Με το θερμόμετρο να πλησιάζει το μηδέν, επισκεφθήκαμε τα αγαπημένα μας cocktail bars και ζητήσαμε από τους ειδικούς να μας περιποιηθούν με εμπνεύσεις εντός κι εκτός καταλόγου. Τα ζεστά cocktails που μας έφτιαξαν ήταν το τέλειο αντίδοτο στην παγωνιά των ημερών.
Baba Au Rum
Από τις σελίδες του καταλόγου του εμβληματικού cocktail bar Baba Au Rum στην Κλειτίου δεν απουσιάζει το απαραίτητο rum blazer, όμως το ακόμη αβάπτιστο cocktail τύπου toddy που μας ετοίμασε ο Φαίδωνας Παπακωνσταντίνου, πιστός στο καλοκαιρινό spirit του bar, είναι μια προχωρημένη ζεστή εκδοχή της Pina Colada! Για να το φτιάξει, χρησιμοποιεί ρούμι αρωματισμένο με ανανά, ζεστό νερό, κρέμα καρύδας, μπαχαρικά (τριμμένο μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρίφαλο και βανίλια) και βενεδικτίνη. Αυτό το ενδιαφέρον... παιχνίδι με τις εποχές σερβίρεται σε όμορφο γυάλινο σερβίτσιο.
42
Η νέα χρονιά βρήκε το 42 της οδού Κολοκοτρώνη με καινούργιο κατάλογο και το προσωπικό του με νέες, αθλητικού τύπου στολές να κοντράρουν το comme il faut πρωτόκολλο των cocktail bars. Για τις κρύες νύχτες του χειμώνα ο Ηλίας Μαρινάκης προτείνει το Moon & Lillies, το οποίο πήρε το όνομά του από τους στίχους του τραγουδιού «Take This Waltz» του Leonard Cohen. Με βάση το ruby port, ένα blend από τέσσερις διαφορετικές ετικέτες τζιν, μαζί με γλυκάνισο, μπαχαρικά, φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού, αυτό το ζεστό cocktail θα μπορούσε να θεωρηθεί μακρινός συγγενής του gluhwein, σαφώς πιο κοντά στη λογική και την ένταση του ποτού. Η απόλαυσή του όμως δεν τελειώνει μόλις σταματήσεις να το πίνεις. Τα κομματάκια του ανανά στον πάτο του φλιτζανιού είναι πολύ νόστιμα για να πεις «όχι» στον πειρασμό να τα αλιεύσεις...
Clumsies
Στο ολοκαίνουργιο Clumsies ο κατάλογος έρχεται με τη μορφή χρωματολογίου γεύσεων καθώς και σε μια πλακέτα με βαζάκια για να μυρίσεις τη γεύση του κάθε κοκτέιλ. Όμως η ομάδα του νέου cocktail bar της Πραξιτέλους είναι εξίσου λειτουργική και… off the book. Για τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια ο συνιδιοκτήτης και lead bartender (μαζί με τον Νίκο Μπάκουλη) Βασίλης Κυρίτσης μας προτείνει ένα rum blazer με premium υλικά, το οποίο έχει ως βάση το ρούμι Zacapa 23 ετών από τη Γουατεμάλα αλλά και sherry, βερμούτ, λίγο σιρόπι μελιού και δύο σταγόνες bitters. To αποτέλεσμα σερβίρεται σε φλιτζάνι τσαγιού, γαρνίρεται με στικ κανέλας και αστεροειδή γλυκάνισο και είναι πλούσιο σε γευστικές εντάσεις.
Dalliance House
Στην ακόμη πιο παγωμένη Κηφισιά, ο Γιώργος Σαρμαντάς του πολυσύχναστου Dalliance House εμπνέεται από την αγγλο-ινδική κουζίνα και μας ετοιμάζει μια άλλη πιο αλκοολούχα εκδοχή της καυτής σούπας Mulligatawny. Βάση του cocktail είναι το ιρλανδικό ουίσκι Jameson, το οποίο γίνεται σχεδόν αγνώριστο με την προσθήκη ενός σπιτικού chutney από μήλα, αχλάδια, γλυκιά κολοκύθα, κυδώνια, brandy και διάφορα μπαχαρικά. Δύο σταγόνες yuzu αρκούν για να του δώσουν την απαραίτητη οξύτητα, την οποία αμβλύνει το αποξηραμένο δαμάσκηνο το οποίο σερβίρεται δίπλα. Το συγκεκριμένο Mulligatawny έχει μια ελάχιστα spicy, πολύπλευρη γεύση, προορισμένη να ικανοποιήσει ένα ευρύ φάσμα προτιμήσεων.
