορυφαίο σεφ στο παγκόσμιο γαστρονομικό στερέωμα. Και δεν χρειάζεται, βέβαια, να αναφερθούμε στο παράδειγμα της Ιταλίας ή της Γαλλίας, που χρόνια τώρα πουλάνε αποτελεσματικά την οινο-γαστρονομική τους ιδιαιτερότητα.
Οι κυρίαρχες διεθνείς τάσεις της εποχής ευνοούν την ελληνική κουζίνα και την ελληνική αντίληψη περί γαστρονομίας. Αρκεί να βρεθούν φωτισμένοι άνθρωποι και δημιουργοί να πατήσουν στην παράδοση, να την εξελίξουν και να προτείνουν ιδέες και έργα που θα μπορέσουν να φτάσουν κι έξω από τη χώρα. Οι Χρυσοί Σκούφοι έχουν ακριβώς αυτόν το στόχο, τον οποίο υπηρετούν με συνέπεια από το 1993: να φωτίσουν κάθε αξιόλογη προσπάθεια και να φέρουν στο προσκήνιο κάθε δημιουργό που θέλει και μπορεί να κάνει τη διαφορά.
Δεν περιοριζόμαστε, ωστόσο, στη συμβολή ενός επιτυχημένου θεσμού όπως οι Χρυσοί Σκούφοι. Από τις σελίδες του «αθηνοράματος» ξεκινάμε στα μέσα Απριλίου το project «ποιοτική κουζίνα προσιτή σε όλους» με τη σηματοδότηση εστιατορίων τα οποία έπειτα από λεπτομερή και αυστηρή αξιολόγηση απέδειξαν ότι προσφέρουν πραγματικά ποιοτικό φαγητό σε τιμές που δεν ξεπερνούν τα € 30 (συχνά και χαμηλότερες) ανά άτομο στη λογική μιας παραγγελίας (χωρίς το κρασί) που περιλαμβάνει ένα πρώτο πιάτο, ένα κύριο κι ένα επιδόρπιο. Ταυτόχρονα με τη σηματοδότηση, θα σας δώσουμε και όλες τις απαραίτητες εξηγήσεις για τα κριτήρια και τη μεθόδευση που ακολουθούμε. Είμαστε βέβαιοι ότι αυτό το πρώτο σημαντικό βήμα θα οδηγήσει, με την απαραίτητη σύμπραξη όλων των εμπλεκόμενων, στη μεγάλη ανατροπή που θα επιτρέψει σε όλους να απολαμβάνουν ποιοτικό φαγητό στο πλαίσιο της οικονομικής τους δυνατότητας, αλλά εντέλει και της οικονομικής πραγματικότητας της εποχής μας.
Πρώτο βραβείο Υψηλής Γαστρονομίας
Σπονδή 17,5/20
Η πρωτιά της «Σπονδής» στην ελληνική γαστρονομική σκηνή για μία ακόμα χρονιά δεν είναι καθόλου τυχαία. Υπό την ηγεσία του διακεκριμένου σεφ Eric Frechon (3 αστέρια Michelin) και με επικεφαλής τον Arnaud Bignon, φέτος εδραιώνει ακόμη περισσότερο την κουζίνα της, η οποία πατάει καλά σ’ ένα επίπεδο 2 αστεριών Michelin. Στο ρεστοράν του Παγκρατίου χαιρόμαστε γαλλική κουζίνα υψηλού επιπέδου που ξέρει να τολμά, να δημιουργεί πολυεπίπεδες συνθέσεις και να φτάνει σε αριστουργήματα αρμονίας και τεχνικής. Στα συν μια καταπληκτική συλλογή τυριών, τα καλύτερα γλυκά στην Ελλάδα, κορυφαία λίστα κρασιών αλλά και ποτών και αφεψημάτων.
Πρώτο Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Βαρούλκο 15,5/20
Είναι εντυπωσιακό το πώς ο Λευτέρης Λαζάρου εξελίσσει με δημιουργικότητα και μπρίο την ελληνική κουζίνα του όντας στον αφρό της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας. Ως μετρ νεωτεριστικών γευστικών συνδυασμών, είναι φορές που σε εκπλήσσει με τις επινοήσεις του. Όπως αυτός ο συνδυασμός εστραγκόν και σαφράν (μαζί με φάβα και δράκαινα), που καταλήγει να θυμίζει καρύδα (!), καταφέρνει να αναδεικνύει την ελληνική ψυχή ανανεώνοντάς την, όπως σ’ ένα «γαλανόλευκο», παρά την ισπανική νότα του, χταπόδι με χυλοπίτες και τσορίθο ή σε ελληνοπρεπέστατα μπιφτέκια σφυρίδας με κρέμα ταραμά και σάλτσα από μοσχαρίσια ουρά – ή ακόμη σε φαντεζί καραβίδες και φακές με σάλτσα πεπονιού και παγωτό λαδολέμονο. Αν και η κουζίνα του, που τιμάται και με αστέρι Michelin, εστιάζει στη θάλασσα, η σημασία της απλώνεται σε ολόκληρη τη βεντάλια της ελληνικής κουζίνας.
Τα εστιατόρια που πήραν Χρυσό Σκούφο το 2010
Etrusco 16,5/20
Αβανγκάρντ γαστρονομική καλλιτεχνία από τον –και τηλεστάρ πλέον– Έκτορα Μποτρίνι, ο οποίος επιβεβαιώνει το χαρακτηρισμό του πιο προχωρημένου και δημιουργικού Έλληνα σεφ.
Το δεύτερο καλύτερο εστιατόριο της Αθήνας. Όχι τυχαία, αφού οι τεχνικές, οι άψογες εκτελέσεις και οι μοναδικές γεύσεις του μένουν αξέχαστες. Ποιος θα φανταζόταν ότι το μπαρμπούνι με τα λέπια του θα μπορούσε να είναι κορυφαίο πιάτο;
Γοητευτική ατμόσφαιρα ιταλικής ριβιέρας και αβανγκάρντ μαγειρική που δημιουργεί έντονα συναισθήματα. Ο Herve Pronzato κεντάει γεύσεις που συνδέουν το ρεστοράν με τις τελευταίες γαστρονομικές εξελίξεις στον κόσμο.
Art 02 15,5/20
Το ευρηματικό μενού του πολυβραβευμένου Έκτορα Μποτρίνι λειτουργεί σαν παρτιτούρα στην οποία ένας νεαρός σεφ, ο Γιάννης Κιόρογλου, αποδεικνύει τη βιρτουοζιτέ του.
Ο Λευτέρης Λαζάρου εξελίσσει συνεχώς το μοντέρνο ρεπερτόριό του ξεκινώντας από κλασικές αφορμές ή επινοώντας εντελώς καινοτόμες προτάσεις.
Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος αποδεικνύει ότι είναι ο μάγος της αρμονίας. Δημιουργικότητα και γευστικοί συνδυασμοί υψηλού επιπέδου, με αφορμή τη Μεσόγειο και τα αρώματά της.
Γαλάζια Hytra 15/20
Ευφάνταστη μεσογειακή κουζίνα και άψογα εκτελεσμένες συνταγές σε ultra καλοκαιρινό αθηναϊκό hot spot, με φόντο το μαγευτικό κόλπο του Αστέρα.
Από το γιαπωνέζικο χαιρετισμό της άφιξης μέχρι τα εξαιρετικά σούσι και τις απίθανες σπεσιαλιτέ, εδώ δεν μιλάμε απλώς για δείπνο, αλλά για εμπειρία. Δεν είναι τυχαίο που γευστικά θεωρείται καλύτερο και από το ομώνυμο του Λονδίνου.
Ζεν αρμονία και κουζίνα που χαρακτηρίζεται από υποδειγματική κομψότητα, εντυπωσιακή αρμονία και άψογη τεχνική σ’ ένα κορυφαίο «Nobu», με θέα στην κοσμική Χώρα της Μυκόνου.
Calypso 15/20
Σ’ ένα κομψό σκηνικό δίπλα στη θάλασσα και υπό την καθοδήγηση του Jacques Le Divellec, τα προϊόντα της θάλασσας ντύνονται… κρητικά και κινούνται με άνεση στο χώρο της υψηλής γαστρονομίας.
Από την πρώτη χρονιά που λειτουργεί ως ρεστοράν το μαγαζί της Γεωργιάνας Χιλιαδάκη και του Νίκου Ρούσσου μας έδειξε πόσο γοητευτικός μπορεί να είναι ο συνδυασμός του μοντέρνου με το κλασικό σε μια σύγχρονη γαστρονομία επιπέδου.
Ευγένεια και οικειότητα σε μια θεατρική γαστρονομική παράσταση με ευρηματικούς συνδυασμούς από τον Μιχάλη Λυτρίβη που κρατούν σταθερά την «Εδωδή» ανάμεσα στα καλύτερα εστιατόρια της Ελλάδας.
Electra Restaurant 15/20
Μια σπινθηροβόλα «ζύμωση» παράδοσης και σύγχρονων τεχνικών, σ’ ένα εστιατόριο στρατηγικά τοποθετημένο απέναντι από την Ακρόπολη. Η ραφινάτη σύγχρονη ελληνική κουζίνα του Γιώργου Βενιέρη μιλάει με γευστική αμεσότητα και σε κερδίζει.
Ο νέος σεφ Απόστολος Αλτάνης δημιουργεί μια κομψή μεσογειακή κουζίνα, με αρκετούς ισπανισμούς και πολλές υποσχέσεις εξέλιξης. Πολυτέλεια σε περιβάλλον καζίνο και το καλύτερο σέρβις στην Ελλάδα.
Η κουζίνα του μοδάτου bar-restaurant της Πλατείας Κολωνακίου, η οποία επέλεξε να αφήσει πίσω τα μεσογειακά στοιχεία για χάρη της ασιατικής fusion λογικής, έχει φέτος πιο δεμένο, πιο σαφή χαρακτήρα και συνοδεύεται από μια προχωρημένη στο πεδίο των κοκτέιλ μπάρα. Ποτό-φαγητό δυνατό δίδυμο εδώ.
Kiku 14,5/20
Καινούργια εποχή για το εστιατόριο της οδού Δημοκρίτου και οι υψηλές προσδοκίες επαληθεύονται, εξ ου κι επιστρέφει στην ομάδα των Χρυσών Σκούφων μ’ έναν νέου τύπου εκφραστικό ιαπωνισμό και τον γνώριμο στιλάτο μινιμαλισμό στο ντεκόρ· μερικά πράγματα δεν αλλάζουν.
Με μια εντελώς προσωπική –θα λέγαμε καλλιτεχνική– έκφραση, ο Νίκος Πουλιάσης συνδυάζει κομψότητα, «καλλιέπεια», ελληνοπρεπή δημιουργικό μοντερνισμό και μια αίσθηση απρόσμενου στο ρομαντικό εστιατόριό του στη Σαντορίνη.
Η αφοσίωση στην αναζήτηση εξαιρετικών πρώτων υλών χαρακτηρίζει το εστιατόριο του Κώστα Σπηλιάδη. Η τεχνική ακριβείας στην κουζίνα έρχεται στη συνέχεια να αναδείξει την εκφραστική τους δύναμη.
Premiere 14,5/20
Με σαφή χαρακτήρα και ισορροπημένο μοντερνισμό, κεντημένο με καλοδιαλεγμένα υλικά και πλούσιο σε γεύση, το άνετο, πολυτελές εστιατόριο στην κορυφή του «Athenaeum Intercontinental» κρατάει σταθερό το πλάνο στον φωτισμένο ιερό βράχο και συνεχίζει με συνέπεια τη γαστρονομική του διαδρομή.
Ασιατικό fusion, με έμφαση στην εκφραστική λιτότητα της Ιαπωνίας στο «Sani Resort». Με ανεβασμένες επιδόσεις, η κουζίνα παρουσιάζει ένα ισορροπημένο και λεπτοδουλεμένο αρωματικό μιξάζ που σου καρυκεύει τη διάθεση – προσθέτοντας πικάντικο shichimi για γευστική αδρεναλίνη.
Η συνάντηση του «τοπικιστή» Γιώργου Χατζηγιαννάκη με την ταλαντούχα σεφ Κωνσταντίνα Φάκλαρη είχε ως αποτέλεσμα το καλύτερο εστιατόριο ελληνικής δημιουργικής κουζίνας των Κυκλάδων.
Με αλλαγμένο προφίλ, το εμβληματικό εστιατόριο του «Πεντελικόν» ομιλεί τα ελληνικά με εκλεπτυσμένο δημιουργικό τρόπο. Ντόπιες πρώτες ύλες και μαγειρέματα με τη φινέτσα της γαλλικής κουζίνας.
Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας
Electra Restaurant 15/20
Ο Γιώργος Βενιέρης κεντάει νεωτεριστικές τεχνικές πάνω στα αγαπημένα της ελληνικής παράδοσης και παρουσιάζει μια κουζίνα με βαθιά νοστιμιά, που ανεβάζει τα στάνταρ της ιστορικής γειτονιάς της Αθήνας.
Κορυφαία υλικά σ’ ένα εστιατόριο που –με την τεχνική της κουζίνας και το sourcing των πρώτων υλών– αναδεικνύει την γκουρμέ διάσταση των ελληνικών προϊόντων.
Ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης λατρεύει τις τοπικές πρώτες ύλες και τις αναζητά. Η Κωνσταντίνα Φάκλαρη τις παίρνει στα χέρια της και τις αναδεικνύει. Ο συνδυασμός τους είναι ένας ύμνος στην ελληνική δημιουργική κουζίνα κι ένα διαμαντάκι για τη Σαντορίνη.
Η ελληνική δημιουργική κουζίνα βρίσκει πολύ ενδιαφέρουσα έκφραση στο πρόσωπο του Αστέριου Κουστούδη, ενός νεαρού σεφ με μεγάλη δυναμική.
Αθήρι 14/20
Ο Αλέξανδρος Καρδάσης φαίνεται να κρατάει σταθερή πορεία, με μια ανθηρή ελληνική κουζίνα, η οποία πατάει γερά στην οικειότητα των απλών εγχώριων υλικών, τα περνάει όμως από ένα ιδιαίτερο προσωπικό φίλτρο.
Η κουζίνα του Μανώλη Ασλάνογλου, από τις πιο ευρηματικές και πολλά υποσχόμενες εν Ελλάδι, αποτελεί σούπερ ελκυστική πρόταση, δεδομένων και των γλυκών της τιμών.
Κουκλίστικη ταβέρνα-παραδοσιακό κρητικό «καφενείο», με όλη την κρητική παράδοση στην πιο ραφιναρισμένη και γευστική εκδοχή της. Εκτός από τα θαυμάσια μαγειρευτά, δοκιμάστε αρνάκι στο φούρνο ή παϊδάκια και θα νομίζετε ότι βρίσκεστε σε «μεγάλο» εστιατόριο.
Στο περιβάλλον ενός νεοκλασικού στολιδιού στο κέντρο της Αθήνας, ο νεαρός Λεωνίδας Κουτσόπουλος ξεδιπλώνει ταλέντο και φαντασία. Τολμηρός και ορεξάτος, μεταμορφώνει παλιές συνταγές και δημιουργεί νέα πιάτα ντελικάτης νοστιμιάς.
Πάνω στο κύμα, ο Γιάννης Μπαξεβάνης μαγειρεύει αυτοπροσώπως μια νεωτεριστική ελληνική κουζίνα βασισμένη σε ωραία υλικά και παίζει ανάμεσα στο ραφινάτο και το ρουστίκ με μεγάλη επιτυχία.
Clochard 14/20
Αστική ελληνική κουζίνα βαθιάς νοστιμιάς και ταυτόχρονα άψογης, σύγχρονης εκτέλεσης, σ’ ένα λιτά πολυτελές περιβάλλον, διαχρονικό στέκι της Θεσσαλονίκης.
Όταν ο παππούς Θωμάς σούβλιζε τα καλύτερα κοτόπουλα στην ψησταριά του έξω από το Σκλήθρο, ίσως δεν φανταζόταν ότι γιος, νύφη κι εγγονός θα μετουσίωναν το απλό ταβερνάκι για περαστικούς σ’ ένα τόσο όμορφο εστιατόριο, με τόσο καλή κουζίνα.
Γευστικοί πειραματισμοί, ευφάνταστες συνθέσεις αλλά και πιο απλά πιάτα στο καλοκαιρινό στέκι του σεφ Χρύσανθου Καραμολέγκου, ο οποίος προτείνει εδώ μια προσωπική εκδοχή της ελληνικής κουζίνας.
Συνώνυμο της γαστρονομίας στη Ρόδο. Ο Δημήτρης Μαυρίκος παίρνει απλές πρώτες ύλες και τις μετατρέπει σε γαστρονομικά πιάτα. Λατρεία του τα προϊόντα της θάλασσας. Ψαγμένες πρώτες ύλες αλλά και φινετσάτες γεύσεις βασισμένες σε απλές συνταγές.
Μαρίνα 14/20
Καλοστημένο εστιατόριο ψαριού, με πολύ προσεγμένο σέρβις και ολόφρεσκα, καλοδιαλεγμένα ψάρια και θαλασσινά, τα οποία αναδεικνύονται χάρη στη φροντίδα και στις ικανότητες της κουζίνας. Ένα ψαροφαγικό must της Βόρειας Ελλάδας.
Τα βορειοελλαδίτικα μαγειρευτά επιπέδου και το καλό κρασί –από τις μεγάλες αγάπες του Νίκου Κοντοσώρου– ήταν ένα στοίχημα ποιότητας που κερδήθηκε. Μάζεψε συνταγές και μαγείρισσες, έψαξε για γνήσια προϊόντα κι έφτιαξε κάβα ζηλευτή.
Άψογο τηγάνι, μαεστρία στη σχάρα, απόλυτη φρεσκάδα, γευστική τιμιότητα και συχνές εκπλήξεις στα υλικά. Τι άλλο να περιμένει κανείς από την καλύτερη ψαροταβέρνα της Αθήνας;
Όταν δοκιμάζεις σπεσιαλιτέ όπως το rib eye προβατίνας, χειροκροτείς και νιώθεις υπερήφανος για τα διαμάντια «γαλανόλευκης» κρεατοφαγίας που παρουσιάζει ο Γιώργος Τσιλιγκίρης.
Ο Προκόπης Καρακατσάνης δημιουργεί με αξιοσημείωτη ωριμότητα μια γευστική κι ενδιαφέρουσα πρόταση για το τι σημαίνουν σύγχρονες, κατανοητές και υψηλού επιπέδου ελληνικές γεύσεις.
All time classic ποιότητα στην πιο κοσμοπολίτικη επιλογή σας στα στενά της Ρόδου. Στέκι επωνύμων αλλά και όσων αγαπούν τα θαλασσινά, που εδώ τα σερβίρουν ολόφρεσκα και σε μεγάλη ποικιλία.
Απόμερο 13,5/20
Η κ. Τασούλα, εκτός από φινετσάτη νοικοκυροσύνη στα τραπέζια, έχει κι εξαιρετικό χέρι στην κουζίνα – αφιερωμένο στις γεύσεις του τόπου της. Το χαίρεται με την καρδιά της και της φαίνεται. Το χαίρεται κι ο ουρανίσκος μας.
Ελληνικός μοντερνισμός και πρωτότυπη εξέλιξη της παράδοσης από τον George Kalombaris, έναν σεφ που τιμά την Ελλάδα στην Αυστραλία και προτείνει μια κουζίνα με άποψη και προσωπικότητα.
Είναι ένα εστιατόριο-προορισμός, καταξιωμένο πλέον στο χώρο της ελληνικής κουζίνας. Ο Ανδρέας Γαύρης συνεχίζει να συνδυάζει επιτυχημένα την παιδική του αγάπη για την κουζίνα, τις γνώσεις του για τις γεύσεις της περιοχής και τη δημιουργική του ανησυχία.
Δημιουργικός αλλά και ερευνητής των ελληνικών γεύσεων, ο Μιχάλης Ντουνέτας λειτουργεί σαν ιδανικός πρεσβευτής της ελληνικής κουζίνας κι εντυπω-σιάζει με φόντο την Ακρόπολη.
Κρητική παράδοση, εξαιρετικά υλικά και σίγουρη τεχνική εκσυγχρονίζουν την τοπική γαστρονομία σ’ ένα από τα νοστιμότερα ρεστοράν του νησιού.
Η σύγχρονη ελληνική ψαροφαγία διαπρέπει σ’ ένα μοντέρνο ρεστοράν, σημείο αναφοράς για την εστίαση στη Θεσσαλονίκη.
Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης 13,5/20
Η Νένα Ισμυρνόγλου επιμελείται μια κουζίνα με συναίσθημα, αναδεικνύοντας τρόπους και τεχνικές της παράδοσης και δημιουργώντας πρωτότυπες νεο-παραδοσιακές συνθέσεις.
Στο φιλόξενο αυτό εστιατόριο ο σεφ-ιδιοκτήτης κρατά στο χέρι το γάντι της πρόκλησης της ελληνικής κουζίνας. Σερβίρει καθημερινά μια εύγευστη αστική εκδοχή της, χρησιμοποιώντας εκλεκτά κι ενίοτε δυσεύρετα υλικά, τα οποία αναζητά σε όλη την επικράτεια.
Εκεί όπου το παϊδάκι συναντά τη γαστρονομία. Ύμνος στο ντόπιο κρέας, με ποιότητες μοναδικές και ψησίματα άλλο πράγμα από τον Νίκο Κρητικό. Και όλα αυτά σε μια αυλή με υπέροχες γαρδένιες, καμέλιες και αζαλέες.
Πληθωρική κρητική κουζίνα βαθιάς νοστιμιάς σε μια πολύ προσεγμένη, πετρόχτιστη ταβέρνα. Πιάτα και υλικά εναλλάσσονται ανάλογα με την εποχή προσφέροντας ένα πανόραμα της κρητικής παράδοσης.
Μπουκαδούρα 13,5/20
Χαζεύει τα γαλάζια νερά της Χαλκιδικής, αλλά παραμένει εξαιρετικά συγκεντρωμένη στο ζήτημα του φαγητού. Καλοδιαλεγμένα καλούδια στεριάς και θάλασσας και ανάλαφρα, νόστιμα μαγειρευτά από τα χέρια της κ. Γιώτας, η οποία φτιάχνει επίσης τα δικά της λικέρ.
Θα το αποκαλούσαμε γαστρο-ταβέρνα. Μεράκι, ψαγμένες πρώτες ύλες, ζεστή ατμόσφαιρα κι εύγευστα μαγειρέματα ελληνικής κουζίνας σ’ ένα εκτός πιάτσας εστιατόριο. Τα εποχικό μαγειρευτό στα καλύτερά του.
Εστιατόριο-υπερπαραγωγή, με γοητευτικό περιβάλλον και ζωντανή ατμόσφαιρα, όπου χρόνια τώρα δοξάζεται με αξιοσημείωτη σταθερότητα κι επιδόσεις η κρητική γευστική παράδοση – και όχι μόνο.
Τέμπλο σοβαρής κρεατοφαγίας στα βόρεια προάστια των Αθηνών, με τοτέμ τη σουβλιστή μπριζόλα, το καλύτερο από ποτέ αρνίσιο κεμπάπ και το πάντα φοβερό κοκορέτσι. Στα συν η αναζήτηση στο θέμα κρασί από τους αδερφούς Τσιλιγκίρη.
Μαριγούλα 13,5/20
Το μενού… σιδηρόδρομος – και η απαρίθμηση διά στόματος Σοφοκλή είναι όλα τα λεφτά. Οι συνταγές πασπαλίζονται με μπόλικο κέφι για γευστική αναζήτηση σ’ αυτόν τον μικρό, απλό χώρο που ακτινοβολεί προσωπικότητα.
Εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσεγμένη τεχνική σ’ ένα από τα νοστιμότερα θαλασσινά ρεστοράν της Αθήνας, υπό τη διακριτική επιμέλεια του Χριστόφορου Πέσκια.
Το ρουστίκ και το ραφινάτο, η παράδοση και ο μοντερνισμός συνδυάζονται σ’ αυτό το πανέμορφο εστιατόριο της Σαντορίνης όπου μαγειρεύει ο Δημήτρης Λαζάρου.
Άφταστη μαεστρία στο ψήσιμο, κορυφαία και ολόφρεσκα ψάρια σε μια ψαροταβέρνα που –αν και απλή– μας εκπλήσσει με εντυπωσιακά στοιχεία στην art de la table.
Οφτά στον ξυλόφουρνο, μαγειριές στη λαδόκολλα, εξαιρετικά μαγειρευτά αλλά και όλες εκείνες οι νοστιμιές που κάνουν την κουζίνα της Κρήτης να διεκδικεί μια εξέχουσα θέση στον ελληνικό γαστρονομικό χάρτη.
Αν και σε φόντο μάλλον τουριστικό, κάνει τη (γευστική) διαφορά με πίτες που ψήνονται στον ξυλόφουρνο και ιδίως σπιτικά, παραδοσιακά μαγειρευτά με κώτικες πινελιές που σερβίρονται ανάμεσα στις μπουκαμβίλιες.
Eιδικά βραβεία
Βραβείο σχέσης ποιότητας-τιμής Art 02
Το εστιατόριο του Τελλόγλειου Ιδρύματος Τεχνών στη Θεσσαλονίκη, το οποίο επιμελείται ο Έκτορας Μποτρίνι και στο οποίο αποδεικνύει τις ικανότητές του ο σεφ Γιάννης Κιόρογλου, μας δείχνει για ακόμη μία φορά ότι η γαστρονομία αποτελεί μια μορφή τέχνης που μπορεί μάλιστα να είναι προσιτή σε όλους. Έτσι αναδεικνύεται ως το καλύτερο φθηνό εστιατόριο της Ελλάδας.
Βραβείο Wine List
ΣπονδήΜια εκτεταμένη συλλογή εκατοντάδων ετικετών απ’ όλη την Υφήλιο, η οποία καλύπτει με αξιοζήλευτο τρόπο τα οινικά στιλ και τα ποικίλα μεγέθη των φιαλών που οι σομελιέ χειρίζονται με γνώση. Εντυπωσιακή ποικιλία νερών, αποσταγμάτων και αφεψημάτων ολοκληρώνουν μια λίστα που βραβεύεται για μια ακόμα φορά ως η κορυφαία της Ελλάδας.
Βραβείο καλύτερου σέρβις Alfredo’sΗ πολυτέλεια, η θεατρικότητα, η γνώση, η επαγγελματική επάρκεια και η φιλικότητα κάνουν την περιποίηση στο ρεστοράν του Regency Casino υποδειγματική και διακριτική. Χαίρονται (και χαίρεσαι) να σε περιποιούνται.
Οι υποστηρικτές της τελετήςΣτο κορυφαίο γαστρονομικό γεγονός της χώρας οι υποστηρικτές και οι χορηγοί συνέβαλαν, ως πολύτιμοι συμπαραστάτες, με τη γνώση και την εξειδίκευσή τους. Τους ευχαριστούμε θερμά!
Neff - Υποστηρικτής Χρυσοί Σκούφοι 2010 The Macallan - Υποστηρικτής Χρυσοί Σκούφοι 2010 Craft - Υποστηρικτής Χρυσοί Σκούφοι 2010 Buondi - Υποστηρικτής Χρυσοί Σκούφοι 2010 ΜΕΤΑΧΑ - Υποστηρικτής Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας Acqua Panna, S. Pellegrino - Χορηγός Βραβείου Wine List
